資源型牛肉企業(yè)是指依靠自有養(yǎng)殖基地，對(duì)活牛進(jìn)行宰殺、銷售的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，其主力產(chǎn)品以生鮮、半成品居多，銷售渠道主要由專賣店、賣場(chǎng)專柜以及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)構(gòu)成，并為相關(guān)牛肉深加工企業(yè)供應(yīng)原料。產(chǎn)品單一、營(yíng)銷粗放、消費(fèi)小眾以及進(jìn)口牛肉的沖擊讓資源型牛肉企業(yè)面臨增長(zhǎng)的困境，為此，資源型牛肉企業(yè)也逐漸加強(qiáng)對(duì)高附加值產(chǎn)品的研發(fā)，做強(qiáng)對(duì)牛肉產(chǎn)品的深加工，其中發(fā)展休閑牛肉制品便是目前資源型企業(yè)最為看好的路徑之一。那么，資源型牛肉企業(yè)如何做好休閑牛肉產(chǎn)品呢？
　　發(fā)揮優(yōu)勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新
　　目前，休閑牛肉行業(yè)具有代表性的創(chuàng)新產(chǎn)品有棒棒娃牛肉糖果、張飛手撕牛肉等，資源型牛肉企業(yè)可以借鑒他們的思路做休閑牛肉制品，但跟隨策略并不是長(zhǎng)久之路。由于資源型牛肉企業(yè)更具有原材料優(yōu)勢(shì)，即可以根據(jù)牛身不同部位進(jìn)行分割，細(xì)分各種肉質(zhì)，如牛腱、牛筋等，并把這些肉質(zhì)獨(dú)立加工成特色的休閑牛肉制品，做大休閑肉制品的種類。像牛排一樣通過(guò)牛肉的取材部位劃分產(chǎn)品等級(jí)，以品質(zhì)提高產(chǎn)品的溢價(jià)能力，這也是未來(lái)休閑牛肉制品發(fā)展的重要趨勢(shì)。
　　改變形象從包裝做起
　　從生鮮、半成品到休閑牛肉制品，消費(fèi)者食用的時(shí)間、場(chǎng)合等都在發(fā)生著變化。休閑食品多在課余、出游、上班間隙被食用，那么大克重的規(guī)格顯然不合時(shí)宜。因此，資源型牛肉企業(yè)要提升自身品牌的休閑形象，就要充分考慮消費(fèi)需求，首先對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行針對(duì)性改良。在包裝規(guī)格上，應(yīng)采用小塊獨(dú)立包裝，開(kāi)袋即食，材質(zhì)上可以采取立體紙盒或者塑料盒、有透明窗口的鐵盒等。同時(shí)，外包裝也應(yīng)輕巧活潑，親近目標(biāo)消費(fèi)群，并且準(zhǔn)確、快速的傳達(dá)出關(guān)鍵信息，激發(fā)購(gòu)買欲。
　　動(dòng)銷巧用產(chǎn)品組合
　　資源型牛肉企業(yè)營(yíng)銷較為粗獷，而發(fā)展休閑牛肉制品需要精細(xì)化營(yíng)銷。目前很大一部分資源型牛肉企業(yè)推出的休閑肉制品主要是高端禮品，受眾人群較窄并很難打開(kāi)市場(chǎng)。對(duì)此，我認(rèn)為在入市初期的營(yíng)銷手段上，可以采取產(chǎn)品組合的方式擴(kuò)大銷量。比如，可以將餅干與休閑牛肉禮品組合銷售。因?yàn)轱灨墒浅兄腥藗冑?gòu)買頻率較高的一個(gè)大品類，其產(chǎn)品屬性也開(kāi)始從低端向高端位移，面向中、高端人群的餅干產(chǎn)品成為了消費(fèi)主流，這與作為高端禮品的休閑牛肉制品目標(biāo)消費(fèi)群體一致，將二者進(jìn)行搭配，通過(guò)餅干的消費(fèi)人群便能達(dá)成對(duì)休閑牛肉的動(dòng)銷。
　　導(dǎo)入品牌記憶建立認(rèn)知
　　資源型牛肉企業(yè)具備一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，其以生鮮、半成品為主的品牌專賣店已經(jīng)讓消費(fèi)者熟知企業(yè)品牌，而休閑牛肉制品沿用原有的企業(yè)品牌，將更容易讓消費(fèi)者接受。同時(shí)，資源型牛肉企業(yè)同品牌的休閑制品可利用現(xiàn)有渠道引導(dǎo)消費(fèi)者，如伊賽新研發(fā)的休閑牛肉制品便與其專賣店品牌相同，并依靠專賣店的展示和現(xiàn)場(chǎng)品嘗，提升了人們休閑牛肉產(chǎn)品的認(rèn)知度。并將產(chǎn)品品牌深印入消費(fèi)者的大腦中，引導(dǎo)消費(fèi)者去終端形成購(gòu)買。另外，可以考慮新媒體平臺(tái)宣傳的力量，增加在論壇、微博等休閑食品人群“聚居地”的曝光度，使品牌名稱深入人心，自然帶動(dòng)線下銷售，助推企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。