2014年5月，國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報了2013年食品抽樣檢測結果，我省農(nóng)貿(mào)市場、超市銷售的現(xiàn)制現(xiàn)售肉類熟食大腸菌群等指標不合格率過高。經(jīng)實地分析，既有海南氣候高溫高濕的原因，也有肉類熟食經(jīng)營者操作不衛(wèi)生、不按規(guī)定溫度、時限存放肉類熟食的原因。針對這些問題，海南省食品藥品監(jiān)督管理局擬定了肉類熟食加工行業(yè)的“必做清單”和“禁做清單”，要求全行業(yè)按照兩個清單進行整改。經(jīng)過一年整治，取得了一定成效，不合格率已大幅下降。為了繼續(xù)降低現(xiàn)制現(xiàn)售肉類熟食的不合格率，維護公眾健康，現(xiàn)將加工銷售現(xiàn)制現(xiàn)售肉類熟食的“必做清單”和“禁做清單”予以公告。

　　請全省肉類熟食加工經(jīng)營者，嚴格按照“必做清單”和“禁做清單”的要求加工、銷售肉類熟食，對違反規(guī)定加工、銷售不合格肉類熟食者，食品藥品監(jiān)管部門將依據(jù)《食品安全法》第八十五條規(guī)定，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料，對貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并公開曝光。

　　請廣大消費者在購買肉類熟食時，注意觀察加工經(jīng)營者是否存在裸手操作、熟食在室溫下長時間（超過2小時）存放等違反“必做清單”和“禁做清單”的情況，并不要購買這些違規(guī)操作攤檔的肉類熟食。

　　海南省各級食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)在全省各大農(nóng)貿(mào)市場、超市、肉類熟食店開展巡回抽檢，對生產(chǎn)加工單位開展日常巡查和突擊檢查。歡迎公眾積極參與監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)加工、銷售不合格肉類熟食的商戶，請立即拔打12331舉報，一經(jīng)查實，最高可獲50萬元獎勵。