6月12日，四川成都市彭州金豬農(nóng)業(yè)園養(yǎng)殖人員展示園內(nèi)繁育的不同豬種。 四川生豬預(yù)警系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)殖虧損仍在加劇，如今出欄肉豬價(jià)格每斤6.5元左右，豬肉零售均價(jià)也一度重回個(gè)位數(shù)時(shí)代。目前川內(nèi)大多數(shù)養(yǎng)殖戶虧損已達(dá)每頭300元，個(gè)別地方甚至超過500元，成為15年來虧損最為嚴(yán)重的一季。
6月23日，面對(duì)來訪，羅江縣興旺生豬養(yǎng)殖專合社理事長(zhǎng)黃盛平嘆了口氣。他說，5月初的行情突起到月底的堅(jiān)定回落，對(duì)于渠道有限、信息滯后的他們而言，“好像是局外人看了一場(chǎng)戲。”
有媒體報(bào)道，與中小規(guī)模戶不同，在5月豬肉價(jià)格大漲之前，雙匯滿倉(cāng)收購(gòu)生豬，價(jià)格大漲時(shí)剛好出貨，關(guān)于大企業(yè)聯(lián)手做局的傳聞立馬見諸報(bào)端。很快，又有業(yè)界人士分析，雙匯的主營(yíng)業(yè)務(wù)是肉制品加工，無論豬價(jià)高低，都需要儲(chǔ)備生豬作為原料，外界猜測(cè)并不靠譜。
但無論如何，在市場(chǎng)浪潮中，往往只有大企業(yè)可以堅(jiān)持下來，中小規(guī)模戶的有心無力越來越明顯。難道生豬產(chǎn)業(yè)的格局真的已經(jīng)變了嗎？從調(diào)查來看，畜牧業(yè)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的浪潮，已經(jīng)勢(shì)不可擋，而養(yǎng)殖戶面臨的困境，是變革洗牌期不可避免的陣痛。
規(guī)模化行業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的必經(jīng)之路
從三臺(tái)縣獲悉，當(dāng)?shù)匦竽敛块T曾在一個(gè)多月前針對(duì)本地農(nóng)戶做了一個(gè)調(diào)查，結(jié)果顯示，受訪農(nóng)戶中僅有25%左右尚在養(yǎng)豬。該縣從2003年開始養(yǎng)豬的規(guī)模場(chǎng)戶已基本退出，現(xiàn)存養(yǎng)殖戶大多在2007年進(jìn)入，已屬較大規(guī)模的第三批。“就這部分，也是搖搖欲墜。”三臺(tái)縣畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)賴燕說，今年以來持續(xù)低迷的行情是促使養(yǎng)殖戶退出的直接原因，“還有消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化、信息不足、收儲(chǔ)企業(yè)單邊殺價(jià)、養(yǎng)殖治污成本增加……不利因素真不少。不是腰板硬的業(yè)主，多半扛不住。”
在省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)豬研究所所長(zhǎng)呂學(xué)斌看來，如今的生豬養(yǎng)殖早已不再是傳統(tǒng)的養(yǎng)豬業(yè)，“原來門檻低，現(xiàn)在社會(huì)和資本的關(guān)注度都高，越來越多的大企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。”
近幾年，食品安全問題鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，不少矛盾直指肉類市場(chǎng)，養(yǎng)豬戶們“壓力山大”。在不斷出現(xiàn)的養(yǎng)殖風(fēng)波沖擊下，大量散養(yǎng)戶因沒有自保之力，最終不是被收購(gòu)就是忍痛退出，規(guī)?；陌鎴D不斷擴(kuò)張。
“適度規(guī)?；瘜?duì)于穩(wěn)定行情，提升產(chǎn)業(yè)水平意義明確。這不僅是數(shù)量上的簡(jiǎn)單疊加，更是一種行業(yè)整合的高效運(yùn)轉(zhuǎn)方式。”省畜牧食品局信息中心主任錢亮表示，從當(dāng)前國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀而言，畜牧業(yè)規(guī)模化發(fā)展的浪潮正在興起。
標(biāo)準(zhǔn)化硬性門檻加劇產(chǎn)業(yè)升級(jí)
2013年11月，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》）正式出臺(tái)，自今年1月1日起正式施行。
“歸根結(jié)底，就是要提升養(yǎng)殖技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化。”省畜牧科學(xué)研究院研究員何志平說，目前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正處于快速轉(zhuǎn)型升級(jí)的時(shí)代，然而國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)跟國(guó)際先進(jìn)技術(shù)的差距卻很大。根據(jù)省畜牧食品局的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前我省養(yǎng)豬業(yè)以圈養(yǎng)、人工飼養(yǎng)和半機(jī)械化飼養(yǎng)為主，只有少數(shù)的大型養(yǎng)殖企業(yè)在向自動(dòng)化、智能化養(yǎng)殖邁進(jìn)。
“人工成本越來越高，未來的方向肯定是機(jī)械化，自動(dòng)化，智能化。”四川生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝技術(shù)研究崗位專家龔建軍認(rèn)為，一邊是政策的監(jiān)管要求，一邊是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的深入，“所以無論是養(yǎng)殖戶還是養(yǎng)殖企業(yè)，都只有走標(biāo)準(zhǔn)化之路，科學(xué)管理，改變養(yǎng)豬模式，做好產(chǎn)業(yè)組織化和專業(yè)化分工，從源頭上控制成本，才能渡過養(yǎng)豬業(yè)的寒冬時(shí)期。”
信息化網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)改變傳統(tǒng)銷售模式
6月22日，距離國(guó)內(nèi)首個(gè)生豬活體現(xiàn)貨掛牌交易網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開通剛好一個(gè)月。一個(gè)月來，已有1.6萬余頭活豬通過這個(gè)設(shè)在重慶的平臺(tái)找到了下家。
據(jù)了解，平臺(tái)交易時(shí)間為每天上午9點(diǎn)到下午3點(diǎn)半，交易方式與“淘寶網(wǎng)”類似。交易商實(shí)名開戶后，自主填報(bào)買賣信息，并通過智能搜索、批量處理、點(diǎn)擊成交、實(shí)物交割等流程完成交易。交易雙方均需交納保證金，一旦對(duì)方違約還可要求賠償。目前，該平臺(tái)的養(yǎng)殖戶開戶數(shù)已達(dá)200余戶，其中80%以上是規(guī)模養(yǎng)殖戶；溫氏、新希望、日泉農(nóng)牧、陶然居、雨潤(rùn)、梅林等6家產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)也通過該平臺(tái)“蹲點(diǎn)”銷售和采購(gòu)。
渝榮生豬交易公司總經(jīng)理張彬表示，傳統(tǒng)的銷售模式存在著嚴(yán)重的信息不對(duì)稱：在當(dāng)?shù)厣i大量外運(yùn)時(shí)，本地大型加工企業(yè)卻要從千里之外運(yùn)活豬回來屠宰、加工，造成供需脫節(jié)。同時(shí)，因收購(gòu)環(huán)節(jié)多而加價(jià)現(xiàn)象嚴(yán)重、養(yǎng)殖者不能及時(shí)收到貨款等，也影響了養(yǎng)殖者與消費(fèi)者的利益。通過這個(gè)平臺(tái)，不僅買豬人可以貨比三家，養(yǎng)殖者也可以不斷比價(jià)，尋找理想買主。
“這些就是信息化的好處，我們的水平肯定比不了人家大公司，但力所能及的改變一定要堅(jiān)持。”5月30日，在現(xiàn)貨交易平臺(tái)開戶的規(guī)模場(chǎng)養(yǎng)殖戶李安平告訴說，他除了利用這個(gè)平臺(tái)尋找客戶，更多的是用其把握價(jià)格行情。
產(chǎn)業(yè)化深加工有效緩沖養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)
數(shù)據(jù)顯示，在“豬”事不順的上半年，幾乎所有上游養(yǎng)豬企業(yè)均出現(xiàn)不同程度的虧損。而對(duì)豬肉屠宰加工企業(yè)來說，豬肉價(jià)格對(duì)其影響不大。“對(duì)豬肉加工業(yè)來說，不用看天吃飯，同時(shí)擁有定價(jià)權(quán)，生存規(guī)律大不相同。”省畜牧學(xué)會(huì)畜產(chǎn)品加工分會(huì)理事長(zhǎng)王衛(wèi)認(rèn)為，加工行業(yè)和養(yǎng)殖行業(yè)的互動(dòng)在一定程度上決定著全產(chǎn)業(yè)的未來走向。
作為國(guó)內(nèi)最大的肉類加工企業(yè)，雙匯集團(tuán)2014年第一季報(bào)顯示，公司的營(yíng)業(yè)收入不僅沒有減少，還同比增長(zhǎng)了5.5%.業(yè)界分析認(rèn)為，雙匯主要有屠宰業(yè)務(wù)和下游業(yè)務(wù)，屠宰業(yè)務(wù)可以隨行就市，生豬價(jià)格怎么變，白條豬價(jià)格也會(huì)相應(yīng)改變；而對(duì)下游業(yè)務(wù)，雙匯會(huì)對(duì)原料進(jìn)行儲(chǔ)備，同時(shí)還可以用提高產(chǎn)品售價(jià)，縮減生產(chǎn)、包裝成本等方式來消化生豬價(jià)格波動(dòng)對(duì)企業(yè)的影響。
“因此，加工企業(yè)對(duì)市場(chǎng)行情的調(diào)控能力，能夠通過良性互動(dòng)改善上游企業(yè)的生存環(huán)境。”王衛(wèi)說，遺憾的是，當(dāng)前四川省豬肉仍以冷鮮肉消費(fèi)為主，“上游養(yǎng)殖戶沒有跟加工大企業(yè)形成全產(chǎn)業(yè)鏈，在市場(chǎng)波動(dòng)中的被動(dòng)也就不難理解。”
養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)該怎么變？
宋國(guó)遂 (蒲江縣鶴山鎮(zhèn)龍頭村生豬養(yǎng)殖大戶)：現(xiàn)在政策越來越嚴(yán)格，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的各方面要求越來越高，我認(rèn)為是好事，有助于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但具體實(shí)行起來還是給養(yǎng)殖戶很大困擾。有好些規(guī)模戶想要進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模時(shí)，卻由于治污不達(dá)標(biāo)等原因，遲遲得不到批準(zhǔn)。我自己每年能夠出欄1000多頭生豬，應(yīng)該算是具備一定規(guī)模，都被擋在這個(gè)門檻外。要改革是好事，但是不可能一口吃個(gè)胖子啊，如果能循序漸進(jìn)，更現(xiàn)實(shí)也更平穩(wěn)些。
李學(xué)偉 (四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授)：產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技的支撐。當(dāng)前我國(guó)畜牧業(yè)的產(chǎn)業(yè)投入和產(chǎn)出相比，基本算是微不可計(jì)，這就帶來一個(gè)惡果就是全產(chǎn)業(yè)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。應(yīng)用基礎(chǔ)研究的不足，以及和技術(shù)推廣的脫節(jié)都影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景，這種現(xiàn)狀和“豬糧安天下”的提法是不相符的。沒有研究的投入，所謂標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展只能是一句空話。
呂火明 (省農(nóng)科院黨委副書記、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)專家)：雖然養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)在處于寒冬時(shí)期，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展眼光來看，養(yǎng)殖業(yè)永遠(yuǎn)都是朝陽(yáng)性行業(yè)。全國(guó)每2.6個(gè)人一年就會(huì)消化掉一頭豬，年產(chǎn)值在六千億左右，拉動(dòng)國(guó)民生產(chǎn)總值近兩個(gè)百分點(diǎn)，所以越來越多資本和技術(shù)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)也就不難理解。在這樣一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)中，想要發(fā)展壯大，肯定只能不斷提升產(chǎn)業(yè)水平，優(yōu)勝劣汰，全行業(yè)的規(guī)模化程度才能越來越高。 
