肉制品是涉及基本民生需求的大宗食品品種,其質(zhì)量安全監(jiān)管已列入國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年工作重點。近期,國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報了組織開展的畜禽專項抽檢情況,要求各地食品藥品監(jiān)管部門切實組織開展好肉制品獸藥殘留重點治理工作。為認(rèn)真做好全省肉制品獸藥殘留重點治理,河北省食品藥品監(jiān)管局結(jié)合實際,確定重點治理范圍為覆蓋行政區(qū)域內(nèi)所有肉制品生產(chǎn)企業(yè),全面排查風(fēng)險隱患。
河北省食品藥品監(jiān)管局要求檢查企業(yè)原料肉進(jìn)貨把關(guān)情況,是否按照規(guī)定進(jìn)行索證索票,是否索取原料肉的合格證明、檢驗檢疫合格證明、原料肉供應(yīng)商資質(zhì)等;檢查企業(yè)原料肉的來源,通過驗證企業(yè)發(fā)票(購貨證明)等,檢查企業(yè)是否存在使用來歷不明或者未經(jīng)檢驗檢疫的肉品加工肉制品的行為;檢查企業(yè)是否對原料肉進(jìn)行檢驗或者委托第三方檢驗,是否檢出問題,對檢出問題的是否采取召回措施并向監(jiān)管部門報告。2016年6月底前,督促企業(yè)自查自糾,要求企業(yè)嚴(yán)格遵守原輔料進(jìn)貨查驗制度,加強原料畜禽肉的獸藥殘留監(jiān)控,特別是磺胺類物質(zhì)、土霉素、沙拉殺星等獸藥。督促企業(yè)建立定期檢測制度,并在原料肉采購時,索取供貨商的獸藥殘留檢驗合格證明,倒逼原料企業(yè)加強質(zhì)量安全管理。
今年7月底前,河北省開展集中監(jiān)督檢查,要求各級監(jiān)管部門要深入每家肉制品生產(chǎn)企業(yè),以原料進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗等質(zhì)量安全主體責(zé)任落實情況為重點,進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查。對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,及時依法處置。對發(fā)現(xiàn)并經(jīng)核實原料企業(yè)銷售的原料肉存在問題的,要將相關(guān)情況通報給轄區(qū)內(nèi)所有肉制品生產(chǎn)企業(yè),建議慎用此類企業(yè)的原料肉,同時通報給原料肉企業(yè)的監(jiān)管部門。8月底前,專項抽檢驗證效果,以肉制品產(chǎn)品中的磺胺類物質(zhì)、土霉素、沙拉殺星等為重點,對重點企業(yè)、曾出現(xiàn)問題隱患的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)測抽檢,檢查驗證治理效果。對檢驗結(jié)果超過規(guī)定的,嚴(yán)禁出廠銷售,并監(jiān)督企業(yè)及時查明原因,進(jìn)行整改。
河北省食品藥品監(jiān)管局要求各級食品藥品監(jiān)管部門要針對當(dāng)?shù)厝庵破飞a(chǎn)企業(yè)實際,制定重點治理工作方案,明確治理任務(wù)、重點、手段、時限和責(zé)任,并采取聯(lián)合執(zhí)法等多種形式開展重點治理工作,確保每家肉制品企業(yè)都排查到切實加大監(jiān)管力度。對發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在使用病死畜禽肉或者未經(jīng)檢驗、檢驗檢疫不合格的原料肉加工肉制品的,以及抽檢獸藥殘留超標(biāo)的,要責(zé)令召回問題產(chǎn)品,依法嚴(yán)厲查處。發(fā)現(xiàn)肉制品獸藥殘留超標(biāo)的,要追根溯源。對問題產(chǎn)品要查清原因,并向上溯源向下追蹤,涉及原料的要及時通報農(nóng)業(yè)等上游監(jiān)管部門,涉及已售出產(chǎn)品的要迅速摸清銷售經(jīng)營渠道,通報銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管部門組織排查,徹查違法使用的事實。問題肉制品調(diào)查處置情況要報當(dāng)?shù)卣坝嘘P(guān)部門。