如今，終端食品零售市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了新常態(tài)。隨著電商的迅猛發(fā)展，畜牧業(yè)也加入到這個(gè)大洪流中。而肉類產(chǎn)品網(wǎng)購化的趨勢(shì)也加速了進(jìn)口肉類產(chǎn)品零售小包裝化的趨勢(shì)。
近幾年，中國肉類消費(fèi)增長(zhǎng)十分顯著。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近十年來，中國人均肉類年消費(fèi)從30多公斤增加到60多公斤。不過，這一數(shù)據(jù)與美國人均肉類年消費(fèi)100多公斤相比還有不小差距，而中國擁有13億的龐大人口數(shù)量，從這個(gè)角度看，中國肉類消費(fèi)市場(chǎng)仍有很大的增長(zhǎng)空間。正因如此，眾多肉類出口國都把中國當(dāng)作了重要的一個(gè)市場(chǎng)。
未來10年間，中國進(jìn)口豬肉缺口超過6000萬噸
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2014年中國出欄生豬73510萬頭，產(chǎn)出豬肉5671萬噸。每出欄1頭生豬產(chǎn)豬肉約77.15千克。
據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2014年進(jìn)口豬肉56.4萬噸。總計(jì)豬肉5727.4萬噸。假設(shè)這些豬肉絕大部門被消費(fèi)。預(yù)測(cè)2024年消費(fèi)豬肉6510萬噸，凈進(jìn)口豬肉70萬噸，缺口6440萬噸。與2014年的5727.4萬噸比較，差712.6萬噸。因而，10年間中國豬肉生產(chǎn)有712.6萬噸的生長(zhǎng)空間，需要多出欄生豬92365522頭。
2014年由于市場(chǎng)原因，出欄豬體重提高，產(chǎn)肉率偏高，77.15千克/頭的平均產(chǎn)肉量會(huì)偏高。
再考慮到隨著生產(chǎn)水平的提高，生豬產(chǎn)肉率也會(huì)變化，所需出欄生豬量有待修正。
全球巨頭爭(zhēng)搶中國肉類市場(chǎng)
業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在全球肉類行業(yè)貿(mào)易發(fā)展中，中國正扮演著越來越重要的角色。13億人口的巨大消費(fèi)市場(chǎng)，轉(zhuǎn)型升級(jí)的需求，國內(nèi)自身的供給量有限，巨大的消費(fèi)潛力，這都強(qiáng)烈地吸引著眾多的國際企業(yè)。除美國泰森等肉類巨頭直接在中國市場(chǎng)投資生產(chǎn)布局這種形式之外，大多數(shù)的出口國是直接出口經(jīng)過分割后的原材料。中國肉類協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孟慶國提供的數(shù)據(jù)顯示，中國貿(mào)易逆差2014年比2013年擴(kuò)大了39.3%。而從2013年進(jìn)出口主要品種看，豬肉進(jìn)口139.7萬噸，出口34.6萬噸;禽肉進(jìn)口59.2萬噸，出口50.3萬噸。
目前，向中國出口肉類產(chǎn)品的國家包括美國、加拿大、巴西、烏拉圭、智利、阿根廷、法國、英國、意大利、西班牙、德國、丹麥、澳大利亞、新西蘭在內(nèi)的達(dá)到了19個(gè)國家。近幾年，在終端市場(chǎng)不少國外肉類品牌標(biāo)識(shí)映入中國消費(fèi)者的眼簾。
愛閣食品(Agrosuper)是世界屈指可數(shù)的肉食、鮭魚產(chǎn)地——智利具有代表性的綜合食品企業(yè)。2012年，Agrosuper看到中國消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)食品安全要求越來越高的迅速改變，開始在上海設(shè)立自己的運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，希望加快在中國市場(chǎng)的擴(kuò)張，以滿足中國消費(fèi)者的需要。Agrosuper注意到，中國消費(fèi)者正在越來越意識(shí)到消費(fèi)更可靠食品的重要性。
在中國市場(chǎng)，除了豬肉、雞肉、火雞肉和三文魚這些基本產(chǎn)品以外，公司還專門瞄準(zhǔn)了中國消費(fèi)者的特殊需要，在雞肉制品方面，主要產(chǎn)品是雞爪和雞翅。
對(duì)Agrosuper而言，在各個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行拓展的非常重要的一部分工作是致力于學(xué)習(xí)和了解各國當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕grosuper將一如既往地致力于把最好的產(chǎn)品和服務(wù)提供給中國的消費(fèi)者。
進(jìn)口肉類由大的原材料向零售包裝轉(zhuǎn)變
從近五年的進(jìn)口肉類的途徑和形式，我們可以看到，通常的國外肉類出口企業(yè)是直接出口大的原材料，就是整體分割后，原材料直接供給中國的貿(mào)易商或者餐飲，超市。但進(jìn)入2015年，呈現(xiàn)出更精細(xì)化的產(chǎn)品分類。
在2015中食展上，記者看到，不少國外肉類出口商都針對(duì)了中國的終端市場(chǎng)提供了更多的零售小包裝化的產(chǎn)品。Agrosuper愛閣食品亞洲和歐洲出口總監(jiān)Tomas Campos表示，愛閣食品今年有一個(gè)很大的改變就是希望可以把零售包裝帶到終端市場(chǎng)里面。我們看到，對(duì)于豬肉產(chǎn)品，出口商正試圖針對(duì)中國消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行突破。中國消費(fèi)者喜歡生鮮肉，對(duì)冷凍肉、冷鮮肉還缺乏認(rèn)可。
2015中食展上，不少國外肉類出口商都針對(duì)了中國的終端市場(chǎng)提供了更多的零售小包裝化的產(chǎn)品
目前，終端市場(chǎng)已出現(xiàn)了越來越多的冷鮮產(chǎn)品小包裝，比如超市中的了梅花肉片和五花肉片等，而這樣的產(chǎn)品更容易被中國消費(fèi)者接受。對(duì)于這種產(chǎn)品類型的轉(zhuǎn)變，不少進(jìn)口商表示，以前大多是進(jìn)口大的分割原材料在國內(nèi)進(jìn)行分裝。但隨著中國隊(duì)食品安全的要求越來越嚴(yán)格，消費(fèi)者更青睞于國外原包裝的產(chǎn)品。
Agrosuper相關(guān)人員表示，希望今后出口的產(chǎn)品越來越多地是打上自身品牌的原包裝產(chǎn)品。目前，在國內(nèi)的一線城市如上海，麥德龍，易初蓮花大的賣場(chǎng)及外高橋進(jìn)口商品直銷中心都能看到這種精細(xì)化的零售小包裝產(chǎn)品。
垂直體系是肉類食品品質(zhì)的絕對(duì)保障
中國消費(fèi)者對(duì)于進(jìn)口肉類的普遍認(rèn)識(shí)是品質(zhì)有保障。至少心理上認(rèn)為比比國內(nèi)產(chǎn)品安全。雖然去年的數(shù)據(jù)表明，2014年共32個(gè)國家和地區(qū)258批次肉制品被檢不合格,其中美國進(jìn)口豬肉檢出中國嚴(yán)禁添加的萊克多巴胺即“瘦肉精”，問題產(chǎn)品30批次。但這并不影響進(jìn)口肉類的品質(zhì)。如何讓中國消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)識(shí)到自身的肉類產(chǎn)品的高品質(zhì)，這也是眾多國外肉類出口企業(yè)極力想要證明的。從不少剛進(jìn)入中國的肉類品牌定位就不難看出，幾乎清一色是走高端品牌路線。
如何保障出口肉類的品質(zhì)?就Agrosupe公司而言，垂直生產(chǎn)體系是其最大的保障。“垂直整合的生產(chǎn)方式在今天具有非常大的優(yōu)勢(shì)，最主要是因?yàn)榭梢砸源舜_保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。”Agrosupe亞洲區(qū)負(fù)責(zé)人如是說。何謂垂直體系?生產(chǎn)流水線確保產(chǎn)品自始至終都處在一個(gè)高品質(zhì)的冷鏈系統(tǒng)之中，這樣才能以高的國際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)無公害、可追溯的各種肉質(zhì)產(chǎn)品。而產(chǎn)品的屠宰生產(chǎn)線使用的也是超級(jí)農(nóng)業(yè)的專門設(shè)備，這就意味著終端產(chǎn)品不會(huì)存在任何的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)香港大學(xué)生物科學(xué)系教授哈羅德 庫克(Harold Corke)的觀點(diǎn)，保證食品安全的關(guān)鍵問題是要管理好從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，供應(yīng)，運(yùn)輸，到銷售的全部過程。庫克認(rèn)為，食物的整條供應(yīng)鏈無論在距離和時(shí)間跨度上可能會(huì)非常復(fù)雜，所以，縮短整條供應(yīng)鏈，并把食品生產(chǎn)的各個(gè)方面都保持在一個(gè)一體化的管理系統(tǒng)中的任何努力都會(huì)潛在提高管控水平。
如今，終端食品零售市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了新常態(tài)。隨著電商的迅猛發(fā)展，畜牧業(yè)也加入到這個(gè)大洪流中。而肉類產(chǎn)品網(wǎng)購化的趨勢(shì)也加速了進(jìn)口肉類產(chǎn)品零售小包裝化的趨勢(shì)。
