肉制品是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖巢?。為確保市民吃上安全健康的“放心肉”，6月份以來，張家界市全面開展肉制品獸藥殘留重點(diǎn)治理工作，嚴(yán)防不合格肉制品流入和流出食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
督促企業(yè)自查。要求企業(yè)認(rèn)真開展自查，嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，建立健全產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。原料肉采購(gòu)必須索取“兩章兩證”，即：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章。
嚴(yán)格執(zhí)法檢查。市食藥監(jiān)局組織區(qū)縣局對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)生產(chǎn)使用的原料畜禽肉的來源渠道、進(jìn)貨索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等情況，對(duì)企業(yè)存在的問題,明確整改要求并督促企業(yè)按時(shí)整改到位。為切實(shí)檢驗(yàn)整治的效果，市局按照“雙隨機(jī)”原則，對(duì)3家企業(yè)開展了飛行檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患問題，當(dāng)即下達(dá)了交辦函，移交屬地食藥監(jiān)局限期督促企業(yè)整改到位。
加強(qiáng)抽樣檢驗(yàn)。市、縣兩級(jí)食藥監(jiān)管部門對(duì)全市在產(chǎn)的9家企業(yè)肉制品抽驗(yàn)18批次，重點(diǎn)對(duì)磺胺類物質(zhì)、土霉素、沙拉殺星等獸藥殘留量進(jìn)行靶向性檢測(cè)。經(jīng)檢測(cè)，抽驗(yàn)產(chǎn)品的獸藥殘留項(xiàng)目均符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，各級(jí)食藥監(jiān)管部門嚴(yán)格督促企業(yè)做好每批次肉制品出廠檢驗(yàn)，嚴(yán)防不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
下一步，市食藥監(jiān)局將進(jìn)一步加大肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度，倒逼企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)加工行為，不斷加強(qiáng)質(zhì)量管控，保障食品安全。
