這次專項整治對象為進入流通環(huán)節(jié)市場銷售豬肉的開辦單位、經(jīng)營者，重點是集中交易市場、商場、超市、便利店等銷售豬肉的經(jīng)營主體。一是調(diào)查摸底。采取網(wǎng)格化摸排、走訪村居了解、走街入戶暗訪、召開行業(yè)座談、開通舉報熱線等方法對轄區(qū)內(nèi)流通環(huán)節(jié)銷售“三無”豬肉的情況進行全面調(diào)查摸底，摸清市場內(nèi)豬肉經(jīng)營者（含有無照）、市場外豬肉經(jīng)營點（含有無照），摸清豬肉經(jīng)營者主要肉品來源渠道，并收集相關(guān)信息建立《市場內(nèi)豬肉經(jīng)營者排查表》、《市場外豬肉經(jīng)營點排查表》等監(jiān)管臺賬。二是加大宣傳。通過召開座談會、制作宣傳欄、印發(fā)宣傳單等形式，把專項整治的相關(guān)要求宣傳貫徹到與流通環(huán)節(jié)豬肉銷售相關(guān)的每一個市場、經(jīng)營企業(yè)和銷售者，做到家喻戶曉、人人皆知。三是簽訂責(zé)任。組織各市場監(jiān)管所與轄區(qū)的市場開辦單位，市場開辦單位與場內(nèi)肉品經(jīng)營者，市場監(jiān)管所與場外合法經(jīng)營的肉品店層層簽訂《食品質(zhì)量安全責(zé)任書》和《不銷售“三無”肉品承諾書》，引導(dǎo)他們依法辦事、嚴(yán)格自律、自查自糾。四是監(jiān)督檢查。指導(dǎo)市場開辦單位和肉品經(jīng)營者，生鮮系統(tǒng)索證索票要到位，并向消費者公示肉品來源和數(shù)量；檢查過程中做好相應(yīng)的監(jiān)督檢查記錄和監(jiān)管檔案歸檔工作；對涉及的多部門執(zhí)法工作，主動協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)、公安、城管等部門，建立良好的信息溝通和聯(lián)合執(zhí)法機制。五是嚴(yán)厲打擊。對市場開辦單位、商場、超市、銷售店等重點監(jiān)管場所及問題多發(fā)的經(jīng)營主體，加大違法行為打擊力度，加強對專項整治中發(fā)現(xiàn)、消費者投訴舉報和媒體輿情反映的案件線索的排查和督查督辦，對不符合標(biāo)準(zhǔn)的豬肉市場銷售違法經(jīng)營行為，發(fā)現(xiàn)一起查處一起。