2014年上半年豬價(jià)大幅波動(dòng)，“陰謀論”觀點(diǎn)充斥整個(gè)市場(chǎng)，是否存在大型屠宰企業(yè)操縱豬價(jià)，目前無從核實(shí)。但是，此番豬價(jià)大幅波動(dòng)的根本原因是國內(nèi)生豬存欄數(shù)量偏高，豬肉供應(yīng)過剩。這是一個(gè)不爭的事實(shí)。

　　當(dāng)豬價(jià)出現(xiàn)“旺季不旺”，部分專家和養(yǎng)殖戶開始懷疑“豬周期”是否依然存在。所謂“豬周期”是由價(jià)格在傳導(dǎo)過程引發(fā)供需關(guān)系轉(zhuǎn)變，大體可表述為“存欄減少-豬價(jià)上漲-供應(yīng)增加-豬價(jià)下跌”，并且循環(huán)往復(fù)。結(jié)合母豬繁育特點(diǎn)，一般情況下，一個(gè)“豬周期”持續(xù)三到五年。至少從目前來看，“豬周期”沒有因?yàn)槲覈i養(yǎng)殖規(guī)?；岣叨?，預(yù)計(jì)還將持續(xù)存在，只不過周期時(shí)間有可能會(huì)被拉長，價(jià)格波動(dòng)幅度有所收窄。

　　本輪豬價(jià)下跌從2013年冬至開始。按照往年情況推算，元旦至元宵期間，豬肉需求旺盛，豬價(jià)上漲概率大?？v觀2008年下半年至2010年初豬價(jià)雖處 “豬周期”下跌期間，但其中兩年春節(jié)期間豬價(jià)均出現(xiàn)上漲，2011年4季度至2013年的下一個(gè)“豬周期”下跌期間，這兩個(gè)春節(jié)期間豬價(jià)還是上漲。

　　2013年豬價(jià)一季度雖大幅下跌，但由于H7N9流感及凍肉收儲(chǔ)政策影響，5月初豬價(jià)企穩(wěn)回升，6月份后養(yǎng)殖利潤轉(zhuǎn)正，母豬淘汰減 少，維持較高水平母豬存欄量。2013年8月份豬價(jià)反彈至8~8.5元/斤，市場(chǎng)開始相信豬價(jià)進(jìn)入上漲周期。當(dāng)時(shí)國內(nèi)疫情少，仔豬存活率高，養(yǎng)殖戶預(yù)計(jì) 2014年再次出現(xiàn)春節(jié)行情，補(bǔ)欄意愿強(qiáng)烈。大量的仔豬補(bǔ)欄，促使整體生豬存欄偏高，加上政府限制“公款消費(fèi)”等因素，豬肉需求下降。豬肉供需矛盾在12 月末正式爆發(fā)，在食品工業(yè)生產(chǎn)旺季即將結(jié)束時(shí)，豬價(jià)出現(xiàn)跳水”。豬價(jià)未到春節(jié)時(shí)就現(xiàn)大幅下跌，但養(yǎng)殖戶普遍認(rèn)為，春節(jié)仍會(huì)上漲，中小散戶壓欄行為明顯增加。

　　生豬壓欄雖不會(huì)增加生豬供應(yīng)頭數(shù)，但會(huì)大幅度增加豬肉供應(yīng)數(shù)量。按照生豬屠宰工藝分析，一般220斤體重的生豬，屠宰率為82%，而300斤體重的生豬 這一數(shù)據(jù)可達(dá)到87%。2014年元宵過后，豬價(jià)已經(jīng)跌至6.5元/斤，也突破了大部分養(yǎng)殖戶成本線，此時(shí)大多數(shù)養(yǎng)殖戶仍然選擇繼續(xù)壓欄。隨著豬肉需求淡 季的到來，盲目壓欄使得后期豬肉供應(yīng)進(jìn)一步增加。而且，生豬體重在115kg后，生長速度變慢，料肉比升高，養(yǎng)殖戶需要大量資金購買飼料，造成資金緊張。豬販子及屠宰場(chǎng)在收購“壓欄豬”時(shí)，價(jià)格普遍較正常體重生豬便宜0.2~0.3元/斤。市場(chǎng)上的豬價(jià)信息，并未對(duì)生豬體重進(jìn)行區(qū)分，促使市場(chǎng)不斷傳出豬價(jià)走低，引發(fā)養(yǎng)殖戶恐慌性出欄，生豬養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)聲鶴唳，草木皆兵。4月中旬，全國豬價(jià)跌破5元/斤關(guān)口，生豬養(yǎng)殖虧損達(dá)到350元/頭，“壓欄豬”虧損甚至超過500元/頭，養(yǎng)殖戶損失慘重。

　　4月末大豬存欄量大幅下降，轉(zhuǎn)為屠宰企業(yè)冷凍庫存，屠宰企業(yè)為了去庫存，希望豬價(jià)上漲的主觀意愿強(qiáng)烈。隨著收豬難度增加，屠宰企業(yè)及豬販子提高了收購價(jià) 格?？紤]到“壓欄豬”減少，豬價(jià)統(tǒng)計(jì)價(jià)格也跟隨上漲。由于看好后市，這時(shí)候養(yǎng)殖戶選擇惜售，最終導(dǎo)致“五一”期間部分地區(qū)豬價(jià)上漲了2元/斤，漲幅達(dá)到 40%，部分漲幅較小地區(qū)，“五一”后補(bǔ)漲。6月中旬全國豬價(jià)維持在6.3-6.8元/斤，大體處于生豬養(yǎng)殖成本區(qū)間。

　　比較分析 2006年和2010年啟動(dòng)的豬價(jià)大周期上漲，兩者有一些共同之處。第一個(gè)，2006年和2010年豬價(jià)最低時(shí)較上個(gè)周期最高值，均下跌了50%左右，豬 價(jià)從2011年最高點(diǎn)開始下跌至今年4月份，跌幅已經(jīng)略高于50%。第二個(gè)，豬價(jià)下跌引發(fā)了母豬淘汰量增加，2006年和2010年豬價(jià)上漲前，母豬淘汰 量達(dá)到了5%~8%，2014年截至4月份母豬淘汰基本達(dá)到了5%。第三個(gè)，豬價(jià)大跌導(dǎo)致補(bǔ)欄意愿銳減，部分地區(qū)仔豬價(jià)格與肉豬價(jià)格持平、甚至還要低，淘 汰母豬價(jià)格跌至200~500元/頭，該條件在2014年3-4月同樣出現(xiàn)。但2014年與2006年、2010年存在一個(gè)明顯差異，2006年出現(xiàn)大范 圍藍(lán)耳病，2010年出現(xiàn)“五號(hào)病”及藍(lán)耳病，重大疫病可促使養(yǎng)殖戶快速離開市場(chǎng)，但2014年養(yǎng)豬業(yè)相對(duì)平穩(wěn)。

　　現(xiàn)階段，我們需要密切 關(guān)注目前養(yǎng)殖戶結(jié)構(gòu)變化。2006年中小散戶占主導(dǎo)地位，2010年雖然規(guī)?；潭容^2006年有所提升，但中小散戶的比例依然超過60%，在市場(chǎng)中發(fā)揮 主要作用。2011年豬價(jià)暴漲，刺激了國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)資金涌進(jìn)生豬養(yǎng)殖，而原有的養(yǎng)殖企業(yè)仍按照計(jì)劃擴(kuò)張。粗略統(tǒng)計(jì)，2011年后新進(jìn)產(chǎn)業(yè)資本投建的生豬預(yù) 計(jì)出欄量不低于500萬頭，結(jié)合原有的養(yǎng)殖企業(yè)擴(kuò)張，預(yù)計(jì)全國新增生豬出欄量不低于1000萬頭。假設(shè)小型專業(yè)戶年出欄100頭，相當(dāng)于10戶小型專業(yè) 戶，如果假設(shè)農(nóng)戶散養(yǎng)年出欄20頭，相當(dāng)于至少50萬戶。養(yǎng)殖水平較高的規(guī)?；髽I(yè)PSY可達(dá)到18~20頭/年，較散戶高出20%~30%，這也就可以 解釋，為什么母豬存欄量出現(xiàn)減少，但肉豬出欄量依然可以維持較高水平。

　　中小散戶與大型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)在技術(shù)、 資金上存在明顯差異，大型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)還可以獲得包括財(cái)政補(bǔ)貼等政策紅利。豬價(jià)下跌對(duì)其影響相對(duì)較小，產(chǎn)能恢復(fù)時(shí)間也較中小散戶明顯縮短。散戶在未來生豬 養(yǎng)殖繼續(xù)處于弱勢(shì)，未來5年內(nèi)仍有大量的散戶逃離生豬養(yǎng)殖市場(chǎng)，為大型規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)騰出市場(chǎng)空間。散戶大量逃離是我國人口紅利消失及養(yǎng)殖業(yè)整合的結(jié)果。過 去幾年，如果散戶仍維持100頭年出欄，不考慮養(yǎng)殖利潤情況下，僅計(jì)算養(yǎng)殖人工收入約為12000~15000元/年，如果當(dāng)年利潤較好，收入達(dá)到4~5 萬元，加上種植收入，可維持較好生活水平。而近年人口紅利快速消失，農(nóng)村雇工成本飆漲，廣東地區(qū)一般強(qiáng)度務(wù)農(nóng)日工資達(dá)到了50~60元/天，較高強(qiáng)度務(wù)農(nóng)日工資達(dá)到了100~120元/天，建筑工普工日工資在100~120元/天。較低出欄量養(yǎng)豬較務(wù)工已不具有優(yōu)勢(shì)，特別在行情較差年份，甚至?xí)霈F(xiàn)虧損，促使大量的中小散戶退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；€(wěn)步提高。

　　未來5-10年，中國養(yǎng)殖業(yè)將從散戶與規(guī)?；i場(chǎng)之間的競(jìng)爭，演變?yōu)轲B(yǎng)殖集團(tuán)之間的競(jìng)爭。養(yǎng)殖飼養(yǎng)和管理水平、綜合成本控制將成為企業(yè)能否將對(duì)手淘汰出局的重要因素。屆時(shí)，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖將難出現(xiàn)暴漲暴跌，除非出現(xiàn)大范圍疫情。