我國黃羽肉雞多以活雞形式消費(fèi),僅有15%左右的黃羽肉雞被屠宰加工,以冰鮮雞的和凍雞形式消費(fèi)。
隨著禽流感的爆發(fā),活禽交易受到質(zhì)疑。雖然短期內(nèi)在全國范圍內(nèi)永久停止活禽交易不太可能,但冰鮮雞市場卻有很大的發(fā)展機(jī)遇。
?。?)禽流感事件暴露出活禽在流通和銷售過程中存在的安全問題;而冰鮮雞從活禽檢疫、屠宰、運(yùn)輸和銷售的過程中,保持在0-4度的冷鏈范圍,大多數(shù)有害微生物被有效控制,更為安全;
?。?)在香港,1997年以前也是以活禽的消費(fèi)為主,但在1997年以后內(nèi)地的幾起禽流感事件后,活禽市場逐萎縮,冰鮮雞的生產(chǎn)和消費(fèi)逐漸興起;
?。?)隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),在北京、上海、廣州和深圳等一些大城市,特別在一些年輕人中,冰鮮雞的消費(fèi)量呈增加趨勢。
目前雖然黃羽肉雞企業(yè)的屠宰量較小,但大多數(shù)的企業(yè)已經(jīng)開始探索品牌經(jīng)營,不斷擴(kuò)大肉雞屠宰規(guī)模。
隨著禽流感的爆發(fā),活禽交易受到質(zhì)疑。雖然短期內(nèi)在全國范圍內(nèi)永久停止活禽交易不太可能,但冰鮮雞市場卻有很大的發(fā)展機(jī)遇。
?。?)禽流感事件暴露出活禽在流通和銷售過程中存在的安全問題;而冰鮮雞從活禽檢疫、屠宰、運(yùn)輸和銷售的過程中,保持在0-4度的冷鏈范圍,大多數(shù)有害微生物被有效控制,更為安全;
?。?)在香港,1997年以前也是以活禽的消費(fèi)為主,但在1997年以后內(nèi)地的幾起禽流感事件后,活禽市場逐萎縮,冰鮮雞的生產(chǎn)和消費(fèi)逐漸興起;
?。?)隨著生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),在北京、上海、廣州和深圳等一些大城市,特別在一些年輕人中,冰鮮雞的消費(fèi)量呈增加趨勢。
目前雖然黃羽肉雞企業(yè)的屠宰量較小,但大多數(shù)的企業(yè)已經(jīng)開始探索品牌經(jīng)營,不斷擴(kuò)大肉雞屠宰規(guī)模。