江山白銀耳雞為我國稀有的白耳系蛋肉兼用型雞種，肉質(zhì)鮮美、香味獨(dú)特，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2006年8月，入選國家首批畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄，成為畜禽類“國寶”。
　　臨近年關(guān)，正是畜禽類銷售的黃金期。然而堪稱畜禽類“國寶”的白銀耳雞卻只能游走在農(nóng)貿(mào)城、菜市場等低端市場，酒店、超市等消費(fèi)場所卻難見身影。
　　“酒店、超市等消費(fèi)場所的原料用雞大多是白羽肉雞。”該鎮(zhèn)占塘村土雞銷售商姜慶華說，白羽肉雞體重較大，每只重達(dá)2－3公斤，適合分割和切塊烹調(diào)，是酒店、超市的首選原料；另一方面，這些場所的需求量大，白羽肉雞成長周期短，只需45天左右，加上工業(yè)化集中養(yǎng)殖，價(jià)格比較便宜，每斤只需7—8元，能夠批量供應(yīng)這些場所的日常所需。“相比之下，白銀耳雞屬于地方品種土雞，生長速度慢，成熟期需要90天左右，價(jià)格可達(dá)34元/公斤，在價(jià)格、產(chǎn)量上，白銀耳雞都不占優(yōu)勢。”姜慶華相告。
　　“白銀耳雞目前的主要銷售市場是農(nóng)貿(mào)城、菜市場等低端市場，主要以家庭消費(fèi)為主。”市白銀耳雞產(chǎn)業(yè)化協(xié)會會長毛和清分析，因?yàn)榫频?、超市等消費(fèi)市場難以打開局面，極大地制約了該鎮(zhèn)白銀耳雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。
　　產(chǎn)量、組織化程度低是主因
　　“目前壇石鎮(zhèn)有養(yǎng)殖戶4500戶，其中養(yǎng)殖量超過500只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶只有50余戶。”毛和清說，農(nóng)民養(yǎng)殖白銀耳雞的隨意性很強(qiáng)，很多都是看著市場行情在養(yǎng)殖，因?yàn)槿狈Ψ€(wěn)定的銷售渠道，往往是“三天打魚、兩天曬網(wǎng)”。另外，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的白銀耳雞品種較雜，影響了白銀耳雞的總體品質(zhì)。
　　“散戶的隨意性養(yǎng)殖只是壇石白銀耳雞產(chǎn)量不高的一個因素，影響較大的因素還有缺少組織化程度高、帶動能力強(qiáng)的示范養(yǎng)殖企業(yè)。”鎮(zhèn)農(nóng)技員王培余說，目前該鎮(zhèn)有白銀耳雞生產(chǎn)企業(yè)3家、合作社12家，最大的養(yǎng)殖場年飼養(yǎng)量也只有4萬只左右、產(chǎn)蛋在10至12噸之間，企業(yè)規(guī)模偏小，缺少長期定量供應(yīng)的能力。
　　“除企業(yè)和合作社養(yǎng)殖規(guī)模小外，企業(yè)和合作社之間各自為戰(zhàn)，信息不共享，導(dǎo)致收購商壓級壓價(jià)現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，這在某種程度上挫傷了養(yǎng)殖戶的積極性。”姜慶華說分析。
　　標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售是出路
　　“要想做大壇石的白銀耳雞產(chǎn)業(yè)，一定要開拓市場，進(jìn)軍酒店、超市等市場。”毛和清介紹，當(dāng)務(wù)之急，就是要破解酒店、超市等市場需求量大與白銀耳雞的市場供給不足這一對矛盾。“要提高白銀耳雞的市場供給能力，就必須要實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。”毛和清分析，目前，像江西、福建等周邊地區(qū)都實(shí)行“公司＋農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。公司負(fù)責(zé)提供雛雞、飼料、藥品、疫苗和技術(shù)服務(wù)等，農(nóng)戶從事飼養(yǎng)管理，只承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，公司按合同價(jià)進(jìn)行收購，承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，該模式極大提高了農(nóng)戶們的養(yǎng)殖積極性和養(yǎng)殖量。據(jù)他分析，壇石鎮(zhèn)有推行該養(yǎng)殖模式的資源、勞動力優(yōu)勢。該鎮(zhèn)地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，適宜白銀耳雞養(yǎng)殖的林地、園地達(dá)1.6萬畝。全鎮(zhèn)勞動力人口達(dá)1.57萬，有充足的養(yǎng)殖勞動力。
　　“不僅要提高白銀耳雞的產(chǎn)量和品質(zhì)，更要打響白銀耳雞的品牌知名度。”王培余介紹，下一步，壇石鎮(zhèn)將整合江山牌、山棚牌、普農(nóng)牌、江郎邨牌等白銀耳雞的品牌名稱，全力打造白銀耳雞“江山牌”這一品牌。同時，積極巧借外力，充分利用與省農(nóng)業(yè)廳結(jié)對幫扶的良機(jī)，爭取農(nóng)業(yè)廳的技術(shù)、項(xiàng)目、資金支持，加快白銀耳雞產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。