重點監(jiān)控
　　餐館、學(xué)校食堂、工礦企業(yè)食堂等，旅游景點、農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部
　　嚴(yán)肅處理
　　對采購和使用病死畜禽肉涉嫌犯罪的，應(yīng)及時移送公安機關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑；對瞞報、遲報、漏報和謊報信息的，要依法依紀(jì)追究責(zé)任
　　涂上“膏”，豬肉變羊肉、牛肉？昨日，福建省衛(wèi)生廳下發(fā)通知稱，根據(jù)省政府和省食安辦的部署要求，全省從5月份開始開展為期四個月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品專項治理，嚴(yán)打制售假羊肉、病死畜禽肉等違法犯罪行為。同時，歡迎群眾積極舉報，舉報落實獎勵。
　　餐館食堂景點為重點區(qū)域
　　根據(jù)整治方案，各地要加強對餐館、學(xué)校食堂、工礦企業(yè)食堂等重點單位和旅游景點、農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部等重點區(qū)域餐飲單位肉及其制品的監(jiān)督檢查，落實原輔料采購查驗、索證索票、臺賬登記等各項制度，依法嚴(yán)厲查處采購和使用注水肉、假冒牛羊肉、病死畜禽等各類有毒有害肉制品的餐飲單位。
　　全省整治行動時間為5月上旬至9月上旬，為期四個月。其中實施階段為5月15日至8月15日。各地開展對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位專項檢查，要求各餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實食品采購索證索票制度，對不符合規(guī)定的限期整改；嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位從非正規(guī)渠道購進(jìn)使用肉品、嚴(yán)禁購進(jìn)使用未經(jīng)檢驗檢疫的肉品、嚴(yán)禁購進(jìn)使用病死畜禽肉及其制品，一旦查出，從快從嚴(yán)處理。
　　依法處理嚴(yán)禁以罰代刑
　　此次整治，對不落實食品安全管理制度的餐飲服務(wù)單位，要嚴(yán)格監(jiān)督整改；存在嚴(yán)重安全隱患的，要依法嚴(yán)肅處理，并向社會公布查處情況。對餐飲服務(wù)單位采購和使用病死畜禽肉涉嫌犯罪的，應(yīng)及時移送公安機關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑。對瞞報、遲報、漏報和謊報信息的，以及未及時移送相關(guān)線索的，要依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
　　同時，省衛(wèi)生廳表示歡迎群眾積極舉報相關(guān)線索。本省將及時追蹤查處群眾舉報線索，及時核查并回應(yīng)社會關(guān)注熱點，切實落實對舉報人的保護(hù)和獎勵措施。