2016年，亞洲農(nóng)業(yè)研究團(tuán)隊(duì)在肉類行業(yè)發(fā)現(xiàn)了一些有趣的動(dòng)向。他們認(rèn)為這些動(dòng)向在2017年將繼續(xù)發(fā)展。他們發(fā)現(xiàn)，城市化進(jìn)程的加快和收入水平的提高，導(dǎo)致人們生活方式的改變，是推動(dòng)肉類消費(fèi)攀升的主要原因。
一、預(yù)包裝肉、品牌肉在亞洲取得新進(jìn)展。
盡管各國(guó)對(duì)冷鮮肉和冷凍肉接受程度不一，消費(fèi)者對(duì)于冷鮮肉和冷凍肉的接受程度卻越來(lái)越高。而對(duì)于預(yù)包裝、預(yù)分割、預(yù)稱重的肉，一些消費(fèi)者已經(jīng)接受，但還有一部分消費(fèi)者仍然喜歡傳統(tǒng)的、精挑細(xì)選的買肉方式。在亞洲幾大成熟的市場(chǎng)，預(yù)包裝的冷鮮肉和冷凍肉發(fā)展迅速。如，日本、韓國(guó)、新加坡、中國(guó)香港、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、印度尼西亞和中國(guó)大陸。這些國(guó)家和地區(qū)的超市及肉鋪，賣預(yù)先包裝好的冷鮮肉和冷凍肉已是司空見慣了。
二、亞洲分割肉的需求開始好轉(zhuǎn)。
隨著亞洲收入水平的提高和生活方式的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于分割肉的需求也在逐漸增加。為應(yīng)對(duì)此類零售業(yè)務(wù)，各式各樣的分割肉應(yīng)運(yùn)而生，以滿足不同客戶的需求。食品安全意識(shí)的覺醒、收入水平的提高、生活方式的轉(zhuǎn)變、家庭成員數(shù)量的變化，使得亞洲人的消費(fèi)偏好，特別是在城市地區(qū)，持續(xù)發(fā)生著改變。一個(gè)很明顯的趨勢(shì)就是人們?cè)絹?lái)越傾向于分割肉的便利和易烹飪。
三、亞洲生產(chǎn)商越來(lái)越重視包裝。
在亞洲，即食產(chǎn)品的味道、便捷、技術(shù)越來(lái)越能滿足人們追求快速、輕松餐食的需求。生產(chǎn)商們一方面努力提高膳食的品質(zhì)，另一方面也在推動(dòng)包裝領(lǐng)域的變革，以求生產(chǎn)出更具吸引力、更安全、更劃算的產(chǎn)品。據(jù)亞洲農(nóng)業(yè)研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，亞洲消費(fèi)者會(huì)定期購(gòu)買即食餐。受即食餐發(fā)展的影響，包裝業(yè)務(wù)也日益興盛。延長(zhǎng)保質(zhì)期、減少餐廚垃圾、保持食品新鮮、不使用防腐劑等需求，使生產(chǎn)商不斷研發(fā)新的包裝技術(shù)、包裝材料和包裝工藝。
四、生活方式的改變正在影響腌肉的發(fā)展。
像其它加工肉制品的制造商一樣，亞洲腌肉制造商也希望在蓬勃發(fā)展的肉制品市場(chǎng)上占有一席之地。生活方式的改變推動(dòng)著亞洲肉類行業(yè)各個(gè)方面的變革。腌肉是亞洲的傳統(tǒng)美食。消費(fèi)者希望產(chǎn)品會(huì)隨著時(shí)間的發(fā)展有所改變，但又希望產(chǎn)品能夠保留其獨(dú)特的風(fēng)味，傳遞其獨(dú)有的情感。健康因素和生活方式的轉(zhuǎn)變不斷推動(dòng)著腌肉行業(yè)的轉(zhuǎn)型。為應(yīng)對(duì)這種變化，生產(chǎn)商們開始選用更好的食材，減少鹽的使用，避免防腐劑的添加。
五、創(chuàng)新引領(lǐng)海產(chǎn)品走向高附加值。
亞洲的消費(fèi)者越來(lái)越傾向于將海產(chǎn)品作為蛋白質(zhì)攝取來(lái)源的另一選擇。消費(fèi)者也希望海產(chǎn)品能夠更加便捷、更加健康、更加美味。亞洲海產(chǎn)品持續(xù)走強(qiáng)，附加值越來(lái)越高，一方面得益于生活方式的轉(zhuǎn)變，另一方面得益于壯大的中產(chǎn)階級(jí)隊(duì)伍，他們對(duì)于健康生活的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。在未來(lái)幾年，印度尼西亞的漁業(yè)有望繼續(xù)大幅增長(zhǎng)。過(guò)去三年，印度尼西亞的漁業(yè)發(fā)展保持了10%的年增長(zhǎng)率。
六、高質(zhì)量香腸以饗美食家。
隨著高端餐館的興起和消費(fèi)者品味的增加，優(yōu)質(zhì)香腸因其不肥不膩、更加健康的品質(zhì)在亞洲市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎。優(yōu)質(zhì)香腸的生產(chǎn)商，不再為降低成本，在肉類原料和切割上大打折扣。精選的肉塊，豐富的味蕊感受，促成了高端香腸市場(chǎng)的發(fā)展，為美食家?guī)?lái)了舌尖上的福利。
