雙匯集團(tuán)作為中國最大的肉制品加工企業(yè)，每天宰殺的生豬不計(jì)其數(shù)。那么，雙匯對(duì)于肉制品的源頭——生豬養(yǎng)殖方面，有著怎樣的“殺手锏”來確保每一頭生豬都是完全健康的？帶著這些疑問，11月2日，東方今報(bào)平漯新聞周刊記者來到平頂山葉縣雙匯牧業(yè)有限公司一探究竟。
○每一頭豬確保170天生長(zhǎng)周期
11月2日上午，東方今報(bào)平漯新聞周刊記者驅(qū)車來到位于平頂山葉縣最南邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)——保安鎮(zhèn)。這里與南陽市方城縣接壤，是一片丘陵地帶，地勢(shì)較高，遠(yuǎn)離鬧市與村落。
在途中，記者心中就充滿疑惑：為什么雙匯養(yǎng)豬要選擇這么偏僻的丘陵地帶？是純粹因?yàn)榄h(huán)保問題，還是另有背景？到了目的地后，葉縣雙匯牧業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人陳長(zhǎng)軍的一番話讓記者疑惑頓消。原來，為了讓屠宰的每一頭生豬都是健康、安全的，雙匯在選址養(yǎng)豬上面非常講究，“養(yǎng)豬得靠近水源，地勢(shì)較高是為了讓每一頭生豬都能呼吸到新鮮的空氣，而遠(yuǎn)離鬧市與村落考慮的是避免造成人畜感染。”
陳長(zhǎng)軍從事畜牧養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)超過十年。雙匯在葉縣的這個(gè)養(yǎng)殖基地從最初的選址到投產(chǎn)，再到一批批生豬從這個(gè)養(yǎng)殖基地里拉走，他全程參與，長(zhǎng)期“與豬為伴”的日子讓他說起豬來滔滔不絕。
“這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)一年生豬出欄20萬頭，每頭都是絕對(duì)安全的放心豬。”陳長(zhǎng)軍告訴記者，雙匯飼養(yǎng)的豬分年齡安排在不同的豬舍，幼豬生長(zhǎng)到一個(gè)月時(shí)，就要把它們轉(zhuǎn)移到保育舍進(jìn)行飼養(yǎng)，6周之后它們將再次被轉(zhuǎn)送到育肥舍，在這里經(jīng)過100天左右的飼養(yǎng)之后，才能出欄。整個(gè)周期170天左右，每一頭豬都要確保這些天的生長(zhǎng)周期。
○雙匯養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬每一頭都有“身份證”
一個(gè)飼養(yǎng)基地，年出欄生豬20萬頭，這么大數(shù)量，雙匯是怎么確保每一頭豬都是“安全茁壯成長(zhǎng)”的？陳長(zhǎng)軍告訴東方今報(bào)平漯新聞周刊記者：“我們這里飼養(yǎng)的每一頭生豬都是有‘身份證’的。”
陳長(zhǎng)軍所說的身份證，其實(shí)是每一頭生豬從出生就配備的檔案卡。可別小瞧這個(gè)“檔案卡”，它記錄著每一頭生豬從出生到出欄的日期、配種時(shí)間、出現(xiàn)的不良反應(yīng)、每一天的飲水量、存欄時(shí)間、保健防疫、健康狀況等等，甚至包括它所在的豬舍溫濕度，在這個(gè)檔案卡上都能查到。每天，飼養(yǎng)員都要對(duì)這些生豬進(jìn)行信息采集，然后錄入電腦，讓每一頭生豬的成長(zhǎng)信息都有據(jù)可查。
“生豬不同的生長(zhǎng)階段要對(duì)應(yīng)不同的飼料，這些飼料的成分不一樣，每一頭豬都有一個(gè)配糧器，配糧器也會(huì)根據(jù)不同年齡的生豬來進(jìn)行配備食量。”陳長(zhǎng)軍介紹起這些養(yǎng)殖細(xì)節(jié)時(shí)眉飛色舞。他告訴記者，雙匯使用的生豬飼料是由專業(yè)公司進(jìn)行配備的，從飼料的源頭到送達(dá)生豬的嘴里，不會(huì)有任何人的身體碰到，全部都是機(jī)械化操作，避免飼料污染。
“但是雙匯對(duì)于生豬的安全把關(guān)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。我們的飼養(yǎng)員還要定期采集生豬血液到總部進(jìn)行健康安全狀況鑒定，不敢有一絲紕漏。此外，為了確保生豬出欄之前的安全，在出欄前一個(gè)月，雙匯要對(duì)生豬制定出欄計(jì)劃，出欄生豬多少頭、出欄時(shí)間精確到天，確保每一頭生豬的出欄完全。”陳長(zhǎng)軍如是說。
○飼養(yǎng)員進(jìn)一次豬舍至少要換4次鞋
養(yǎng)殖地點(diǎn)選擇在遠(yuǎn)離村落的地方可以最大限度地減少人畜感染，那么對(duì)于這些養(yǎng)殖場(chǎng)的幾百名員工，又是怎么來預(yù)防這些人與生豬的感染？
陳長(zhǎng)軍稱，員工每天從宿舍到豬舍碰到豬的身子，最少要換4次鞋。員工從宿舍出來需要先洗澡，換一次鞋；洗完澡之后，換生產(chǎn)區(qū)工作服，全身上下，從外到內(nèi)，換一個(gè)遍；從生產(chǎn)區(qū)到達(dá)各自的區(qū)域還要換鞋；從各自區(qū)域到達(dá)豬舍還得換鞋。
陳長(zhǎng)軍告訴記者，之所以需要換這么多次鞋子，是因?yàn)樾佑|地面，也最容易接觸細(xì)菌。通過這幾次的換鞋，最終到達(dá)豬舍才能確保人身上沒帶任何細(xì)菌，“即便如此，員工用手去觸摸豬的時(shí)候，還需戴一次性手套。”
除此之外，雙匯對(duì)于防止員工與生豬細(xì)菌感染的措施還有很多。記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，這里的員工每個(gè)月集中放假一次，當(dāng)員工從家中回到公司的時(shí)候，需要在指定的地方隔離三天后才能上班，隔離期間需要每天洗一次澡。之所以這樣做，是為了防止員工把公司外面的東西通過體內(nèi)帶進(jìn)生豬養(yǎng)殖區(qū)，造成人畜感染隱患。
○把安全隱患扼殺在源頭
任何一家養(yǎng)殖場(chǎng)由于種種原因，都避免不了生豬在養(yǎng)殖過程中的死亡，葉縣雙匯牧業(yè)有限公司也不例外。由于一些養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)于病死豬的處理不當(dāng)，導(dǎo)致生豬的大規(guī)模感染，污染了食品的源頭。那么，雙匯在這方面是怎么處理的？
東方今報(bào)平漯新聞周刊記者在場(chǎng)區(qū)內(nèi)看到了一個(gè)很大的沼氣鍋爐，對(duì)，這就是雙匯對(duì)于病死豬的處理場(chǎng)所。
陳長(zhǎng)軍稱，這個(gè)沼氣鍋爐內(nèi)部有極高的溫度，對(duì)于廠區(qū)的病死豬，他們會(huì)將其放到指定的容器里，進(jìn)行加熱高溫化制處理，處理之后的生豬已經(jīng)被高溫融化，剩下的只是一些殘?jiān)湃胝託獬赜糜谡託獍l(fā)電。而原來病死的那頭生豬所在的豬舍，將由公司指定的專業(yè)人員進(jìn)行消毒后再次使用，確保把每一個(gè)隱患消滅在源頭并防止下一個(gè)隱患發(fā)生。
陳長(zhǎng)軍坦言，一個(gè)食品企業(yè)只有把安全隱患扼殺在源頭才會(huì)成為一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)，同樣一個(gè)負(fù)責(zé)任的大企業(yè)只有這樣做，才會(huì)得到百姓的認(rèn)可，讓百姓尊重，“雙匯一直在這么做。所以我們自信地告訴市民，雙匯的產(chǎn)品是安全的、放心的。”
○每一頭豬確保170天生長(zhǎng)周期
11月2日上午，東方今報(bào)平漯新聞周刊記者驅(qū)車來到位于平頂山葉縣最南邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)——保安鎮(zhèn)。這里與南陽市方城縣接壤，是一片丘陵地帶，地勢(shì)較高，遠(yuǎn)離鬧市與村落。
在途中，記者心中就充滿疑惑：為什么雙匯養(yǎng)豬要選擇這么偏僻的丘陵地帶？是純粹因?yàn)榄h(huán)保問題，還是另有背景？到了目的地后，葉縣雙匯牧業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人陳長(zhǎng)軍的一番話讓記者疑惑頓消。原來，為了讓屠宰的每一頭生豬都是健康、安全的，雙匯在選址養(yǎng)豬上面非常講究，“養(yǎng)豬得靠近水源，地勢(shì)較高是為了讓每一頭生豬都能呼吸到新鮮的空氣，而遠(yuǎn)離鬧市與村落考慮的是避免造成人畜感染。”
陳長(zhǎng)軍從事畜牧養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)超過十年。雙匯在葉縣的這個(gè)養(yǎng)殖基地從最初的選址到投產(chǎn)，再到一批批生豬從這個(gè)養(yǎng)殖基地里拉走，他全程參與，長(zhǎng)期“與豬為伴”的日子讓他說起豬來滔滔不絕。
“這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)一年生豬出欄20萬頭，每頭都是絕對(duì)安全的放心豬。”陳長(zhǎng)軍告訴記者，雙匯飼養(yǎng)的豬分年齡安排在不同的豬舍，幼豬生長(zhǎng)到一個(gè)月時(shí)，就要把它們轉(zhuǎn)移到保育舍進(jìn)行飼養(yǎng)，6周之后它們將再次被轉(zhuǎn)送到育肥舍，在這里經(jīng)過100天左右的飼養(yǎng)之后，才能出欄。整個(gè)周期170天左右，每一頭豬都要確保這些天的生長(zhǎng)周期。
○雙匯養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬每一頭都有“身份證”
一個(gè)飼養(yǎng)基地，年出欄生豬20萬頭，這么大數(shù)量，雙匯是怎么確保每一頭豬都是“安全茁壯成長(zhǎng)”的？陳長(zhǎng)軍告訴東方今報(bào)平漯新聞周刊記者：“我們這里飼養(yǎng)的每一頭生豬都是有‘身份證’的。”
陳長(zhǎng)軍所說的身份證，其實(shí)是每一頭生豬從出生就配備的檔案卡。可別小瞧這個(gè)“檔案卡”，它記錄著每一頭生豬從出生到出欄的日期、配種時(shí)間、出現(xiàn)的不良反應(yīng)、每一天的飲水量、存欄時(shí)間、保健防疫、健康狀況等等，甚至包括它所在的豬舍溫濕度，在這個(gè)檔案卡上都能查到。每天，飼養(yǎng)員都要對(duì)這些生豬進(jìn)行信息采集，然后錄入電腦，讓每一頭生豬的成長(zhǎng)信息都有據(jù)可查。
“生豬不同的生長(zhǎng)階段要對(duì)應(yīng)不同的飼料，這些飼料的成分不一樣，每一頭豬都有一個(gè)配糧器，配糧器也會(huì)根據(jù)不同年齡的生豬來進(jìn)行配備食量。”陳長(zhǎng)軍介紹起這些養(yǎng)殖細(xì)節(jié)時(shí)眉飛色舞。他告訴記者，雙匯使用的生豬飼料是由專業(yè)公司進(jìn)行配備的，從飼料的源頭到送達(dá)生豬的嘴里，不會(huì)有任何人的身體碰到，全部都是機(jī)械化操作，避免飼料污染。
“但是雙匯對(duì)于生豬的安全把關(guān)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。我們的飼養(yǎng)員還要定期采集生豬血液到總部進(jìn)行健康安全狀況鑒定，不敢有一絲紕漏。此外，為了確保生豬出欄之前的安全，在出欄前一個(gè)月，雙匯要對(duì)生豬制定出欄計(jì)劃，出欄生豬多少頭、出欄時(shí)間精確到天，確保每一頭生豬的出欄完全。”陳長(zhǎng)軍如是說。
○飼養(yǎng)員進(jìn)一次豬舍至少要換4次鞋
養(yǎng)殖地點(diǎn)選擇在遠(yuǎn)離村落的地方可以最大限度地減少人畜感染，那么對(duì)于這些養(yǎng)殖場(chǎng)的幾百名員工，又是怎么來預(yù)防這些人與生豬的感染？
陳長(zhǎng)軍稱，員工每天從宿舍到豬舍碰到豬的身子，最少要換4次鞋。員工從宿舍出來需要先洗澡，換一次鞋；洗完澡之后，換生產(chǎn)區(qū)工作服，全身上下，從外到內(nèi)，換一個(gè)遍；從生產(chǎn)區(qū)到達(dá)各自的區(qū)域還要換鞋；從各自區(qū)域到達(dá)豬舍還得換鞋。
陳長(zhǎng)軍告訴記者，之所以需要換這么多次鞋子，是因?yàn)樾佑|地面，也最容易接觸細(xì)菌。通過這幾次的換鞋，最終到達(dá)豬舍才能確保人身上沒帶任何細(xì)菌，“即便如此，員工用手去觸摸豬的時(shí)候，還需戴一次性手套。”
除此之外，雙匯對(duì)于防止員工與生豬細(xì)菌感染的措施還有很多。記者在現(xiàn)場(chǎng)了解到，這里的員工每個(gè)月集中放假一次，當(dāng)員工從家中回到公司的時(shí)候，需要在指定的地方隔離三天后才能上班，隔離期間需要每天洗一次澡。之所以這樣做，是為了防止員工把公司外面的東西通過體內(nèi)帶進(jìn)生豬養(yǎng)殖區(qū)，造成人畜感染隱患。
○把安全隱患扼殺在源頭
任何一家養(yǎng)殖場(chǎng)由于種種原因，都避免不了生豬在養(yǎng)殖過程中的死亡，葉縣雙匯牧業(yè)有限公司也不例外。由于一些養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)于病死豬的處理不當(dāng)，導(dǎo)致生豬的大規(guī)模感染，污染了食品的源頭。那么，雙匯在這方面是怎么處理的？
東方今報(bào)平漯新聞周刊記者在場(chǎng)區(qū)內(nèi)看到了一個(gè)很大的沼氣鍋爐，對(duì)，這就是雙匯對(duì)于病死豬的處理場(chǎng)所。
陳長(zhǎng)軍稱，這個(gè)沼氣鍋爐內(nèi)部有極高的溫度，對(duì)于廠區(qū)的病死豬，他們會(huì)將其放到指定的容器里，進(jìn)行加熱高溫化制處理，處理之后的生豬已經(jīng)被高溫融化，剩下的只是一些殘?jiān)湃胝託獬赜糜谡託獍l(fā)電。而原來病死的那頭生豬所在的豬舍，將由公司指定的專業(yè)人員進(jìn)行消毒后再次使用，確保把每一個(gè)隱患消滅在源頭并防止下一個(gè)隱患發(fā)生。
陳長(zhǎng)軍坦言，一個(gè)食品企業(yè)只有把安全隱患扼殺在源頭才會(huì)成為一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)，同樣一個(gè)負(fù)責(zé)任的大企業(yè)只有這樣做，才會(huì)得到百姓的認(rèn)可，讓百姓尊重，“雙匯一直在這么做。所以我們自信地告訴市民，雙匯的產(chǎn)品是安全的、放心的。”
