包裝食品在現(xiàn)代生活中已經(jīng)是極為常見的，已是消費(fèi)者們最優(yōu)先的選項(xiàng)，也充分體現(xiàn)了消費(fèi)者食品衛(wèi)生安全意識(shí)的極大提升。食品經(jīng)過良好的包裝，可以杜絕二次污染，同時(shí)也積極地迎合了現(xiàn)代消費(fèi)潮流，也使得產(chǎn)品在很大程度上提高了銷售的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　因此，包裝技術(shù)的創(chuàng)新和發(fā)展，在極大程度上提高了肉食品的衛(wèi)生安全，還為包裝肉類產(chǎn)品市場(chǎng)拓展提供了動(dòng)力，為消費(fèi)者的食用提供了便利和安全性。

　　7月23日-24日，由（中國）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會(huì)——《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部、中國肉類機(jī)械網(wǎng)主辦的“第四屆中國肉類工程建設(shè)與設(shè)備技術(shù)應(yīng)用發(fā)展論壇”，在江蘇昆山成功舉辦。

　　歷屆論壇會(huì)都會(huì)有新技術(shù)與大家分享，本屆論壇會(huì)也不例外，特別是肉類食品的包裝技術(shù)，為我們帶來了耳目一新的包裝創(chuàng)意。下面為大家揭開論壇會(huì)新技術(shù)一角——肉類包裝機(jī)械自動(dòng)化、智能化技術(shù)和產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新。

　　本屆論壇針對(duì)國內(nèi)外肉食品包裝技術(shù)及未來的發(fā)展方向，昆山好烤克食品機(jī)械有限公司、克維尼亞商貿(mào)（北京）有限公司、莫迪維克包裝設(shè)備（上海）有限公司以及大江機(jī)械設(shè)備有限公司分別為參會(huì)者做了精彩的分享。在今年5月法蘭克福的IFFA展會(huì)上，莫迪維克公司、克維尼亞公司（德國GEA）都展出了當(dāng)今世界上最先進(jìn)的肉類食品包裝技術(shù)；時(shí)隔兩月，他們便把這些先進(jìn)的技術(shù)和理念帶到了中國，并通過本屆論壇大會(huì)，及時(shí)分享給了眾多沒能參加IFFA展的中國廣大用戶。在世界包裝機(jī)械行業(yè)中，這幾家公司設(shè)備的技術(shù)性、先進(jìn)性、智能性都很領(lǐng)先，但各有千秋。

　　莫迪維克包裝設(shè)備（上海）有限公司總部位于上海松江，廠房面積達(dá)3500平方米。莫迪維克(Multivac)自1961年第一臺(tái)腔體式真空包裝機(jī)誕生開始，迄今已經(jīng)在全球140多個(gè)國家，共計(jì)3800多位雇員為全球客戶提供服務(wù)。目前是世界上最大的真空包裝機(jī)、連續(xù)式拉伸膜包裝機(jī)生產(chǎn)商和專業(yè)的包裝方案服務(wù)商。莫迪維克的產(chǎn)品在世界范圍內(nèi)的應(yīng)用領(lǐng)域都極具競(jìng)爭(zhēng)力。

　　莫迪維克的熱成型拉伸膜全自動(dòng)包裝機(jī)、托盒包裝機(jī)、腔室真空包裝機(jī)等是本屆論壇上重點(diǎn)介紹的產(chǎn)品，其中R685是市面現(xiàn)有應(yīng)用膜寬最大的拉伸膜全自動(dòng)包裝機(jī)，機(jī)長(zhǎng)約20米，膜寬830mm，每分鐘10個(gè)步進(jìn)，產(chǎn)量達(dá)480盒/分鐘，是目前世界上非常先進(jìn)的設(shè)備，方便、環(huán)保、高效率。莫迪維克包裝設(shè)備（上海）有限公司總經(jīng)理助理吳娟，還在論壇大會(huì)上向用戶們介紹了肉食品包裝技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，以及包裝方案的創(chuàng)新。

　　莫迪維克包裝技術(shù)的領(lǐng)先性，不僅是設(shè)備的制造。更突出的特點(diǎn)是其設(shè)備應(yīng)用性能的廣泛適應(yīng)性，能適應(yīng)用戶不同產(chǎn)品包裝的創(chuàng)新，適應(yīng)不同消費(fèi)群體和消費(fèi)需求的產(chǎn)品創(chuàng)新；幫助用戶完善最佳的包裝方案，適應(yīng)用戶的產(chǎn)品和品牌發(fā)展，確保用戶利益的最大化。這些設(shè)備可以包裝不同形狀、不同形式的產(chǎn)品，確保用戶產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者的不同需求和生活方式，消費(fèi)便利性和創(chuàng)意體驗(yàn)性；極大地提升了用戶產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如：多種形狀的包裝，滿足了不同消費(fèi)群體的消費(fèi)喜好和視覺體驗(yàn)，同時(shí)增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)于食品儲(chǔ)存空間的從分利用；多種形式的包裝設(shè)計(jì)，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的按量采購、再次封口，滿足了消費(fèi)者的定量取食、安全存儲(chǔ)，讓消費(fèi)者充分體驗(yàn)了產(chǎn)品的便捷性，同時(shí)也讓產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了品牌形象的傳遞。

　　莫迪維克作為國際性大公司，在可持續(xù)性發(fā)展上體現(xiàn)了環(huán)境、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)責(zé)任，在服務(wù)領(lǐng)域致力于提供包裝供應(yīng)鏈上節(jié)能、高效及環(huán)保的包裝技術(shù)。在本屆論壇大會(huì)上，他們同時(shí)還榮獲了“中國肉類工業(yè)最佳設(shè)備技術(shù)供應(yīng)商”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　大江機(jī)械設(shè)備有限公司創(chuàng)立于1995年，專業(yè)從事食品真空氣調(diào)保鮮包裝機(jī)械的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品出口到歐美等20多個(gè)國家和地區(qū)。為了滿足國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量、高性價(jià)比、高可靠性的產(chǎn)品需求，大江機(jī)械在鞏固歐美市場(chǎng)的同時(shí)，更注重國內(nèi)市場(chǎng)的構(gòu)建與開發(fā)，力求以更優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量、更專業(yè)的技術(shù)支持、更完善的服務(wù)體系和最真誠的合作精神，竭誠為廣大客戶服務(wù)，幫助客戶創(chuàng)造更大的產(chǎn)品價(jià)值。論壇會(huì)上，陳曉文總經(jīng)理對(duì)肉類食品氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)做了一一介紹，從原理、應(yīng)用、基本要求、隱形損失以及發(fā)展前景等各個(gè)方面，向用戶企業(yè)進(jìn)行了精彩分享。大江機(jī)械公司的真誠、熱情和卓越的品質(zhì)贏得了廣大與會(huì)代表的認(rèn)可，并榮獲了第四屆論壇大會(huì)“中國肉類工業(yè)最佳設(shè)備技術(shù)供應(yīng)商”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　食品的氣調(diào)保鮮包裝是西方發(fā)達(dá)國家普遍采用的最新包裝技術(shù)，是通過改變?nèi)馐称匪幍臍怏w環(huán)境，使肉品始終處于可以抑制細(xì)菌與微生物繁殖生長(zhǎng)的保鮮氣體的環(huán)境下，以達(dá)到延長(zhǎng)肉食品保鮮時(shí)間的目的。采用氣調(diào)包裝的肉食品保鮮時(shí)間長(zhǎng)，其原有的色、味、形、養(yǎng)等均可以得到較好的呈現(xiàn)與保持。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者越來越重視食品的新鮮、安全和方便快捷，采用托盤包裝的氣調(diào)保鮮食品，將越來越受到消費(fèi)者的歡迎。特別是食品衛(wèi)生意識(shí)日益提高的今天，生鮮及熟食氣調(diào)包裝會(huì)成為今后商超零售市場(chǎng)的主流，它的優(yōu)點(diǎn)是衛(wèi)生、安全、方便、快捷，這在快節(jié)湊的社會(huì)生活中顯得尤為重要。從中國的生鮮和熟食品食用習(xí)慣與歐美國家相比，中國的食品品種會(huì)比歐美國家更加豐富，這也使得今后食品氣調(diào)保鮮包裝的規(guī)模會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過歐美國家。

　　昆山好烤克食品機(jī)械有限公司林林經(jīng)理對(duì)拉伸膜氣調(diào)包裝機(jī)、ILPRA氣調(diào)包裝也做了精彩的分享。昆山好烤克食品機(jī)械有限公司成立于1992年，專門從事肉加工設(shè)備及冷凍食品加工設(shè)備的制造和銷售及生產(chǎn)線設(shè)計(jì)安裝等相關(guān)服務(wù)。公司以分割線為主要市場(chǎng)，產(chǎn)品主要有煙熏爐，真空攪拌機(jī)，上粉機(jī)，成型機(jī)，深加工設(shè)備及包裝設(shè)備，2000年在中國建立公司及加工廠。十多年來，好烤克為國內(nèi)肉類食品加工業(yè)先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用與提升做出了突出的貢獻(xiàn)，贏得了廣大用戶的信賴。在本屆論壇大會(huì)上，獲得了當(dāng)之無愧的“中國肉類工業(yè)設(shè)備技術(shù)突出貢獻(xiàn)企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　克維尼亞商貿(mào)（北京）有限公司隸屬于德國GEA集團(tuán)，GEA集團(tuán)始建于1920年，1989年成為上市公司。現(xiàn)由GEA Group AG控股公司掌控，總部位于德國杜塞爾多夫?，F(xiàn)旗下的250家公司分布于全球50個(gè)國家（其中中國有19家分公司），已成為一個(gè)先進(jìn)的全球性技術(shù)集團(tuán)，集團(tuán)專注于專業(yè)機(jī)械工程領(lǐng)域和工業(yè)設(shè)計(jì)。在肉類食品機(jī)械制造領(lǐng)域有著極其雄厚的實(shí)力。在本屆論壇上，克維尼亞商貿(mào)（北京）有限公司還榮獲了“中國肉類工業(yè)最佳設(shè)備技術(shù)供應(yīng)商”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　在今年的IFFA展會(huì)上，GEA集團(tuán)有兩個(gè)大型展區(qū)。在8號(hào)館，他們著重展示了在肉類調(diào)理食品方面精湛的設(shè)備技術(shù)，和相配套的立式自動(dòng)稱重定量包裝設(shè)備。在11號(hào)館，展示了他們?nèi)詣?dòng)的智能化包裝成套生產(chǎn)線，和與之配伍的成套包裝解決方案服務(wù)系統(tǒng)，令人大開眼界。

　　本屆論壇會(huì)上，GEA中國區(qū)經(jīng)理全毅斌先生就帶著其精湛的包裝解決方案，向未能參加2013IFFA的國內(nèi)廣大用戶做了精彩分享。講解了自動(dòng)化傳動(dòng)帶上料包裝、智能機(jī)械手上料包裝、立式定量包裝及自動(dòng)化連續(xù)托盒包裝四大包裝解決成套方案。從自動(dòng)上料、智能分裝、批量封口，到自動(dòng)化檢測(cè)、貼標(biāo)；智能機(jī)械手可以將雜亂擺放的不同形狀的產(chǎn)品，精準(zhǔn)地抓取、轉(zhuǎn)向并按照包裝盒的空間精確裝填。充分展現(xiàn)了人工的節(jié)省、避免人工接觸的交叉污染、精確的定量和大大提高的效率。讓與會(huì)代表對(duì)先進(jìn)的食品包裝設(shè)備、技術(shù)和未來發(fā)展走向更近一步的加深了了解。

　　現(xiàn)如今，中國的食品包裝行業(yè)也呈現(xiàn)出產(chǎn)品多樣化、規(guī)模化的趨勢(shì)，特別是肉類食品的包裝。肉食品包裝不僅僅要起到容器和防塵作用，更重要的是要有延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、保持肉品新鮮和品質(zhì)的功能，防止交叉污染，增強(qiáng)產(chǎn)品的可追溯性，為肉類安全提供保障，為消費(fèi)者提供方便等功能。

　　目前，白條肉仍占我國全部生肉上市量的60%左右；冷鮮肉占10%左右，小包裝肉品占10%，城鄉(xiāng)集市案板裸肉仍占近半的比例。裸肉的區(qū)域性運(yùn)輸和銷售極容易造成對(duì)肉品的二次污染，更無法進(jìn)行完整的追溯管理，食品安全的隱患依然較大。因此，采用先進(jìn)的肉類包裝技術(shù)，有助于減少肉食品的損耗和浪費(fèi)，節(jié)省社會(huì)和自然資源，對(duì)于促進(jìn)中國肉類行業(yè)可持續(xù)性發(fā)展，保證肉類行業(yè)食品安全有著重大的意義。

《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部

　　2013年8月