一、工作原理
采用巴氏殺菌法，對各類包裝或罐裝食品通過溫度自動調節(jié)，將殺菌槽中的熱水溫度控制在85～90℃之間，既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質等營養(yǎng)成份不在較大溫差范圍內波動而改變，保持食品原有的品質，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質期，從而保護了人們的生命健康。同時對殺菌后的物品通過冷卻水進行冷卻，風干采用庫體前段內蒸汽盤管加熱，通過高壓軸流風機進行送熱風，從而把物料表面的水分蒸發(fā)掉，出來的物料通過庫體后段冷卻段的冷風機進行冷卻,使物料表面溫度降至工藝要求的溫度，然后進行包裝入庫。
　　二、設備構成
本設備由殺菌機、冷卻機、風力干燥機及電控部分組成，通過電氣控制，實現自動化連續(xù)式生產。