昨日，北京市衛(wèi)生局發(fā)布“2013年北京市食品安全風險監(jiān)測方案”。嬰幼兒的乳粉、膨化食品、熟肉制品等里面是否含有致病菌，蛋類蔬菜類里有沒有化學污染物，流動早餐點的散裝食品衛(wèi)生情況……今后這些都將被納入全市食品安全風險監(jiān)測。同時，醫(yī)院還將對由飲食引發(fā)的食源性疾病進行嚴密監(jiān)控。
　　方案明確，今后北京市食品中污染物及有害因素要采用常規(guī)監(jiān)測與專項監(jiān)測相結合形式。常規(guī)監(jiān)測是針對那些消費量大、流通廣的食品；專項監(jiān)測對象是我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品。
　　此次公布的要納入監(jiān)測的食品化學性污染物及有害因素共144項，常規(guī)監(jiān)測包括食品中的農(nóng)藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質；專項監(jiān)測包括食品添加劑、農(nóng)藥殘留、非法添加的非食用物質和禁用藥物以及其他。而食品微生物監(jiān)測包括食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標。
　　今后，全市范圍內開展的專項監(jiān)測包括嬰兒配方食品生產(chǎn)加工過程、城市流動早餐點相關微生物指標和葡萄球菌腸毒素的監(jiān)測。監(jiān)測的食品范圍包括超市、食品店、農(nóng)貿市場、學校周邊商鋪、網(wǎng)購及餐飲服務環(huán)節(jié)，以本地產(chǎn)品為主。根據(jù)方案要求，設定的監(jiān)測點要基本覆蓋全市。