原標題：冰鮮雞，慢慢端上來
廣州將在部分中心城區(qū)試點活禽集中屠宰。對喜愛現(xiàn)宰雞的老廣來說，民意反應(yīng)如何？廣州社情民意研究中心前天發(fā)布的一組民調(diào)數(shù)據(jù)顯示，超過半數(shù)的市民表態(tài)贊成。
超半數(shù)市民贊成活禽集中屠宰、冰鮮上市，出人意料，印象中老廣無雞不成宴且最愛鮮味，啥都講究活蹦亂跳、現(xiàn)宰現(xiàn)煲，有一半人接受冰鮮雞確實不容易。冰鮮雞這事怎么看，應(yīng)該說利弊互現(xiàn)吧。好處集中在兩方面：一是取消活禽交易、集中屠宰，可以減少屠宰者與活禽接觸的機會，將禽流感的風(fēng)險控制在集中屠宰環(huán)節(jié)；二是集中屠宰，讓菜市場更加干凈?；钋萃涝资侨獠耸袌鑫廴咀畲蟮膮^(qū)域，是臟亂差最集中的地方。
擔憂在幾方面：食在廣州，講究一個“鮮”字。按照官方說法，冰鮮雞與活禽的口味與營養(yǎng)沒有太大的區(qū)別。區(qū)別也許是細微的，習(xí)慣卻是頑固的，要改不容易。活禽現(xiàn)宰市民可以挑揀，較放心，冰鮮雞的質(zhì)量只能靠企業(yè)自覺、靠外部監(jiān)督，萬一企業(yè)出問題，質(zhì)量就可能有問題。集中屠宰，存在行業(yè)壟斷風(fēng)險，而壟斷有可能通過價格信號釋放出來，也就是說冰鮮雞價格有可能比活禽還要貴。
僅僅因為禽流感風(fēng)險而讓市民改變飲食習(xí)慣、吃冰鮮雞，在一些老街坊看來也許有牛刀殺雞的意味。專家也說了，從禽流感病毒本身來看，冰鮮雞和活禽的風(fēng)險其實是差不多的，病毒在冰凍的情況下確實可以存活很久。因此，要市民完全改變傳統(tǒng)習(xí)慣、接受冰鮮雞恐怕還有一個很長的過程。有關(guān)方面在推冰鮮雞模式時，要有持久作戰(zhàn)的思想準備，在實踐過程中一步步完善相關(guān)政策，不要急于求成，心急吃不得熱豆腐，太急反而可能讓好政策流產(chǎn)。 
