豬販永遠(yuǎn)是一個(gè)爭(zhēng)議的話題，豬販子更是一個(gè)神秘的職業(yè)，所謂豬販子，就是那些專職從事商品豬收購(gòu)的收豬人。生豬銷售產(chǎn)業(yè)鏈上包括：收豬人、經(jīng)紀(jì)人、屠宰場(chǎng)采購(gòu)經(jīng)理，甚至還有飼料經(jīng)銷商、獸藥經(jīng)銷商和養(yǎng)豬合作社負(fù)責(zé)人兼職從事這些工作。我習(xí)慣稱他們?yōu)樨i中介，更接地氣，而非貶義。在開發(fā)豬易通APP過(guò)程中，我們對(duì)養(yǎng)豬銷售產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了深度分析，聯(lián)系了600名豬經(jīng)紀(jì)、收豬人（豬販）和屠宰場(chǎng)采購(gòu)經(jīng)理加入豬易通信息庫(kù)，試圖通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，打造新的生豬交易模式。
生豬銷售模式的變遷：
1、農(nóng)戶對(duì)屠夫模式：在家家戶戶養(yǎng)豬時(shí)代，生豬交易更多是一對(duì)一模式，農(nóng)戶每次出欄幾頭豬，一般是直接賣給屠夫，屠夫有專門的運(yùn)豬車，也有專業(yè)的殺豬工具，按法律規(guī)定拉到指定的屠宰廠進(jìn)行屠宰，然后在固定的肉攤或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售豬肉。隨著農(nóng)村人口減少，生活水平提高，國(guó)家對(duì)屠宰行業(yè)的監(jiān)管更加健全，這種模式正在逐漸消失，消費(fèi)者更認(rèn)品牌，也更喜歡到超市購(gòu)買豬肉。
2、生豬交易市場(chǎng)模式：生豬交易市場(chǎng)是在固定的地方集中開展生豬現(xiàn)場(chǎng)交易，交易完畢后再運(yùn)輸?shù)讲煌貐^(qū)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰銷售。生豬交易市場(chǎng)目前主要承擔(dān)生豬跨區(qū)域調(diào)運(yùn)工作，在生豬調(diào)出大縣集中收購(gòu)，然后運(yùn)輸?shù)酱蟪鞘校不蛘呤窃诔鞘兄校殬I(yè)豬販從外地販運(yùn)來(lái)的豬，在這里集體零售給各大超市和肉販。
3、屠宰場(chǎng)直接對(duì)接養(yǎng)豬場(chǎng)模式：隨著規(guī)?；i場(chǎng)越來(lái)越多，屠宰場(chǎng)有機(jī)會(huì)直接對(duì)接養(yǎng)豬場(chǎng)，規(guī)?；i場(chǎng)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，可以保證生豬品質(zhì)穩(wěn)定（主要是品種穩(wěn)定，飼養(yǎng)方式一致），有計(jì)劃的供應(yīng)，還有相對(duì)比較安全可靠的豬肉品質(zhì)。
4、跨區(qū)域生豬調(diào)運(yùn)模式：這種模式在近幾年里逐漸發(fā)展起來(lái)，職業(yè)收豬人，利用不同地區(qū)豬價(jià)差異，在自己熟悉的地區(qū)收豬后，運(yùn)輸?shù)酱蟪鞘型涝讏?chǎng)進(jìn)行銷售，跨區(qū)域生豬調(diào)運(yùn)，需要一定的現(xiàn)金流，往往需要培養(yǎng)一定的經(jīng)紀(jì)人下線，負(fù)責(zé)尋找豬源。
5、合同豬模式：屠宰企業(yè)為實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的豬源供應(yīng)，更傾向于合同豬模式，合同豬模式在抵御市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)方面也發(fā)揮了很大的作用。合同豬模式，也是生豬期貨誕生的前提。
生豬交易目前的幾個(gè)有意思的現(xiàn)象：
1、區(qū)域壟斷：收豬在很多地區(qū)是一個(gè)壟斷的職業(yè)，這也是豬販子可以實(shí)施壓價(jià)的一個(gè)原因，區(qū)域壟斷一方面是指：本地區(qū)有固定的1個(gè)或多個(gè)豬販從事生豬收購(gòu)生意，外來(lái)豬販子很難進(jìn)入。此外還有一些地區(qū)，由于實(shí)施定點(diǎn)屠宰政策，屠宰廠數(shù)量下降，只剩下少數(shù)屠宰場(chǎng)，養(yǎng)豬場(chǎng)只能把豬定向賣給他們，表面上是市場(chǎng)自由交易，但是交易雙方是比較固定的，這也是豬價(jià)話語(yǔ)權(quán)不掌握養(yǎng)殖戶手里的原因。
2、信息不對(duì)稱：雖然互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達(dá)了，包括微信查豬價(jià)（微信號(hào)：chazhujia）、豬易通APP給大家了解豬價(jià)提供了很大的方便，但是豬價(jià)信息還是很不對(duì)稱。很多地區(qū)還是屠宰場(chǎng)定價(jià)，經(jīng)過(guò)豬販子、經(jīng)紀(jì)人傳播到養(yǎng)豬場(chǎng)老板那里。豬價(jià)信息的傳遞是單向的，這是目前收豬行業(yè)仍是一個(gè)暴利行業(yè)的原因之一。
3、資本化運(yùn)作：當(dāng)然，從事生豬跨區(qū)域調(diào)運(yùn)并非一個(gè)簡(jiǎn)單的事情，需要一定的本金，生豬交易更多是現(xiàn)金交易，需要組建專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，甚至需要一定的人脈，這是村里經(jīng)紀(jì)人和原來(lái)的屠夫很難轉(zhuǎn)型成為職業(yè)收豬人的一個(gè)主要原因。
生豬交易模式的變化，更多是養(yǎng)豬業(yè)的模式變化，主要是由于這幾個(gè)方面變化引起的：
1、養(yǎng)殖規(guī)模變化：從家家戶戶養(yǎng)殖到規(guī)模化養(yǎng)豬時(shí)代，養(yǎng)殖規(guī)模提升，一方面促進(jìn)了養(yǎng)豬場(chǎng)直接對(duì)接屠宰場(chǎng)，另一方面有利于生豬跨區(qū)域調(diào)運(yùn)。在某個(gè)豬場(chǎng)集中收購(gòu)一車豬，疫情傳染減少，收豬的工作量減少，減少了對(duì)豬的應(yīng)激和時(shí)間差，交通的便利也方便生豬的跨區(qū)域交易。
2、區(qū)域禁養(yǎng)政策：在發(fā)達(dá)地區(qū)，實(shí)施禁養(yǎng)政策后，豬肉消費(fèi)主要依賴周邊縣市和外省供給，加上目前冷鮮豬肉流通不發(fā)達(dá)，生豬跨區(qū)域流通更加繁榮起來(lái)。養(yǎng)豬區(qū)域化在未來(lái)幾年會(huì)更加明顯，今年張家口地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)快速崛起，未來(lái)將成為北京、天津地區(qū)豬肉消費(fèi)的主要供應(yīng)來(lái)源。
3、區(qū)域成本優(yōu)勢(shì)：除此之外，養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)不同，促進(jìn)了生豬養(yǎng)殖的區(qū)域化發(fā)展，近幾年，東北養(yǎng)豬業(yè)快速繁榮起來(lái)，由于東北地區(qū)在土地、飼料成本和人力的成本優(yōu)勢(shì)，東北地區(qū)豬價(jià)與其他地區(qū)存在明顯的價(jià)格差異，從而加速了生豬調(diào)運(yùn)。目前，北京地區(qū)的豬源主要來(lái)自東北地區(qū)。
生豬交易的3大趨勢(shì)：
1、跨區(qū)域：前文已經(jīng)多次分析，跨區(qū)域生豬交易正在成為主流模式，并且這種模式會(huì)繼續(xù)快速發(fā)展，南北方養(yǎng)豬成本差異，也在起很大的推動(dòng)作用。最近幾天，河南、河北生豬大量外調(diào)到南方，這對(duì)南方豬價(jià)產(chǎn)生了很大沖擊。
2、網(wǎng)上交易：當(dāng)然，跨區(qū)域生豬交易，最大的困擾是地區(qū)帶來(lái)的信息障礙和效率阻礙，網(wǎng)上生豬交易將會(huì)出現(xiàn)，提前發(fā)布生豬收購(gòu)和出售信息，對(duì)尋找豬源和生豬調(diào)運(yùn)很有幫助。
3、期貨交易：隨著合同豬模式的進(jìn)一步發(fā)展成熟，規(guī)?；壤M(jìn)一步提升，生豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化也將成為可能，屆時(shí)生豬期貨可能產(chǎn)生。合同豬模式解決了養(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)對(duì)豬價(jià)市場(chǎng)波動(dòng)，屠宰企業(yè)豬源不穩(wěn)定的兩大難題。
