前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由機(jī)械工業(yè)食品機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（CMIF/TC14）歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河北曉進(jìn)機(jī)械制造股份有限公司、哈爾濱金美樂商業(yè)機(jī)械有限公司、包裝和食品機(jī)械有限公司、中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張洪彬、呂志鯤、王國扣、吳建國、李靜萍、郎慶軍。
本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餃子機(jī)的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于將面帶或面團(tuán)壓制成餃子皮并與餡料包合成餃子的餃子機(jī)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 1720 漆膜附著力測定法
GB 2894 安全標(biāo)志及其使用導(dǎo)則
GB/T 3768 聲學(xué) 聲壓法測定噪聲源聲功率級 反射面上方采用包絡(luò)測量表面的簡易法
GB 4208 外殼防護(hù)等級（IP代碼）
GB 4706.1 家用和類似用途電器的安全 第1部分 通用要求
GB/T 5048 防潮包裝
GB 5226.1 機(jī)械電氣安全 機(jī)械電氣設(shè)備 第1部分：通用技術(shù)條件
GB/T 7311 包裝機(jī)械分類與型號編制方法
GB/T 7932 氣動系統(tǒng)通用技術(shù)條件
GB/T 13306 標(biāo)牌
GB/T 13384 機(jī)電產(chǎn)品包裝通用技術(shù)條件
GB 15179 食品機(jī)械潤滑脂
GB 16798 食品機(jī)械安全衛(wèi)生
GB 19891 機(jī)械安全 機(jī)械設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求
JB 7233 包裝機(jī)械安全要求
SB/T 222 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 基本技術(shù)要求
SB/T 223 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 機(jī)械加工技術(shù)要求
SB/T 224 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 裝配技術(shù)要求
SB/T 226 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 焊接、鉚接件技術(shù)要求
SB/T 229 食品機(jī)械通用技術(shù)條件 產(chǎn)品包裝技術(shù)要求
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 餃子機(jī)
將面帶或面團(tuán)壓制成餃子皮并與餡料包合成餃子的機(jī)器。
3.2 面帶
由面團(tuán)壓制成的適宜寬度和厚度的條形面皮。
3.3 面團(tuán)
水和面粉及輔料的混合體。
3.4 面水比
和好的面團(tuán)中面粉（及輔料）與水的質(zhì)量比。
3.5 面餡比
成品餃子中面皮與餡料的質(zhì)量比。
3.6 死區(qū)
清洗介質(zhì)或清洗物不能達(dá)到的區(qū)域。在清洗過程中，產(chǎn)品、清洗劑、消毒劑或污物可能陷入、存留其中或不能被完全清除的區(qū)域。
[GB 19891—2005，定義3.9]
3.7 平均無故障工作時(shí)間 MTBF
餃子機(jī)相鄰兩次故障之間工作時(shí)間的平均值，即餃子機(jī)在總的使用階段累計(jì)工作時(shí)間與故障次數(shù)的比值，單位為小時(shí)（h）。
3.8 生產(chǎn)能力
在單位時(shí)間內(nèi)，包制餃子的最多個(gè)數(shù)，單位為個(gè)每小時(shí)（個(gè)/h）。
3.9 故障
產(chǎn)品不能執(zhí)行預(yù)定功能的狀態(tài)（預(yù)防性維護(hù)除外）。
4 產(chǎn)品分類
4.1 型號
餃子機(jī)型號的編制形式應(yīng)符合GB/T 7311的規(guī)定。其中，產(chǎn)品主要名稱代號用“餃子（機(jī)）”拼音的首字母“JZ”居首表達(dá)，產(chǎn)品輔助名稱代號為模具特征代號，居第二位表示。其型號編制形式如下：
4.2 型式
餃子機(jī)按模具型式分為對輥式（D）和開合式（K）。
4.2.2 基本參數(shù)
餃子機(jī)的基本參數(shù)見表1。
表1 餃子機(jī)基本參數(shù)
| 名稱 | 參數(shù) |
| 生產(chǎn)能力 個(gè)/h | 2000～27000 |
| 破損率 ﹪ | ≤2 |
| 單個(gè)質(zhì)量 g | 3～30 |
| 單個(gè)質(zhì)量偏差 ﹪ | ±5（含）以內(nèi) |
| 面餡比 | （0.8:1.2）～（1:1） |
| 面水比 | （1:0.4）～（1:0.5） |
| 面皮最高溫度 ℃ | ≤40 |
| 氣源壓力 MPa | 0.6 |
| 正常工作噪聲 dB(A) | ≤85 |
| 平均無故障工作時(shí)間 h | ＞600 |
| 軸承溫升 ℃ | ≤35 |
| 軸承溫度 ℃ | ≤75 |
5 技術(shù)要求
5.1 一般要求
5.1.1 餃子機(jī)應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并按經(jīng)規(guī)定程序批準(zhǔn)的圖樣及技術(shù)文件制造。
5.1.2 餃子機(jī)運(yùn)行應(yīng)平穩(wěn)，運(yùn)動零部件動作應(yīng)靈敏、協(xié)調(diào)、準(zhǔn)確，無卡阻和異常聲響。
5.1.3 餃子機(jī)材料的選擇和設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全衛(wèi)生應(yīng)符合GB 16798和GB 19891的規(guī)定。
5.1.4 餃子機(jī)基本技術(shù)要求應(yīng)符合SB/T 222的規(guī)定，具有足夠的強(qiáng)度、剛度及使用穩(wěn)定性。
5.1.5 餃子機(jī)的零部件按SB/T 223的規(guī)定制造。
5.1.5 餃子機(jī)的零部件按SB/T 223的規(guī)定制造。
5.1.6 餃子機(jī)裝配技術(shù)要求應(yīng)符合SB/T 224的規(guī)定，運(yùn)動部件應(yīng)靈活，無卡滯現(xiàn)象。
5.1.7 餃子機(jī)焊接技術(shù)要求應(yīng)符合SB/T 226的規(guī)定，焊接部位應(yīng)牢固、可靠、光滑，食品區(qū)焊接所用的焊條、焊絲材質(zhì)應(yīng)與基本材質(zhì)一致。
5.1.8 餃子機(jī)各零部件的連接應(yīng)密封可靠；無滲漏現(xiàn)象；各潤滑部位應(yīng)潤滑可靠，不應(yīng)有漏汕現(xiàn)象。潤滑汕應(yīng)符合GB 15179的規(guī)定。
5.1.9 餃子機(jī)的零部件應(yīng)拆卸、安裝方便，便于清洗。
5.1.10 餃子機(jī)所用的原材料、外購配套零部件應(yīng)符合使用要求，應(yīng)有生產(chǎn)廠的質(zhì)量合格證明書。否則應(yīng)按產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收合格后，方可投入使用。
5.2 外觀質(zhì)量要求
5.2.1 餃子機(jī)的外表面應(yīng)清潔、光滑，不應(yīng)有明顯的機(jī)械損傷，不應(yīng)有能對人體造成傷害的尖角及棱邊。
5.2.2 餃子機(jī)漆膜應(yīng)光滑細(xì)密、色澤均勻，不得有斑點(diǎn)、針孔、氣泡和脫落等缺陷，漆膜附著力應(yīng)符合GB/T 1720中4級的規(guī)定。
5.2.3 與食品原料直接接觸的餃子機(jī)零部件表面應(yīng)光滑，無死區(qū)，便于清洗。
5.3 氣動技術(shù)要求
5.3.1 餃子機(jī)氣動系統(tǒng)應(yīng)符合GB/T 7932的規(guī)定。
5.3.2 餃子機(jī)氣動系統(tǒng)氣路連接應(yīng)密閉，無漏氣現(xiàn)象：氣動執(zhí)行機(jī)構(gòu)應(yīng)動作正確，安全保護(hù)應(yīng)可靠。
5.4 電氣安全要求
5.4.1 餃子機(jī)電路控制系統(tǒng)應(yīng)安全可靠、動作準(zhǔn)確，各電器線路接頭應(yīng)連接牢固并加以編號，導(dǎo)線不應(yīng)裸露。操作按鈕應(yīng)可靠，并有急停按鈕，指示燈顯示應(yīng)正常，特別應(yīng)防漏電。
5.4.2 除應(yīng)滿足5.4.1 的要求外，其安全性能還應(yīng)符合下列規(guī)定：
a）接地：餃子機(jī)應(yīng)有可靠的接地裝置，并有明顯的接地標(biāo)志。接地端子與接地金屬部件之間的連接應(yīng)具有低電阻，其電阻值不應(yīng)超過0.1Ω。
b）絕緣電阻：餃子機(jī)動力電路導(dǎo)線和保護(hù)聯(lián)結(jié)電路間施加DC500V時(shí)測得的絕緣電阻應(yīng)不小于1ＭΩ；
c）耐電壓強(qiáng)度：餃子機(jī)最大試驗(yàn)電壓取兩倍的電氣設(shè)備額定電源電壓值和1000V中的較大者。動力電路導(dǎo)線和保護(hù)聯(lián)結(jié)電路間施加最大試驗(yàn)電壓并保持近似1s時(shí)間，不應(yīng)出現(xiàn)擊穿、放電現(xiàn)象。
5.5 安全防護(hù)要求
5.5.1 餃子機(jī)的安全防護(hù)應(yīng)符合JB 7233的規(guī)定。
5.5.2 餃子機(jī)操作盤安全防護(hù)應(yīng)符合GB 4208的規(guī)定，防護(hù)等級不低于IP 65的要求。
5.5.3 餃子機(jī)出現(xiàn)異常狀況時(shí)應(yīng)能報(bào)警并立即停止運(yùn)行。
5.5.4 餃子機(jī)上應(yīng)有清晰的安全警示標(biāo)志，安全標(biāo)志應(yīng)符合GB 2894的規(guī)定。
5.5.5 餃子機(jī)易脫落的零部件應(yīng)有防松裝置，各零件及螺栓、螺母等緊固件應(yīng)可靠固定，不應(yīng)因振動而松動和脫落。
6 試驗(yàn)方法
6.1 試驗(yàn)條件
6.1.1 試驗(yàn)環(huán)境溫度5℃～35℃。
6.1.2 試驗(yàn)相對濕度≤85﹪
6.1.3 海拔不超過1000m。
6.1.4 試驗(yàn)物料為面帶（或面團(tuán)）和餡料；面團(tuán)面水比應(yīng)符合表1的規(guī)定。
6.2 外觀質(zhì)量檢查
用目測和手感檢查餃子機(jī)的外觀質(zhì)量，應(yīng)符合5.2的規(guī)定。
6.3 裝配情況檢查
按SB/T 224的規(guī)定檢查餃子機(jī)的裝配情況，應(yīng)符合5.1.6的規(guī)定。
6.4 空運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)
每臺餃子機(jī)裝配完成后，機(jī)械部分均應(yīng)做空運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)，連續(xù)運(yùn)行時(shí)間不少于30min，檢查餃子機(jī)性能，應(yīng)符合5.1.2和5.4.1的規(guī)定。
6.5 材質(zhì)檢查
檢查餃子機(jī)的材質(zhì)報(bào)告及質(zhì)量合格證明書，應(yīng)符合5.1.10的規(guī)定。
6.6 生產(chǎn)能力檢查
餃子機(jī)正常生產(chǎn)后，測定1min所包合餃子的個(gè)數(shù)，計(jì)算其生產(chǎn)能力，應(yīng)符合表1的規(guī)定。
6.7 破損率檢查
餃子機(jī)正常生產(chǎn)后，任取三組，每組取100個(gè)餃子進(jìn)行檢查，查看餃子有無破損。三
組中破損率最高一組的破損率應(yīng)符合表1的規(guī)定。
6.8 單個(gè)質(zhì)量檢查
餃子機(jī)正常生產(chǎn)后，隨機(jī)抽取30個(gè)餃子，用精度不低于0.5g的電子秤，稱其質(zhì)量取平均值，應(yīng)符合表1的規(guī)定。
6.9 單個(gè)質(zhì)量偏差檢查
取6.8中實(shí)測出餃子質(zhì)量的最大值、最小值，按公式（1）計(jì)算單個(gè)質(zhì)量偏差：
式中：
Tn—餃子單個(gè)質(zhì)量偏差，﹪；
qn—實(shí)測餃子質(zhì)量的最大值或最小值，單位為克（g）；
qk—餃子平均質(zhì)量，單位為克（g）。
6.10 面餡比檢查
餃子機(jī)正常生產(chǎn)后，先調(diào)節(jié)面皮質(zhì)量，單個(gè)面皮質(zhì)量設(shè)定為m，用精度不低于0.5g的電子秤稱其質(zhì)量，然后添加餡料，調(diào)節(jié)并稱量整個(gè)餃子質(zhì)量。達(dá)到要求后，選取30個(gè)餃子，質(zhì)量分別為m1、m2、...、m30，面餡比按公式（2）計(jì)算：
式中：
R—面餡比；
m—設(shè)定的單個(gè)面皮質(zhì)量，單位為克（g）。
m1、m2、...、m30——所取30個(gè)餃子的質(zhì)量，單位為克（g）。
6.11 面皮最高溫度測量
餃子機(jī)正常生產(chǎn)過程中，用紅外測溫儀在最后出面帶處反復(fù)檢測（面帶不能反復(fù)使用），待溫度停止上升為止，確定面皮最高溫度值，應(yīng)符合表1的規(guī)定。
6.12 氣動系統(tǒng)檢查
按GB/T 7932的規(guī)定檢查餃子機(jī)的氣動系統(tǒng)，應(yīng)符合5.3的規(guī)定。
6.13 工作噪聲測量
在連續(xù)工作過程中，餃子機(jī)的噪聲按GB/T 3768規(guī)定的方法進(jìn)行測量，其噪聲值應(yīng)符合表1的規(guī)定。
6.14 平均無故障工作時(shí)間試驗(yàn)
餃子機(jī)平均無故障工作時(shí)間MTBF按公式（3）計(jì)算，計(jì)算結(jié)果應(yīng)符合表1的規(guī)定。
MTBF=t/Nf（t）.........................（3）
式中：
t—餃子機(jī)的工作時(shí)間，單位為小時(shí)（h）；
Nf(t)—餃子機(jī)在工作時(shí)間內(nèi)的故障次數(shù)，單位為次。
6.15 電氣安全試驗(yàn)
6.15.1 接地裝置測量
按GB 4706.1的規(guī)定測量餃子機(jī)的接地裝置，應(yīng)符合5.4.2a）的規(guī)定。
6.15.2 絕緣電阻測量
用絕緣電阻表（兆歐表）按GB 5226.1的規(guī)定測量餃子機(jī)的絕緣電阻，應(yīng)符合5.4.2b）的規(guī)定。
6.15.3 耐電壓強(qiáng)度試驗(yàn)
按GB 5226.1的規(guī)定做餃子機(jī)的耐電壓強(qiáng)度試驗(yàn)，應(yīng)符合5.4.2c）的規(guī)定。
6.16 安全防護(hù)檢查
用目測檢查餃子機(jī)的安全防護(hù)，應(yīng)符合5.5的規(guī)定。
7 檢驗(yàn)規(guī)則
7.1 總則
餃子機(jī)應(yīng)經(jīng)過制造廠檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠。
7.2 檢驗(yàn)分類
產(chǎn)品檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。
7.3 出廠檢驗(yàn)
7.3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目：每臺餃子機(jī)均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為外觀、材質(zhì)、焊接、裝配、標(biāo)牌、技術(shù)文件、空運(yùn)轉(zhuǎn)性能、電氣安全和安全防護(hù)。
7.3.2 判定規(guī)則：出廠檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)允許修整后復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格則判定該產(chǎn)品不合格。
7.4 型式檢驗(yàn)
7.4.1 有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行餃子機(jī)型式檢驗(yàn)：
——正式生產(chǎn)后，如結(jié)構(gòu)、材料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能；
——停產(chǎn)一年以上再投產(chǎn)；
——新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制定型鑒定；
——國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出進(jìn)行型式試驗(yàn)的要求；
——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；
——正常生產(chǎn)時(shí)間滿一年。
7.4.2 抽樣及判定規(guī)則：
從出廠檢驗(yàn)合格的餃子機(jī)中隨機(jī)抽樣，每次抽樣2臺。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)要求中的全部項(xiàng)目，全部項(xiàng)目合格則判型式檢驗(yàn)合格；如有不合格項(xiàng)，應(yīng)加倍抽樣，對不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢再不合格，則型式檢驗(yàn)不合格，其中安全性能不允許復(fù)檢。
8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存
8.1 標(biāo)志
標(biāo)牌應(yīng)固定在餃子機(jī)的明顯位置，標(biāo)牌的技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T 13306的規(guī)定。除標(biāo)示安全警示外，還應(yīng)標(biāo)示下列內(nèi)容：
——制造企業(yè)名稱或商標(biāo)；
——產(chǎn)品名稱、型號；
——制造日期、出廠編號：
——主要技術(shù)參數(shù)；
——產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號。
8.2 包裝
8.2.1 餃子機(jī)的包裝應(yīng)符合GB/T 13384、SB/T 229的規(guī)定。
8.2.2 餃子機(jī)外包裝上除有8.1規(guī)定的標(biāo)志外，還應(yīng)標(biāo)注有“小心輕放”“向上”“防潮”等儲運(yùn)標(biāo)志，并符合GB/T 191的規(guī)定。
8.2.3 餃子機(jī)包裝時(shí)應(yīng)罩上塑料薄膜后裝入包裝內(nèi)，餃子機(jī)及附件應(yīng)牢固固定，符合運(yùn)輸裝卸的要求。
8.2.4 餃子機(jī)包裝應(yīng)有可靠的防潮、防雨措施，并符合GB/T 5048的規(guī)定。
8.2.5 餃子機(jī)包裝內(nèi)應(yīng)有裝箱單、產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品使用說明書、必要的隨機(jī)備件及工具。
8.3 運(yùn)輸
8.3.1 餃子機(jī)運(yùn)輸時(shí)應(yīng)小心輕放，嚴(yán)禁雨淋。
8.3.2 餃子機(jī)搬運(yùn)時(shí)嚴(yán)禁碰撞，不應(yīng)損壞產(chǎn)品。
8.3.3 將餃子機(jī)按其包裝上的指定朝向置于運(yùn)輸工具上。
8.4 貯存
8.4.1 餃子機(jī)應(yīng)貯存在通風(fēng)、清潔、陰涼、干燥的場所，遠(yuǎn)離熱源和污染源，嚴(yán)禁與有害物品混放。
8.4.2 在正常儲運(yùn)條件下，自出廠之日起應(yīng)保證餃子機(jī)在12個(gè)月內(nèi)不致因包裝不良引起銹蝕、霉損等。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國工業(yè)和信息化部于2015年10月10日發(fā)布，2016年3月1日實(shí)施。
