最近兩年，牛羊肉價(jià)格一路“高歌猛進(jìn)”，被稱之為“牛魔王”、“羊貴妃”。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，牛羊肉價(jià)格已連續(xù)12年呈上行趨勢(shì)，近兩年來(lái)漲幅尤甚。昨日，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與去年同期相比，如今牛羊肉價(jià)格同比漲幅均超10%。業(yè)內(nèi)人士表示，牛羊肉產(chǎn)量呈現(xiàn)不斷增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平快速提升、養(yǎng)殖比較效益下降等原因，主產(chǎn)區(qū)牛羊養(yǎng)殖發(fā)展勢(shì)頭減緩，供給不足導(dǎo)致牛羊肉價(jià)格抬升，牛羊肉價(jià)格或高位運(yùn)行至春節(jié)。
　　牛羊肉價(jià)格高位運(yùn)行
　　據(jù)介紹，羊肉近三年漲勢(shì)兇猛，國(guó)家商務(wù)部數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)顯示，前年6月羊肉批發(fā)價(jià)格集中在22元/斤，而去年6月則高漲至28元/斤，而今年一斤又漲了兩三元。撫順路批發(fā)市場(chǎng)肉類批發(fā)商朱先生表示，最近一個(gè)月來(lái)，牛羊肉價(jià)格上漲也比較明顯。“最近一個(gè)月來(lái)，牛肉和羊肉批發(fā)價(jià)每斤都漲了兩三塊錢(qián)。”照此推算，牛羊肉批發(fā)價(jià)環(huán)比漲幅超過(guò)5%。
　　牛羊肉供需矛盾凸顯
　　業(yè)內(nèi)人士指出，牛羊肉越來(lái)越貴，這與市民的消費(fèi)習(xí)慣也有一定關(guān)系。如今在青島主要的美食街區(qū)走上一圈，火鍋店比比皆是，而火鍋店內(nèi)也都主打牛羊肉，現(xiàn)在牛排店也是隨處可見(jiàn)，這從一個(gè)側(cè)面顯示出當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)于牛羊肉的需求旺盛。市畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人分析，前幾年青島市民消費(fèi)以海鮮和豬肉為主，近幾年逐漸轉(zhuǎn)向牛肉和羊肉，牛羊肉呈現(xiàn)“食之者眾、生之者寡”的格局，需求升而產(chǎn)量少，這必然會(huì)導(dǎo)致漲價(jià)。
　　但據(jù)了解，島城牛羊養(yǎng)殖戶卻越來(lái)越少。“以前農(nóng)村養(yǎng)牛、養(yǎng)羊的人很多，但這些年越來(lái)越少。”平度市雪花牛養(yǎng)殖戶孫思奎表示，以養(yǎng)牛和養(yǎng)豬為例，一頭豬的養(yǎng)殖周期基本在6至9個(gè)月，而一頭牛的養(yǎng)殖周期則在26個(gè)月以上，單純從養(yǎng)殖周期和場(chǎng)地來(lái)說(shuō)，養(yǎng)牛的成本就遠(yuǎn)高于養(yǎng)豬，這是農(nóng)戶不愿意養(yǎng)牛的主要原因。孫思奎還提到，養(yǎng)牛的飼料成本也遠(yuǎn)超過(guò)養(yǎng)豬，平均每頭成年牛每日飼料成本要達(dá)到30元錢(qián)，以此為標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)一頭牛僅飼料成本便要2000元錢(qián)。
　　青島市牛羊肉多是外來(lái)供應(yīng)，以牛肉為例，外地牛肉、進(jìn)口牛肉占比超過(guò)50%，本地產(chǎn)牛肉不多，目前島城牛肉主要來(lái)源于菏澤、德州、濱州等地，近年來(lái)，這些地區(qū)的養(yǎng)牛數(shù)量越來(lái)越少，價(jià)格因此也直線上漲。
　　近日，國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家曹兵海提到，在當(dāng)前總的肉類消費(fèi)量中，牛羊肉所占比例越來(lái)越大，而產(chǎn)量受到自然條件和生長(zhǎng)周期等因素影響較大，目前牛羊肉缺口每年約為220萬(wàn)噸，供需失衡導(dǎo)致價(jià)格上漲。