從2012年年初開始，市場上的牛肉價格就開始迅速攀升，到了去年年末，牛肉價格連續(xù)46個月上漲，被市場戲稱為“牛魔王”，以前賣到十七、八塊錢的牛肉，如今已經(jīng)漲到30多塊。
由于農(nóng)產(chǎn)品(6.04,-0.03,-0.49%)的瘋狂上漲，蒜你狠、姜你軍、牛魔王、羊貴妃這些流行詞，大家都不陌生。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過一輪瘋狂上漲后，后遺癥就顯現(xiàn)出來，種植戶擴種、滯銷、再到拋貨，農(nóng)周期一直在發(fā)揮效應。
牛肉價格的變化，也驗證了這個規(guī)律，業(yè)內(nèi)人士就表示，牛源減少是牛肉價格上漲的最重要的原因。新寧縣是湖南省的養(yǎng)牛大縣。10年前，新寧縣養(yǎng)牛超過40萬頭;然而到了今年，新寧縣養(yǎng)牛不足28萬頭，10年間每年萎縮超過1萬頭，這是什么原因呢?
春節(jié)期間，我們的記者來到了湖南省養(yǎng)牛大縣的西沖草場，這里曾經(jīng)是新寧縣最為著名的養(yǎng)牛專業(yè)戶聚集區(qū)。早在幾年前，這里成規(guī)模的養(yǎng)牛專業(yè)戶達到30多戶。然而現(xiàn)在堅守在這里的卻只有兩位養(yǎng)殖戶，其中一位就是李孝春。他2005年投資了60萬元在西沖草場辦起了養(yǎng)牛場，本想靠2000多畝草山大賺一筆，沒想到幾年下來虧了不少。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 李孝春說：2005年到2007年開始養(yǎng)牛，當時牛價比較低，又沒有像現(xiàn)在養(yǎng)豬政策這么好，沒有扶植什么東西，所以當時養(yǎng)了幾年也虧了幾十萬塊錢。
無奈之下，李孝春把當時養(yǎng)的110多頭牛分批賣了之后，利用原來的養(yǎng)牛欄舍改行養(yǎng)豬。今年他一共賣掉了600多頭豬，和養(yǎng)牛比較起來，養(yǎng)豬國家有補貼政策，收益還挺不錯。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 李孝春說：養(yǎng)牛投資比較大，周轉(zhuǎn)比較長，養(yǎng)豬比較靈活，投資和周轉(zhuǎn)比較靈活，短期。現(xiàn)在養(yǎng)豬這一塊一年大概可以賺多少?養(yǎng)豬這一塊一年大概十來萬吧。
堅守在這里的另外一位養(yǎng)殖戶叫何善林。從2008年開始，他在西沖草場的山上辦起養(yǎng)牛場。何善林介紹說：剛開始的時候一年可以賺個五六萬，而去年只賺了兩萬。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 何善林說：沒想到這幾年這么被動。但是幾百萬的投資已經(jīng)投進來了，一下子出不去，船大難掉頭。
在黑龍江省雙鴨山市友誼縣，這里的養(yǎng)牛戶也反映，養(yǎng)牛成本貴收益低。吳殿林所在的村子原來有30家養(yǎng)牛，現(xiàn)在只剩下4家。
黑龍江省友誼縣養(yǎng)殖戶 吳殿林說：沒有牛，草不好整，人工費還貴，不掙錢不如種點地啥的了，就沒人養(yǎng)了。
瘋狂的牛肉價格
養(yǎng)牛戶被迫低價賣牛 牛經(jīng)紀人穩(wěn)賺不賠
新寧縣和友誼縣養(yǎng)牛量減少只是全國養(yǎng)牛量減少的縮影。截至2012年，我國肉牛存欄總量不足1億頭，比過去2009年的1、3億頭下降了23%。養(yǎng)牛戶的積極性為什么越來越低呢?
記者在榆樹市五棵樹漢夏黃牛交易市場，清晨七點，看到東北三省的肉牛養(yǎng)殖戶和牛經(jīng)紀人聚集在這里，開始了他們的交易。
老王是一名職業(yè)牛經(jīng)紀人，今天一大早，他就開車來到吉林榆樹的漢夏黃牛交易市場收牛。三個小時后，老王從農(nóng)民手里購得76頭肉牛，準備裝車運到福建和上海。老王常年從東北往南方各大城市販運肉牛，一年可以純賺三百萬元。
牛經(jīng)紀人
老王說：每頭牛能掙個百十來塊錢，一車牛五千塊錢，高的時候六七千。這頭牛能出多少肉，多少錢買，多少錢賣，我們心里非常清楚，基本不賠錢，就是多掙少掙的問題。
農(nóng)民養(yǎng)牛不賺錢，牛經(jīng)紀人卻一年賺幾百萬元。原因是肉牛屠宰行業(yè)不規(guī)范，讓牛經(jīng)紀人有可乘之機。養(yǎng)牛戶要把牛拉到屠宰場需要很久的路程，期間不但要承擔運費，還要承擔牛減重或出現(xiàn)其他疾病等風險，牛經(jīng)紀人利用這點盡可能壓低收牛價格，從中牟取利潤。
天津大元牛業(yè)副總裁 常顥說：牛經(jīng)紀人他一方面跟養(yǎng)牛戶把他利潤壓到最低，另一方面它會利用我們養(yǎng)殖基地的各種政策和工廠進行壓價。
中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會副會長 魯曉松說：牛販子的出現(xiàn)，就導致了牛肉加工企業(yè)的成本提高，同時養(yǎng)殖戶的利潤降低。
更糟糕的是養(yǎng)牛周期較長，從子牛到肥牛要3年時間。急于用錢的養(yǎng)殖戶將母牛和肥牛同時出售宰殺，導致子牛資源短缺價格上漲，從而產(chǎn)生惡性循環(huán)，肥牛價格上漲更快。如果不出售母牛，缺錢的養(yǎng)殖戶無法維持運轉(zhuǎn)。
黑龍江省友誼縣養(yǎng)殖戶 吳殿林說：沒有人給我們擔保，誰敢擔保?貸不著，往年還有點畜牧貸款，現(xiàn)在是沒有。
瘋狂的牛肉價格
牛源太少 屠宰企業(yè)為收牛發(fā)愁
導致農(nóng)民不愿養(yǎng)牛還有一個原因是，由于國家對退耕還林補貼力度大，種草補貼力度小，一些草地被用來種樹，草資源減少。買不到牛成了肉牛屠宰企業(yè)共同的心病，開工不足是牛肉加工企業(yè)的普遍難題。
董龍軍是天津大元牛業(yè)的采購員，春節(jié)還沒過完，他就挨家挨戶到養(yǎng)殖戶家里去買牛。老板給董龍軍的任務是一年采購十萬頭牛，可是去年他只買到了兩萬多頭牛，有七萬多頭牛過了年還沒有著落。
天津大元牛業(yè)采購部經(jīng)理 董龍軍表示，牛源太少，說實話天天為收牛發(fā)愁。收牛根本就收不上來牛，天天可以是東奔西跑，還達不到企業(yè)上級下達的任務，完成不了任務，達產(chǎn)率不行。
董龍軍去年買到的兩萬多頭牛，絕大部分是靠公司為農(nóng)民提供資金才實現(xiàn)的。為了讓屠宰生產(chǎn)線不閑置，大元牛業(yè)公司三年前從天津跑到黑龍江與農(nóng)民商量，只要農(nóng)民愿意養(yǎng)牛，資金由公司解決。
天津大元牛業(yè)采購部經(jīng)理 董龍軍說：我們現(xiàn)在是兩種方式，第一是我們企業(yè)自己給農(nóng)戶直接無息貸款，一頭牛3000元、5000元，現(xiàn)在是5000塊錢，第二種模式我們通過找銀行，我們企業(yè)作為擔保，也給農(nóng)戶進行扶持貸款，一頭牛貸款4000塊錢、5000塊錢。
聽說有如此的優(yōu)惠條件，農(nóng)民劉玉財?shù)谝荒臧胄虐胍傻仞B(yǎng)了100頭牛。嘗到甜頭的他，今年已經(jīng)養(yǎng)了700頭牛，還成立養(yǎng)殖合作社，帶動15戶農(nóng)民養(yǎng)了2000頭牛。因為大元牛業(yè)公司還直接上門買牛，減少中間流通環(huán)節(jié)給農(nóng)民帶來的損失。
黑龍江省哈爾濱市依蘭縣養(yǎng)殖戶說：我們每頭牛賣給經(jīng)紀人，每頭牛少賣500。通過這次跟企業(yè)對接我們每頭牛增收到2000元，減輕了經(jīng)紀人中間的差價，這樣所受對我們養(yǎng)殖戶吧增收了不少。
專家指出，規(guī)?；俏磥眇B(yǎng)牛業(yè)的方向，前提是養(yǎng)殖戶必須與企業(yè)合作，解決資金、技術(shù)和銷路等問題，目前我國養(yǎng)牛業(yè)規(guī)?；潭炔蛔?0%。
中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會副會長 魯曉松
說：加工企業(yè)和養(yǎng)殖場直接對接，我覺得有三個好處，第一養(yǎng)殖場增加了牛源，第二控制了牛源，避免無序的這些個競爭。第三也是更重要的一點，就是我們的食品安全可追溯系統(tǒng)，一直可以貫穿到我們的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)里面去。
由于農(nóng)產(chǎn)品(6.04,-0.03,-0.49%)的瘋狂上漲，蒜你狠、姜你軍、牛魔王、羊貴妃這些流行詞，大家都不陌生。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過一輪瘋狂上漲后，后遺癥就顯現(xiàn)出來，種植戶擴種、滯銷、再到拋貨，農(nóng)周期一直在發(fā)揮效應。
牛肉價格的變化，也驗證了這個規(guī)律，業(yè)內(nèi)人士就表示，牛源減少是牛肉價格上漲的最重要的原因。新寧縣是湖南省的養(yǎng)牛大縣。10年前，新寧縣養(yǎng)牛超過40萬頭;然而到了今年，新寧縣養(yǎng)牛不足28萬頭，10年間每年萎縮超過1萬頭，這是什么原因呢?
春節(jié)期間，我們的記者來到了湖南省養(yǎng)牛大縣的西沖草場，這里曾經(jīng)是新寧縣最為著名的養(yǎng)牛專業(yè)戶聚集區(qū)。早在幾年前，這里成規(guī)模的養(yǎng)牛專業(yè)戶達到30多戶。然而現(xiàn)在堅守在這里的卻只有兩位養(yǎng)殖戶，其中一位就是李孝春。他2005年投資了60萬元在西沖草場辦起了養(yǎng)牛場，本想靠2000多畝草山大賺一筆，沒想到幾年下來虧了不少。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 李孝春說：2005年到2007年開始養(yǎng)牛，當時牛價比較低，又沒有像現(xiàn)在養(yǎng)豬政策這么好，沒有扶植什么東西，所以當時養(yǎng)了幾年也虧了幾十萬塊錢。
無奈之下，李孝春把當時養(yǎng)的110多頭牛分批賣了之后，利用原來的養(yǎng)牛欄舍改行養(yǎng)豬。今年他一共賣掉了600多頭豬，和養(yǎng)牛比較起來，養(yǎng)豬國家有補貼政策，收益還挺不錯。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 李孝春說：養(yǎng)牛投資比較大，周轉(zhuǎn)比較長，養(yǎng)豬比較靈活，投資和周轉(zhuǎn)比較靈活，短期。現(xiàn)在養(yǎng)豬這一塊一年大概可以賺多少?養(yǎng)豬這一塊一年大概十來萬吧。
堅守在這里的另外一位養(yǎng)殖戶叫何善林。從2008年開始，他在西沖草場的山上辦起養(yǎng)牛場。何善林介紹說：剛開始的時候一年可以賺個五六萬，而去年只賺了兩萬。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 何善林說：沒想到這幾年這么被動。但是幾百萬的投資已經(jīng)投進來了，一下子出不去，船大難掉頭。
在黑龍江省雙鴨山市友誼縣，這里的養(yǎng)牛戶也反映，養(yǎng)牛成本貴收益低。吳殿林所在的村子原來有30家養(yǎng)牛，現(xiàn)在只剩下4家。
黑龍江省友誼縣養(yǎng)殖戶 吳殿林說：沒有牛，草不好整，人工費還貴，不掙錢不如種點地啥的了，就沒人養(yǎng)了。
瘋狂的牛肉價格
養(yǎng)牛戶被迫低價賣牛 牛經(jīng)紀人穩(wěn)賺不賠
新寧縣和友誼縣養(yǎng)牛量減少只是全國養(yǎng)牛量減少的縮影。截至2012年，我國肉牛存欄總量不足1億頭，比過去2009年的1、3億頭下降了23%。養(yǎng)牛戶的積極性為什么越來越低呢?
記者在榆樹市五棵樹漢夏黃牛交易市場，清晨七點，看到東北三省的肉牛養(yǎng)殖戶和牛經(jīng)紀人聚集在這里，開始了他們的交易。
老王是一名職業(yè)牛經(jīng)紀人，今天一大早，他就開車來到吉林榆樹的漢夏黃牛交易市場收牛。三個小時后，老王從農(nóng)民手里購得76頭肉牛，準備裝車運到福建和上海。老王常年從東北往南方各大城市販運肉牛，一年可以純賺三百萬元。
牛經(jīng)紀人
老王說：每頭牛能掙個百十來塊錢，一車牛五千塊錢，高的時候六七千。這頭牛能出多少肉，多少錢買，多少錢賣，我們心里非常清楚，基本不賠錢，就是多掙少掙的問題。
農(nóng)民養(yǎng)牛不賺錢，牛經(jīng)紀人卻一年賺幾百萬元。原因是肉牛屠宰行業(yè)不規(guī)范，讓牛經(jīng)紀人有可乘之機。養(yǎng)牛戶要把牛拉到屠宰場需要很久的路程，期間不但要承擔運費，還要承擔牛減重或出現(xiàn)其他疾病等風險，牛經(jīng)紀人利用這點盡可能壓低收牛價格，從中牟取利潤。
天津大元牛業(yè)副總裁 常顥說：牛經(jīng)紀人他一方面跟養(yǎng)牛戶把他利潤壓到最低，另一方面它會利用我們養(yǎng)殖基地的各種政策和工廠進行壓價。
中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會副會長 魯曉松說：牛販子的出現(xiàn)，就導致了牛肉加工企業(yè)的成本提高，同時養(yǎng)殖戶的利潤降低。
更糟糕的是養(yǎng)牛周期較長，從子牛到肥牛要3年時間。急于用錢的養(yǎng)殖戶將母牛和肥牛同時出售宰殺，導致子牛資源短缺價格上漲，從而產(chǎn)生惡性循環(huán)，肥牛價格上漲更快。如果不出售母牛，缺錢的養(yǎng)殖戶無法維持運轉(zhuǎn)。
黑龍江省友誼縣養(yǎng)殖戶 吳殿林說：沒有人給我們擔保，誰敢擔保?貸不著，往年還有點畜牧貸款，現(xiàn)在是沒有。
瘋狂的牛肉價格
牛源太少 屠宰企業(yè)為收牛發(fā)愁
導致農(nóng)民不愿養(yǎng)牛還有一個原因是，由于國家對退耕還林補貼力度大，種草補貼力度小，一些草地被用來種樹，草資源減少。買不到牛成了肉牛屠宰企業(yè)共同的心病，開工不足是牛肉加工企業(yè)的普遍難題。
董龍軍是天津大元牛業(yè)的采購員，春節(jié)還沒過完，他就挨家挨戶到養(yǎng)殖戶家里去買牛。老板給董龍軍的任務是一年采購十萬頭牛，可是去年他只買到了兩萬多頭牛，有七萬多頭牛過了年還沒有著落。
天津大元牛業(yè)采購部經(jīng)理 董龍軍表示，牛源太少，說實話天天為收牛發(fā)愁。收牛根本就收不上來牛，天天可以是東奔西跑，還達不到企業(yè)上級下達的任務，完成不了任務，達產(chǎn)率不行。
董龍軍去年買到的兩萬多頭牛，絕大部分是靠公司為農(nóng)民提供資金才實現(xiàn)的。為了讓屠宰生產(chǎn)線不閑置，大元牛業(yè)公司三年前從天津跑到黑龍江與農(nóng)民商量，只要農(nóng)民愿意養(yǎng)牛，資金由公司解決。
天津大元牛業(yè)采購部經(jīng)理 董龍軍說：我們現(xiàn)在是兩種方式，第一是我們企業(yè)自己給農(nóng)戶直接無息貸款，一頭牛3000元、5000元，現(xiàn)在是5000塊錢，第二種模式我們通過找銀行，我們企業(yè)作為擔保，也給農(nóng)戶進行扶持貸款，一頭牛貸款4000塊錢、5000塊錢。
聽說有如此的優(yōu)惠條件，農(nóng)民劉玉財?shù)谝荒臧胄虐胍傻仞B(yǎng)了100頭牛。嘗到甜頭的他，今年已經(jīng)養(yǎng)了700頭牛，還成立養(yǎng)殖合作社，帶動15戶農(nóng)民養(yǎng)了2000頭牛。因為大元牛業(yè)公司還直接上門買牛，減少中間流通環(huán)節(jié)給農(nóng)民帶來的損失。
黑龍江省哈爾濱市依蘭縣養(yǎng)殖戶說：我們每頭牛賣給經(jīng)紀人，每頭牛少賣500。通過這次跟企業(yè)對接我們每頭牛增收到2000元，減輕了經(jīng)紀人中間的差價，這樣所受對我們養(yǎng)殖戶吧增收了不少。
專家指出，規(guī)?；俏磥眇B(yǎng)牛業(yè)的方向，前提是養(yǎng)殖戶必須與企業(yè)合作，解決資金、技術(shù)和銷路等問題，目前我國養(yǎng)牛業(yè)規(guī)?；潭炔蛔?0%。
中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會副會長 魯曉松
說：加工企業(yè)和養(yǎng)殖場直接對接，我覺得有三個好處，第一養(yǎng)殖場增加了牛源，第二控制了牛源，避免無序的這些個競爭。第三也是更重要的一點，就是我們的食品安全可追溯系統(tǒng)，一直可以貫穿到我們的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)里面去。
