肉類行業(yè)最近分外熱鬧，從15日開始，先是“第二十屆世界肉類大會”在北京召開，緊接著又是“第十二屆中國國際肉類工業(yè)展覽會”，來自30多個國家和地區(qū)超過千余家國內(nèi)外知名肉類企業(yè)參會。肉類行業(yè)兩大世界級盛會密集舉行，無疑透露出許多產(chǎn)業(yè)信號。
“現(xiàn)在屠宰一頭豬能掙多少錢？賣一斤豬肉才掙多少錢？”提到當(dāng)前肉食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，福建一家參展廠商負(fù)責(zé)人反問道。當(dāng)對方說出自己一年生豬屠宰量在40萬頭時，筆者不禁大為吃驚。要知道在畜牧大省山東，40萬頭加工能力的廠家不勝枚舉，甚至沒個200萬頭以上屠宰能力都不好意思說自己是搞生豬的。但這家企業(yè)仍然自信滿滿前來參展，這源于他們旗下豐富多彩的終端肉食產(chǎn)品。
在這位負(fù)責(zé)人看來，如今，消費者對豬肉產(chǎn)品的需求不再是簡單“買塊肉”，而是要求食用更方便、分割更精細(xì)、產(chǎn)品更加多樣化和精細(xì)化。因此，拋開眾多廠商蟻聚的屠宰環(huán)節(jié)，將精力放在終端下游的各類肉制品的開發(fā)創(chuàng)新上，才能真正讓一頭豬的價值無限延伸。
這對于在上游養(yǎng)殖端占較大比重的山東企業(yè)來說，同樣具備借鑒意義。
山東省畜牧業(yè)發(fā)展正面臨資源環(huán)境與區(qū)域競爭雙重壓力，豆粕等蛋白飼料嚴(yán)重短缺，養(yǎng)殖污染日益成為與燃煤、機(jī)動車污染并重的三大污染之一；同時要素方面，南方省份資金技術(shù)擠壓，北方及西部省區(qū)人力、用地、飼料成本優(yōu)勢的打壓，以豬為代表的畜類以及雞鴨等禽類發(fā)展后勁遭遇巨大挑戰(zhàn)。
而下游肉制品開發(fā)更考驗企業(yè)掌門人的智慧。肉食品巨頭雙匯在收購全球最大豬肉加工商及生豬養(yǎng)殖商史密斯菲爾德后，又要約收購西班牙肉制品巨頭康博菲爾食品集團(tuán)。肉食品行業(yè)在國內(nèi)、國際上的收購步伐日益加速，這背后凸顯的，仍是國內(nèi)肉制品行業(yè)在全球市場上地位缺失以及中高端產(chǎn)品線的不足。
金鑼集團(tuán)總裁郭維世在大會上表示，肉類產(chǎn)業(yè)未來的突破在于兩大方向，生產(chǎn)供給本地化和供給保障全球化。前者即指要做精產(chǎn)業(yè)鏈條，加快肉類食品開發(fā)，引導(dǎo)消費升級，后者要整合全球肉業(yè)發(fā)展成果，通過國際上的技術(shù)、資金、管理等資源導(dǎo)入，重塑國內(nèi)肉食產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)前肉食產(chǎn)業(yè)從“成熟期”向“新朝陽期”過渡的新階段，此言頗具參考價值。 
