荷蘭合作銀行一份新的講演表明，中國的禽肉工業(yè)正走上成長(zhǎng)發(fā)展之路。得益于中國人食物偏好的改變以及中國快餐行業(yè)的迅速發(fā)展，中國的禽肉工業(yè)面對(duì)巨大的發(fā)展?jié)摿Α５且浞掷眠@一機(jī)會(huì)，中國的禽肉出產(chǎn)商必需解決食物安全、養(yǎng)殖治理等目前制約行業(yè)發(fā)展的一系列問題。
　　中國的禽肉出產(chǎn)增長(zhǎng)速度快于豬肉，歸因于禽肉工業(yè)提供應(yīng)出產(chǎn)者和消費(fèi)者的效率。在目前中國的各種動(dòng)物蛋白出產(chǎn)行業(yè)中，禽肉出產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化水平最高，中國每年可出產(chǎn)1700萬噸的禽肉，占世界總產(chǎn)量的18%（僅次于美國）。據(jù)分析，中國目前的人均禽肉消費(fèi)仍處較低水平，年青一代的中國人越來越接受禽肉產(chǎn)品，這使得禽肉行業(yè)有可能取得更高的市場(chǎng)份額。大部門的增長(zhǎng)來自于新興的快餐服務(wù)和快速冷藏/加工食物等行業(yè)。
　　相對(duì)于美國、泰國以及巴西等發(fā)達(dá)禽肉出產(chǎn)國，中國的禽肉出產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化程度仍舊較低。垂直整合正迅速得到普及，但是因?yàn)橘Y本要求、經(jīng)驗(yàn)以及不斷上升的土地本錢，合同養(yǎng)殖仍舊是當(dāng)前的主要模式。
　　除了出產(chǎn)規(guī)模，中國在養(yǎng)殖治理、出產(chǎn)效率、食物安全以及疾病防治等方面也落后于其他禽肉出產(chǎn)大國。 中國禽肉出產(chǎn)商要在中國消費(fèi)者中重建信任，也將需要相稱長(zhǎng)的時(shí)間。
　　中國的禽肉市場(chǎng)比任何其他肉類行業(yè)具有更大的增長(zhǎng)潛力。目前的產(chǎn)品組合還未能完全反映出禽肉產(chǎn)品的上風(fēng)，禽肉企業(yè)預(yù)計(jì)將受益于新的細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展，尤其是種類多種多樣的冷凍加工產(chǎn)品。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這一行業(yè)應(yīng)通過進(jìn)一步工業(yè)化、加強(qiáng)食物安全控制從而進(jìn)步效率。假如能夠克服這些障礙，中國的禽肉工業(yè)將在未來幾年趕超豬肉。