“食品企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人，要認(rèn)真負(fù)責(zé)保護(hù)消費(fèi)者健康、自己的品牌，要樹立食品安全文化。”國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問、中國工程院院士陳君石近日在上海召開的2014中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上指出。
了解到，以“全產(chǎn)業(yè)鏈與食品安全”為主題由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中糧集團(tuán)、光明食品集團(tuán)聯(lián)合承辦的2014中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇近日在上海舉辦。論壇期間，與會(huì)嘉賓和企業(yè)代表總結(jié)了食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，探討解決食品安全問題的有效途徑。
陳君石認(rèn)為，“食品企業(yè)如果忘記了社會(huì)責(zé)任的話，就會(huì)出問題，不管是知名的跨國企業(yè)，還是小企業(yè)。”
“食品企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人，要認(rèn)真負(fù)責(zé)保護(hù)消費(fèi)者健康、自己的品牌，要樹立食品安全文化。”他建議，“食品企業(yè)首先應(yīng)該建立完善的食品安全管理體系并保證實(shí)施落實(shí)；第二，建立獨(dú)立的食品安全審核員；第三，引進(jìn)第三方審核機(jī)構(gòu)；第四，監(jiān)控和向公眾公開產(chǎn)品生產(chǎn)的過程；最后，要在企業(yè)里推廣一下食品安全文化，這對(duì)于規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)非常重要。”
中糧集團(tuán)副總裁萬早田認(rèn)為，“抓食品安全工作不但要求規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，更要注重工作的可量化。”
光明食品集團(tuán)董事長呂永杰向表示，“全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展是光明食品集團(tuán)目前商業(yè)模式轉(zhuǎn)型的方向，通過資本運(yùn)作（或契約）的手段，對(duì)上下游企業(yè)、不同行業(yè)的節(jié)點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行控制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。集團(tuán)立足自有農(nóng)場土地的基礎(chǔ)性資源，積極探索產(chǎn)業(yè)鏈一體化協(xié)同發(fā)展。
麥當(dāng)勞中國首席食品安全官蔣綱圍繞食品安全問題，分享了作為跨國公司如何在中國做到田間到餐桌的管理模式。他還著重提出”食品安全責(zé)任在人。加強(qiáng)員工各環(huán)節(jié)管理，是保障食品安全的根本方式。“
瑪氏公司全球食品安全科技發(fā)展部門負(fù)責(zé)人Robert Baker（鮑勃·貝殼）先生重點(diǎn)談到了瑪氏公司是如何管控供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，強(qiáng)調(diào)指出，”供應(yīng)商將影響到產(chǎn)業(yè)鏈的安全，最終影響全社會(huì)。“
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長劉治指出，“全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)鞘称樊a(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的發(fā)展方向，但是企業(yè)要根據(jù)自身情況選擇經(jīng)營模式，有實(shí)力的企業(yè)可適當(dāng)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，向上、下游拓展，逐步完整化。而對(duì)于廣大中小企業(yè)來說，要選擇重點(diǎn)環(huán)節(jié)，管控好食品安全生產(chǎn)過程。同時(shí)政府也要做到全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，不留死角。”
