近期，河南一中型屠宰場(chǎng)反映，大企業(yè)的采購(gòu)下滑，雞胸肉、雞皮等幾乎銷(xiāo)售不出去，雞胸肉售價(jià)創(chuàng)下了2006年禽流感以來(lái)的歷史新低。這是個(gè)案還是普遍現(xiàn)象，原因是什么呢？未來(lái)的市場(chǎng)情況又如何？
食品廠采購(gòu)下滑，雞胸肉價(jià)創(chuàng)8年來(lái)新低
近日，一名雞肉屠宰商反映，許多大廠的采購(gòu)量都在下滑，一天走貨600噸左右，動(dòng)銷(xiāo)困難。
“我們的屠宰量沒(méi)有變化，但是大型食品廠的采購(gòu)量卻比往年小。”與上述屠宰商反映的情況類(lèi)似，另一名屠宰商也稱(chēng)，與去年同期相比，今年的凍品走貨很慢，尤其是雞胸肉。
屠宰商口中的大型食品廠，不乏雙匯、雨潤(rùn)等肉類(lèi)巨頭。一名業(yè)內(nèi)人士以雙匯為例介紹，其向外采購(gòu)的三個(gè)產(chǎn)品可能影響全國(guó)的價(jià)格走勢(shì)，分別是雞大胸、雞皮和雞骨架。
上述原料的采購(gòu)用于制作烤腸等熟食深加工產(chǎn)品，每年有很大的需求量。而對(duì)于大中型禽肉屠宰場(chǎng)來(lái)說(shuō)，他們直接對(duì)應(yīng)的就是這樣的食品工業(yè)客戶(hù)，以及肯德基、德克士等快餐系統(tǒng)。
據(jù)了解，上述需求機(jī)構(gòu)尤其是大型食品廠，只要大范圍采購(gòu)原料，雞胸肉等凍品原料的價(jià)格立馬就能被炒漲，只要他們不采購(gòu)或采購(gòu)量減少，原料的價(jià)格很快就能下降。
數(shù)據(jù)顯示，目前，同一規(guī)格的雞胸肉售價(jià)較8月份最高價(jià)時(shí)下降了3000元/噸，大胸出廠價(jià)低至12000元/噸。
對(duì)此，中投顧問(wèn)農(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝分析：“上游毛雞出欄量大幅提升，供給壓力大；下游需求不旺，肉雞采購(gòu)量減少，屠宰場(chǎng)訂單減少，業(yè)績(jī)下滑。部分雞肉產(chǎn)品質(zhì)量不佳，也影響屠宰場(chǎng)利潤(rùn)。”
“福喜事件的負(fù)面效應(yīng)，國(guó)家反腐倡廉、倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，都導(dǎo)致餐飲訂單相應(yīng)減少；雞肉深加工產(chǎn)品需求下降，如雞肉類(lèi)火腿腸等。”宋杰凝補(bǔ)充說(shuō)，這些均導(dǎo)致雞胸肉價(jià)格下跌。
受大環(huán)境影響，未來(lái)行情不容樂(lè)觀
實(shí)際上，除了雞胸肉價(jià)格，雞翅的價(jià)格也在下跌。一名業(yè)內(nèi)人士反映，“福喜事件”過(guò)后，雞翅類(lèi)產(chǎn)品就走不動(dòng)了。而且，整個(gè)需求環(huán)境一直比較低迷。與雞肉有替代互補(bǔ)作用的豬肉價(jià)格也比較低迷，使雞肉價(jià)格缺乏上漲動(dòng)力。
大型食品廠的采購(gòu)為何下滑？業(yè)內(nèi)人士分析，或許和企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整有關(guān)，但很大程度上受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和終端需求不振的影響。
此外，國(guó)內(nèi)知名肉食集團(tuán)的凍品銷(xiāo)售人員猜測(cè)，今年閏九月，以此推算，今年的農(nóng)歷十月初六，就是去年的十一月初六，實(shí)際上將真正的旺季延長(zhǎng)了一個(gè)月。
另一方面，根據(jù)江蘇中禽傳媒（江蘇）有限公司的調(diào)查，禽肉行業(yè)正在進(jìn)一步集中，例如圣農(nóng)、永達(dá)、大用等屠宰量都在加大，這些大型企業(yè)的供應(yīng)能力和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)控制能力都在加大。而且，該公司曾做過(guò)統(tǒng)計(jì)，90%的養(yǎng)殖場(chǎng)都有擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。
據(jù)了解，今年年初成立的白羽肉雞聯(lián)盟即組織了去產(chǎn)能計(jì)劃，但是減少的是祖代雞，對(duì)行業(yè)的影響并沒(méi)有立竿見(jiàn)影。而毛雞生長(zhǎng)周期短，恢復(fù)較快，仍然供應(yīng)充足。
對(duì)于未來(lái)走勢(shì)，宋杰凝分析，三季度毛雞出欄量大幅增加，體現(xiàn)出毛雞存欄量處在高位，未來(lái)兩月市場(chǎng)還處在消化期，價(jià)格上難有大的提高。他預(yù)計(jì)，到年底，根據(jù)以往消費(fèi)情況，春節(jié)等節(jié)假日期間，雞肉類(lèi)消費(fèi)會(huì)有所增加，雞肉價(jià)格會(huì)相應(yīng)上漲。
