隨著人民生活水平的不斷提高，禽類、肉類正逐漸在人民的飲食結(jié)構(gòu)和需求中扮演越來越重要的角色。然而，日趨復雜化的人畜共患疫病風險、愈發(fā)嚴峻的抗生素耐藥性問題以及廣受關注的禽肉禽蛋食品與人們健康之間的問題正對家禽養(yǎng)殖端提出了更多要求。7月12日，以“全球價值鏈升級與本土化戰(zhàn)略”和“科技驅(qū)動生產(chǎn)鏈優(yōu)化與增值”為議題的2019國際家禽產(chǎn)業(yè)論壇在山東省煙臺市隆重召開。
在為期兩天的會議中，來自蛋、雞領域的企業(yè)家與中獸藥、疫病防控及免疫、飼料與營養(yǎng)領域、家禽屠宰與加工等領域多名專家圍繞論壇議題作了主題報告并出席互動環(huán)節(jié)，就家禽無抗生產(chǎn)行動、生物安全措施如何真正落地實施存在的障礙以及精準營養(yǎng)、數(shù)字化技術應用等家禽養(yǎng)殖端的痛點、屠宰加工環(huán)節(jié)的細節(jié)問題發(fā)表了自己的觀點，并同與會代表進行了互動。
來自藝康(中國)投資有限公司創(chuàng)新注冊與毒理學高級經(jīng)理Kate Sande在論壇中做了題為《致病菌減菌處理(PRT)的最佳實踐和風險評估》的主題報告，她介紹說，“高度機械化的制造工廠，廣泛應用的冷鏈運輸環(huán)節(jié)，越來越多樣的產(chǎn)品類型和加工方式，使得交叉污染的可能性增加”。目前，美國食品藥品監(jiān)督管理局和美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局的致病菌減少/ HACCP系統(tǒng)越來越關注預防和減少原料產(chǎn)品上的致病性微生物、李斯特菌測試、沙門氏菌和新的彎曲桿菌控制標準以及額外6個大腸桿菌群。
談到PRT的機構(gòu)監(jiān)管，則是由美國FDA與美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局依法共同履責。之所以使用PRT，主要目的是為了減少由于交叉污染或者烹飪不足造成的食源性疾病。如，噴灑是與洗滌工藝結(jié)合使用的理想選擇，而浸漬是在預冷工藝中使用的理想選擇。而“考慮到肉類和禽肉的獨特性，食品安全檢驗局可能用比食品藥品監(jiān)督管理局更嚴格的標準。”Sande總結(jié)稱。
最后，Sande女士介紹了藝康領先發(fā)展致病菌減菌技術，其中，致病菌減菌處理與Inspexx產(chǎn)品目前已是美國禽業(yè)生產(chǎn)加工的常見實踐，政府與行業(yè)合作滿足法規(guī)與消費者對食品安全的期待。演講獲得了與會聽眾的積極反響和一致好評。
