溫州市計劃實(shí)施市區(qū)活禽集中屠宰管理工作，市政府日前已下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)市區(qū)活禽集中屠宰管理工作的實(shí)施意見》征求意見稿。昨天，相關(guān)部門工作人員對該《實(shí)施意見》作了初步解讀。
　　1、哪些區(qū)域?qū)嵤┗钋菁型涝祝?br /> 　　根據(jù)《意見》，計劃實(shí)施活禽集中屠宰的區(qū)域?yàn)槁钩恰T海、龍灣三個區(qū)，每個區(qū)將建1個活禽集中屠宰場，即農(nóng)貿(mào)市場、超市及公共場所均不再進(jìn)行活禽經(jīng)營與屠宰，相關(guān)部門將按“定點(diǎn)(集中)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營”的制度進(jìn)行管理。
　　市商務(wù)局相關(guān)人士表示，活禽集中屠宰管理工作先在市區(qū)實(shí)施，其他縣(市)的相關(guān)條件尚不成熟。為了有效防止禽流感等疫情的傳播，保障居民食用禽肉和公共衛(wèi)生安全，我省目前正在醞釀冷鮮禽肉代替活禽交易試點(diǎn)工作。
　　2、哪些活禽要集中屠宰？
　　目前，我市將雞、鴨、鵝、鴿等四類活禽列為集中屠宰范圍，宰殺后的禽胴體、肉、臟器、頭、皮、血液等進(jìn)行統(tǒng)一管理。個人家庭養(yǎng)殖的活禽，用于自食的，不在集中屠宰之列，可自行屠宰。
　　市商務(wù)局相關(guān)人士表示，活禽集中屠宰工作與生豬、牛羊定點(diǎn)屠宰工作基本相同，僅個別具體細(xì)節(jié)有所不同。
　　3、新鮮禽肉具有什么特點(diǎn)？
　　活禽進(jìn)行集中屠宰后，向市場主要供應(yīng)冷鮮禽肉。所謂冷鮮禽肉是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的禽類胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使禽類胴體溫度在1小時內(nèi)降至0~4℃，然后進(jìn)行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0～4℃。
　　據(jù)了解，冷鮮禽肉在口感和營養(yǎng)上都比新鮮禽肉要好，目前市場上冷鮮豬肉價格也比普通鮮豬肉貴。
　　4、集中屠宰后的冷鮮禽肉有何標(biāo)識？
　　據(jù)市畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，我市的禽類集中屠宰，將根據(jù)“屬地管理”的原則，由三個區(qū)分別派駐檢驗(yàn)檢疫人員，駐場對集中屠宰場內(nèi)的活禽實(shí)施檢疫，檢疫合格后才可屠宰。如果檢疫不合格，要對不合格產(chǎn)品集中進(jìn)行無害化處理。最后，對屠宰后的禽類進(jìn)行肉檢，肉檢合格后上市。
　　屠宰后上市的禽類胴體，不會像生豬宰后那樣蓋上藍(lán)色的檢疫章，而會在每只胴體上掛上一個腳標(biāo)，存有一定信息，可追溯宰殺地點(diǎn)、時間等信息。
　　5、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的活禽交易攤位如何處置？
　　實(shí)施禽類集中屠宰管理工作后，專業(yè)的活禽交易市場、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的活禽交易攤位都將取消，禽產(chǎn)品經(jīng)營戶需到指定的禽類屠宰場進(jìn)貨銷售。同時，酒店、學(xué)校及單位食堂的禽產(chǎn)品供應(yīng)，也需從禽類屠宰場購入。
　　6、活禽集中屠宰何時開始？
　　目前，《關(guān)于加強(qiáng)市區(qū)活禽集中屠宰管理工作的實(shí)施意見》正在征求意見中，最早將在6月初出臺。
　　活禽集中屠宰管理工作開始實(shí)施后，農(nóng)業(yè)、工商、商務(wù)等部門將各司其職，展開調(diào)研、監(jiān)管等工作，而三個集中屠宰場將由市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)投資集團(tuán)投資承建，計劃在今年10月底前投入使用。