在眾多牛肉干企業(yè)面對全國市場時，成本與利潤就會被各個生產(chǎn)加工者“妖魔化”，便催生了魚龍混雜的牛肉干市場。“需要我們監(jiān)管部門加大監(jiān)管的力度，不然這個市場就會毀在那些置利益于企業(yè)道德之上的不法商家手上了。”樊頂憂慮地說。

　　內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督處有關(guān)負責人介紹：“按照2006年實施的《內(nèi)蒙古牛肉干地方產(chǎn)業(yè)標準》，此次抽查牛肉干不合格項目主要是菌落總數(shù)超標，原因是廠家在生產(chǎn)過程中消毒不嚴或包裝物受到了污染。針對抽查結(jié)果和反映出的質(zhì)量問題，該局已責成相關(guān)盟市質(zhì)監(jiān)局按照有關(guān)法律法規(guī)進行了處理。不合格產(chǎn)品不會流入市場。”

　　據(jù)了解，6家不合格企業(yè)分別為呼倫貝爾市海拉爾區(qū)圓夢食品加工有限公司生產(chǎn)的無商標風(fēng)干牛肉干(生產(chǎn)日期2013/04/02 規(guī)格型號500g)、通遼市草原旭日食品有限責任公司生產(chǎn)的草原旭日風(fēng)干牛肉干(生產(chǎn)日期2013/05/06 規(guī)格型號250g/袋)、內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的名為阿爾善的牛肉干(生產(chǎn)日期2013/04/24 規(guī)格型號100g)、錫盟川龍肉業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的常龍牌風(fēng)干牛肉(生產(chǎn)日期2013/04/20 規(guī)格型號100g)、海勃灣區(qū)壹犁秘制牛肉干店生產(chǎn)的壹犁牌秘制牛肉干(生產(chǎn)日期2013/05/07 規(guī)格型號250g)、阿拉善左旗今朝食業(yè)有限責任公司無商標風(fēng)干牛肉(生產(chǎn)日期2013/05/03 規(guī)格型號500g/袋)，除草原旭日因標簽未標注產(chǎn)品貯存條件外，其他5家均被檢查出菌落總數(shù)超標。

　　呼和浩特市質(zhì)監(jiān)局食品科科長郝寧介紹，食品的菌落總數(shù)超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康。

　　“由于牛肉干生產(chǎn)流程設(shè)備以及人工等費用較高，出現(xiàn)了各種水平參差不齊的牛肉干加工企業(yè)，所以能進各大超市銷售的也就幾家大企業(yè)，其他大大小小的牛肉干企業(yè)都在特產(chǎn)店銷售。但從未來產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展及技術(shù)成熟角度看，通過市場的切入可以帶動整個肉牛業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展，而且通過現(xiàn)代的包裝技術(shù)和物流技術(shù)可以在世界的任何地點品嘗到純正的內(nèi)蒙古風(fēng)干肉食品。”內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)內(nèi)蒙古蒙伊薩食品有限責任公司負責人說。

　　內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院院長靳燁表示，目前內(nèi)蒙古缺乏生產(chǎn)規(guī)模大、技術(shù)水平高和品牌影響力強的風(fēng)干肉生產(chǎn)和銷售企業(yè)，這是內(nèi)蒙古風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)做大做強，成為國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和市場領(lǐng)跑者的瓶頸。一方面需要監(jiān)管部門提高牛肉干市場準入門檻，另一方面需要政府加強政策引導(dǎo)及扶持。

　　走訪了呼和浩特市火車站、舊城北門、八一市場等銷售風(fēng)干肉的食品店或民族特產(chǎn)店，很多店鋪均有銷售草原旭日、阿爾善等企業(yè)的牛肉干，但并沒有銷售以上名單中涉及的牛肉干?；疖囌靖浇患忆N售牛肉干超市老板稱，目前銷量正在旺季，牛肉干賣得很好。