省食安辦副主任吳圣明介紹，7月14日，省政府召開專題會議，要求抓緊完善家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作的相關(guān)配套法規(guī)和制度，并明確由省食安辦負(fù)責(zé)牽頭組織起草省政府令《家禽經(jīng)營管理辦法》，省農(nóng)業(yè)廳牽頭起草《廣東省家禽屠宰廠（場）設(shè)置指導(dǎo)意見》（下簡稱《意見》），省衛(wèi)計委牽頭起草《生鮮家禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》（下簡稱《規(guī)范》），省商務(wù)廳牽頭起草《活禽市場建設(shè)指南》，簡稱“一令三規(guī)范”。

　　《辦法》第四條和第五條規(guī)定了珠江三角洲各地級以上市城區(qū)和其他人口密集的地級市城區(qū)建立活禽經(jīng)營限制區(qū)制度，限制區(qū)內(nèi)不得新設(shè)活禽批發(fā)市場，地級及以上市人民政府根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H可以在活禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)規(guī)劃設(shè)置1-3個活禽零售市場。

　　《辦法》第十四條規(guī)定，地級以上市人民政府可以決定本行政區(qū)域內(nèi)的全部或者部分活禽經(jīng)營市場實行臨時性休市。臨時性休市的具體區(qū)域和時間由地級以上市人民政府衛(wèi)生主管部門會同農(nóng)業(yè)等有關(guān)部門提出，報同級人民政府審定后向社會發(fā)布公告。

　　省商務(wù)廳副廳長蔡勇介紹，《活禽市場建設(shè)指南》規(guī)定，活禽零售市場（活禽經(jīng)營區(qū)）除了對場內(nèi)布局、墻身地面、采光通風(fēng)、給水排水排污、消防、環(huán)境衛(wèi)生等有具體要求外，還特別要求活禽零售市場（活禽經(jīng)營區(qū)）應(yīng)相對獨立，與市場其他農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)域分開，有獨立的出入口。每個活禽經(jīng)營檔口面積不少于10m2，應(yīng)劃分為活禽存放、宰殺、售賣三個區(qū)域，活禽存放、宰殺區(qū)域應(yīng)相對獨立、封閉，與消費者之間應(yīng)實施物理隔離。活禽批發(fā)市場應(yīng)遠(yuǎn)離水源保護(hù)區(qū)和飲用水取水口，避開居民住宅區(qū)、公共場所等人口密集區(qū)，距離養(yǎng)殖場3公里以上。

　　省衛(wèi)生和計生委副主任彭煒介紹，《規(guī)范》12月11日已正式發(fā)布，也將于2015年1月15日實行?！兑?guī)范》明確了“生鮮家禽”的定義，即將屠宰后的家禽胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使家禽胴體中心溫度降至0℃-4℃，然后進(jìn)行分割（或不分割）、修整、包裝，并在后續(xù)的貯存、流通和零售過程中始終保持在0℃-4℃范圍內(nèi)的家禽。