一 問 政府應(yīng)擔(dān)哪些責(zé)任
　　完善監(jiān)管制度 提高準(zhǔn)入門檻 開展專項(xiàng)整治
　　6月17日，2013年全國食品安全宣傳周活動啟動，此次宣傳周的主題為“社會共治　同心攜手維護(hù)食品安全”。作為宣傳周啟動之后的首個大型活動，在第五屆中國食品安全論壇上，監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)等，對如何保障食品安全、提升食品消費(fèi)信心，展開廣泛探討。
　　加強(qiáng)食品安全監(jiān)管是政府市場監(jiān)管和社會管理的重要內(nèi)容和職責(zé)。
　　“維護(hù)食品安全需要創(chuàng)新和完善監(jiān)管執(zhí)法制度和機(jī)制，切實(shí)加大工作監(jiān)管力度。”國家食品藥品監(jiān)督管理總局監(jiān)管二司副司長柴保國說，今后要在創(chuàng)新和完善執(zhí)法制度、手段和方式方法上下功夫，不斷提高監(jiān)管的科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和法制化水平。
　　柴保國表示，下一步將部署開展乳制品、食品標(biāo)簽標(biāo)識等專項(xiàng)整治工作，重拳出擊違法行為。同時，要著力構(gòu)建長效管理機(jī)制。目前，《食品安全法》等法律法規(guī)的修訂工作已經(jīng)啟動。要結(jié)合職能轉(zhuǎn)變和調(diào)整，研究建立和完善許可管理制度、信用分類監(jiān)管和分級管理制度等。
　　二 問 企業(yè)如何修煉內(nèi)功
　　強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任 控制源頭安全 創(chuàng)新研發(fā)科技
　　柴保國認(rèn)為，維護(hù)食品安全，要建立企業(yè)責(zé)任首負(fù)制度，強(qiáng)化企業(yè)質(zhì)量把關(guān)的責(zé)任感。
　　中糧集團(tuán)質(zhì)量安全部總經(jīng)理陳志剛認(rèn)為，食品科技是保障食品安全的基礎(chǔ)，科技創(chuàng)新是提升食品安全水平的必然途徑。
　　中國物品編碼中心副主任羅秋科認(rèn)為，食品安全追溯是解決“事后補(bǔ)救”的重要手段之一。食品安全追溯的實(shí)施主體是企業(yè)，要講成本效益。企業(yè)根據(jù)不同的需求，根據(jù)信息化的要求不同，可以采取不同的追溯技術(shù)。
　　三 問 社會各方怎樣使力
　　強(qiáng)化社會監(jiān)督 發(fā)揮行業(yè)自律 普及安全知識
　　柴保國說，維護(hù)食品安全，必須創(chuàng)新和完善協(xié)調(diào)協(xié)作和社會監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)與新聞媒體的聯(lián)系溝通，充分發(fā)揮輿論監(jiān)督和宣傳引導(dǎo)作用；充分發(fā)揮行業(yè)組織規(guī)范、引導(dǎo)和行業(yè)自律、監(jiān)督作用，促進(jìn)源頭預(yù)防和治理；充分發(fā)揮消費(fèi)者協(xié)會等消費(fèi)者組織的作用，引導(dǎo)科學(xué)文明安全消費(fèi)，提高消費(fèi)者維權(quán)意識和自我保護(hù)能力，不斷擴(kuò)大食品安全社會監(jiān)督覆蓋面，促成社會共治。
　　袁占亭表示，食品安全工作要堅(jiān)持宣傳引導(dǎo)與社會監(jiān)督相結(jié)合。積極開展對企業(yè)主體的宣傳培訓(xùn)活動，引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會和企業(yè)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，提升企業(yè)的道德自律和自我監(jiān)管能力。針對違法現(xiàn)象，要落實(shí)舉報獎勵制度，開通各類舉報投訴電話，對查證屬實(shí)的舉報投訴及時兌現(xiàn)獎勵，鼓勵群眾積極參與食品安全監(jiān)管工作，較好地發(fā)揮社會監(jiān)督的作用。
　　宗慶后認(rèn)為，應(yīng)該抓好食品安全知識的普及教育工作。要對社會公眾進(jìn)行食品安全知識的普及教育。要知道，地球上的各類物質(zhì)，有的是有益的，有的是有害的，有的少量的是有益的、過量的是有害的，而且人體亦有排毒功能，因?yàn)槿耸遣豢赡苌嬖谡婵绽锏?，況且科技發(fā)達(dá)了，專家們亦可研究出許多對人體有營養(yǎng)保健功能的提取物或添加劑。