馬肉無害，吃者有驚。盡管歐洲食品安全監(jiān)督部門澄清說，“掛牛頭賣馬肉”事件中的馬肉對人體無害，一些消費者仍然吃出身冷汗。在號稱食品檢驗標準很高的歐洲，冒充牛肉的馬肉為何從原料廠、加工廠、銷售商到部分監(jiān)管機構(gòu)等各個環(huán)節(jié)一路暢通無阻，直達消費者餐桌？馬肉風(fēng)波，到底是誰的錯？
問題之一：馬肉如何上了歐洲人的餐桌？
用馬肉冒充牛肉制成的肉醬千層面、肉腸和肉餅在端上歐洲人餐桌之前，均曾周游列國。法方初步調(diào)查表明，“入侵”法國的馬肉首站疑為羅馬尼亞的兩家屠宰場，緊接著是塞浦路斯一家經(jīng)銷商，隨后由荷蘭另一家經(jīng)銷商接手，把這些“馬肉游客”帶進法國南部一家肉類加工廠，后者又把它們賣給另一些法國人在盧森堡開設(shè)的工廠……
經(jīng)過“環(huán)歐旅行”后，這些馬肉最終以“牛肉”的名義，被填入各種冷凍面、腸、餅，貼上歐洲冷凍食品巨頭、瑞典芬德斯公司及其供應(yīng)商法國可米吉爾公司的品牌標簽，堂而皇之地擺上了歐洲16個國家的大超市。
問題之二：“馬肉風(fēng)波”誰之過？
“馬肉丑聞”之所以發(fā)生，最直接的動因當然是不法商家對超額利潤的貪得之心。在歐洲市場上，馬肉價格只及牛肉的四分之一到三分之一。歐洲農(nóng)業(yè)部長會議13日得出結(jié)論，指控不法商家在“馬肉風(fēng)波”中欺騙性地標識了商品。
但這筆賬究竟應(yīng)算在誰的頭上？卻誰也不承認。從原料廠、加工廠、進貨商到銷售商均稱此事與己無關(guān)。為了弄清這筆“糊涂賬”，法國、英國、瑞典多國食品監(jiān)督部門已紛紛宣布展開調(diào)查。歐盟官員表示境內(nèi)的食品供應(yīng)鏈都具有溯源性，但調(diào)查需要一些時間。對于最終結(jié)果，人們拭目以待。
問題之三：馬肉對人體有害嗎？
事件發(fā)生后，消費者普遍擔(dān)心馬肉中可能含有止痛劑成分“苯基丁氮酮”，食用后對人體有害。對此，英國衛(wèi)生部官員表示，目前還沒有在相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)這一藥物成分。法國食品安全部門也表示，即使真的檢測出低劑量止痛劑成分，其威脅人體健康的風(fēng)險也非常低。
從理論上講，馬肉當然可食，歐洲人也并非真以食馬肉為禁忌。歷史上，拿破侖兵敗莫斯科城下后，又凍又餓的法國兵士正是靠吃馬肉活著回到故鄉(xiāng)，并把吃馬肉的“習(xí)慣”傳給后代。十幾年前“瘋牛病”肆虐歐洲時，英法等歐洲多國媒體都曾報道民眾改食馬肉。
問題之四：何以冒出如此多的馬肉？
歐洲人雖然養(yǎng)馬，但大多并不以屠宰食用為目的。那么，如此大量的馬肉從何而來？英國《獨立報》網(wǎng)站10日援引歐洲議會農(nóng)業(yè)委員會副主席若澤·博韋的話報道，數(shù)百年來，羅馬尼亞人一直使用馬車代步。6年前，羅馬尼亞頒令禁止馬匹上路，但這道禁令去年才得以實施。博韋推測，可能正因為這道禁令，才導(dǎo)致羅馬尼亞大量馬匹被送進了屠宰場。
目前對馬肉源頭的調(diào)查重點，集中到羅馬尼亞的兩家屠宰場，羅政府已宣布就此展開緊急調(diào)查。不過，羅方稱，難以相信羅馬尼亞的屠宰場能夠把馬肉標注為牛肉出售，因為屠宰場出售的可不是肉醬。成塊馬肉與牛肉的氣味、色澤和質(zhì)感完全不同，專業(yè)人士即便睜一只眼閉一只眼也不難辨識。
問題之五：歐盟監(jiān)管體系真失守了嗎？
從目前的調(diào)查情況看，“馬肉風(fēng)波”屬標識欺詐，非食品安全事件。盡管如此，對于阻止問題的進一步惡化，歐洲監(jiān)管機構(gòu)仍然發(fā)揮了重要作用。
首先，問題的曝光，源自監(jiān)管機構(gòu)的抽查。除了對細菌是否超標等進行檢測外，歐洲部分國家的監(jiān)管機構(gòu)還不定期地對肉制品進行DNA檢測。正是愛爾蘭監(jiān)管部門的DNA檢測，揭開了本次事件的蓋子。歐盟委員會13日已建議所有成員國對牛肉制品進行更普遍的DNA檢測，同時進行更嚴格的藥物殘留檢驗。
其次，歐盟完備的溯源體系對調(diào)查提供了極大便利。歐洲在“瘋牛病”事件后，建立了全球最先進的食品加工鏈溯源體系。歐盟委員會發(fā)言人樊尚表示，歐盟境內(nèi)的食品供應(yīng)鏈都具有溯源性，反向調(diào)查將有助于查清食品的最終來源，當然這需要些時間。
第三，政府勇于擔(dān)責(zé)，不怕“把事情鬧大”。一個“馬肉風(fēng)波”，引發(fā)法國、羅馬尼亞等國政府首腦直接表態(tài)，歐盟為此召開緊急會議，各相關(guān)部門全體動員，誓言消除隱患、嚴懲肇事者。這種拒絕“吃不死人，得過且過”的態(tài)度，還真是給民眾吃了顆定心丸。
消費者的信任傷不起，歐盟食品安全的信譽傷不起。可以想見，一旦欺詐者被查出，不但將被清除出歐洲食品市場，甚至有可能面臨嚴厲的法律制裁。
總而言之，食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)和市場的所有參與方，都需要更嚴格的自律和他律。針對本次“馬肉風(fēng)波”，歐盟已表示將“亡羊補牢”。這種“食品安全大于天”的認真態(tài)度，對食品產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的嚴格和有效的監(jiān)管，值得我們借鑒。
問題之一：馬肉如何上了歐洲人的餐桌？
用馬肉冒充牛肉制成的肉醬千層面、肉腸和肉餅在端上歐洲人餐桌之前，均曾周游列國。法方初步調(diào)查表明，“入侵”法國的馬肉首站疑為羅馬尼亞的兩家屠宰場，緊接著是塞浦路斯一家經(jīng)銷商，隨后由荷蘭另一家經(jīng)銷商接手，把這些“馬肉游客”帶進法國南部一家肉類加工廠，后者又把它們賣給另一些法國人在盧森堡開設(shè)的工廠……
經(jīng)過“環(huán)歐旅行”后，這些馬肉最終以“牛肉”的名義，被填入各種冷凍面、腸、餅，貼上歐洲冷凍食品巨頭、瑞典芬德斯公司及其供應(yīng)商法國可米吉爾公司的品牌標簽，堂而皇之地擺上了歐洲16個國家的大超市。
問題之二：“馬肉風(fēng)波”誰之過？
“馬肉丑聞”之所以發(fā)生，最直接的動因當然是不法商家對超額利潤的貪得之心。在歐洲市場上，馬肉價格只及牛肉的四分之一到三分之一。歐洲農(nóng)業(yè)部長會議13日得出結(jié)論，指控不法商家在“馬肉風(fēng)波”中欺騙性地標識了商品。
但這筆賬究竟應(yīng)算在誰的頭上？卻誰也不承認。從原料廠、加工廠、進貨商到銷售商均稱此事與己無關(guān)。為了弄清這筆“糊涂賬”，法國、英國、瑞典多國食品監(jiān)督部門已紛紛宣布展開調(diào)查。歐盟官員表示境內(nèi)的食品供應(yīng)鏈都具有溯源性，但調(diào)查需要一些時間。對于最終結(jié)果，人們拭目以待。
問題之三：馬肉對人體有害嗎？
事件發(fā)生后，消費者普遍擔(dān)心馬肉中可能含有止痛劑成分“苯基丁氮酮”，食用后對人體有害。對此，英國衛(wèi)生部官員表示，目前還沒有在相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)這一藥物成分。法國食品安全部門也表示，即使真的檢測出低劑量止痛劑成分，其威脅人體健康的風(fēng)險也非常低。
從理論上講，馬肉當然可食，歐洲人也并非真以食馬肉為禁忌。歷史上，拿破侖兵敗莫斯科城下后，又凍又餓的法國兵士正是靠吃馬肉活著回到故鄉(xiāng)，并把吃馬肉的“習(xí)慣”傳給后代。十幾年前“瘋牛病”肆虐歐洲時，英法等歐洲多國媒體都曾報道民眾改食馬肉。
問題之四：何以冒出如此多的馬肉？
歐洲人雖然養(yǎng)馬，但大多并不以屠宰食用為目的。那么，如此大量的馬肉從何而來？英國《獨立報》網(wǎng)站10日援引歐洲議會農(nóng)業(yè)委員會副主席若澤·博韋的話報道，數(shù)百年來，羅馬尼亞人一直使用馬車代步。6年前，羅馬尼亞頒令禁止馬匹上路，但這道禁令去年才得以實施。博韋推測，可能正因為這道禁令，才導(dǎo)致羅馬尼亞大量馬匹被送進了屠宰場。
目前對馬肉源頭的調(diào)查重點，集中到羅馬尼亞的兩家屠宰場，羅政府已宣布就此展開緊急調(diào)查。不過，羅方稱，難以相信羅馬尼亞的屠宰場能夠把馬肉標注為牛肉出售，因為屠宰場出售的可不是肉醬。成塊馬肉與牛肉的氣味、色澤和質(zhì)感完全不同，專業(yè)人士即便睜一只眼閉一只眼也不難辨識。
問題之五：歐盟監(jiān)管體系真失守了嗎？
從目前的調(diào)查情況看，“馬肉風(fēng)波”屬標識欺詐，非食品安全事件。盡管如此，對于阻止問題的進一步惡化，歐洲監(jiān)管機構(gòu)仍然發(fā)揮了重要作用。
首先，問題的曝光，源自監(jiān)管機構(gòu)的抽查。除了對細菌是否超標等進行檢測外，歐洲部分國家的監(jiān)管機構(gòu)還不定期地對肉制品進行DNA檢測。正是愛爾蘭監(jiān)管部門的DNA檢測，揭開了本次事件的蓋子。歐盟委員會13日已建議所有成員國對牛肉制品進行更普遍的DNA檢測，同時進行更嚴格的藥物殘留檢驗。
其次，歐盟完備的溯源體系對調(diào)查提供了極大便利。歐洲在“瘋牛病”事件后，建立了全球最先進的食品加工鏈溯源體系。歐盟委員會發(fā)言人樊尚表示，歐盟境內(nèi)的食品供應(yīng)鏈都具有溯源性，反向調(diào)查將有助于查清食品的最終來源，當然這需要些時間。
第三，政府勇于擔(dān)責(zé)，不怕“把事情鬧大”。一個“馬肉風(fēng)波”，引發(fā)法國、羅馬尼亞等國政府首腦直接表態(tài)，歐盟為此召開緊急會議，各相關(guān)部門全體動員，誓言消除隱患、嚴懲肇事者。這種拒絕“吃不死人，得過且過”的態(tài)度，還真是給民眾吃了顆定心丸。
消費者的信任傷不起，歐盟食品安全的信譽傷不起。可以想見，一旦欺詐者被查出，不但將被清除出歐洲食品市場，甚至有可能面臨嚴厲的法律制裁。
總而言之，食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)和市場的所有參與方，都需要更嚴格的自律和他律。針對本次“馬肉風(fēng)波”，歐盟已表示將“亡羊補牢”。這種“食品安全大于天”的認真態(tài)度，對食品產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的嚴格和有效的監(jiān)管，值得我們借鑒。
