成都5月28日消息近年來(lái)，肉食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)峻，無(wú)論是國(guó)外的瘋牛病、二惡英，還是國(guó)內(nèi)的三聚氰胺、瘦肉精等事件無(wú)不造成了惡劣的后果。為尋求利益最大化，不法商家違規(guī)使用添加劑，加工病死畜禽、水產(chǎn)品等現(xiàn)象屢禁不止，為打造安全肉食品生產(chǎn)環(huán)境，為社會(huì)提供放心肉食品，政府出臺(tái)了多項(xiàng)措施，對(duì)不法行為進(jìn)行了從嚴(yán)治理。但由于肉食品生產(chǎn)領(lǐng)域涉及飼料、獸藥、養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、包裝、運(yùn)輸?shù)戎T多環(huán)節(jié)，僅僅依靠政府力量，運(yùn)用常規(guī)方式難以實(shí)現(xiàn)肉食品的絕對(duì)安全和放心，保障其質(zhì)量安全還需社會(huì)各界的集體參與，尤其是民間力量的大力協(xié)助。
　　民間發(fā)力 劍指肉食品行業(yè)潛規(guī)則
　　近年來(lái)媒體密集曝光了上百次食品安全問(wèn)題，全國(guó)各地的食品生產(chǎn)商家違規(guī)操作，生產(chǎn)出問(wèn)題食品全國(guó)流通，整個(gè)社會(huì)呈現(xiàn)出“易糞相食”惡性循環(huán)，引起社會(huì)強(qiáng)烈反響，新華網(wǎng)等眾多媒體相繼報(bào)道，掀起了食品安全建設(shè)的全民關(guān)注。
　　中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田教授主持的一項(xiàng)研究則指出，未來(lái)需要重視的維護(hù)食品安全社會(huì)力量，還包含與企業(yè)、政府沒(méi)有直接利益關(guān)系的“第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)”。
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全工程系副教授范志紅認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)政府公信力下降，同時(shí)監(jiān)管力量不足，作為機(jī)制上獨(dú)立于政府的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)就為公眾對(duì)食品安全知情做了很好的彌補(bǔ)。
　　與此同時(shí)，“無(wú)公害生鮮肉行業(yè)平臺(tái)”的建立，將有效地對(duì)食品溯源為政府、企業(yè)、消費(fèi)者搭建了一個(gè)直接查詢系統(tǒng)。記者了解該平臺(tái)利用自有養(yǎng)殖基地，并通過(guò)長(zhǎng)期的摸索與探究，為整合產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的資源，歷時(shí)三年深入全國(guó)各地各生產(chǎn)企業(yè)，走訪和了解各企業(yè)存在的問(wèn)題和矛盾，建立“無(wú)公害生鮮肉行業(yè)平臺(tái)”已成為當(dāng)下肉食品環(huán)境的最佳時(shí)機(jī)，整合產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)資源與信息共享。目前該平臺(tái)正積極建立“無(wú)公害肉類食品質(zhì)量安全追溯體系”，并致力于形成一個(gè)圍繞政府、企業(yè)、市場(chǎng)、消費(fèi)者等不同規(guī)模不同主體的生鮮肉安全監(jiān)管平臺(tái)。
　　技術(shù)革新 掀起綠色生鮮肉安全風(fēng)暴
　　安全的肉食品必須從飼料、獸藥、養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、包裝、運(yùn)輸、商超等諸多環(huán)節(jié)的全程的監(jiān)督，需要對(duì)飼料、藥物、生長(zhǎng)環(huán)境、生產(chǎn)工藝等進(jìn)行宏觀把控，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前各類監(jiān)督機(jī)構(gòu)和食品溯源技術(shù)，普遍存在監(jiān)督不完善，溯源不徹底等困境，現(xiàn)有技術(shù)以射頻識(shí)別技術(shù)為主，主要是對(duì)肉類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的再現(xiàn)和追溯，對(duì)于飼養(yǎng)的飼料是否合格，是否違規(guī)使用添加劑等行為難以監(jiān)督，無(wú)法實(shí)現(xiàn)肉食品安全的徹底保障。所以目前整個(gè)肉食品領(lǐng)域亟需能夠刨根問(wèn)底的質(zhì)量追溯技術(shù)。
　　“擲出窗外”網(wǎng)站主要以數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和信息分析為主，通過(guò)對(duì)食品安全事件既成事實(shí)的統(tǒng)計(jì)分析，為政府和社會(huì)應(yīng)對(duì)類似事件再次發(fā)生提供參考和依據(jù)，目前市場(chǎng)上主要運(yùn)用的以射頻識(shí)別技術(shù)為主的溯源技術(shù)也難以從根源上追溯肉食品的安全生產(chǎn)。
　　“無(wú)公害生鮮肉行業(yè)平臺(tái)將有效解決這一難題，”針對(duì)肉食品安全監(jiān)管的瓶頸問(wèn)題，該平臺(tái)負(fù)責(zé)人表示道。
　　據(jù)介紹，該平臺(tái)采用“五網(wǎng)合一”新型網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，自主研發(fā)通融性二維碼技術(shù)，通過(guò)該自主研發(fā)技術(shù)，從專業(yè)的領(lǐng)域在新科技浪潮中引領(lǐng)肉類食品安全，提供快速、貼心、有效的百姓生活服務(wù)的新媒體平臺(tái)和交易中心。利用“五網(wǎng)合一”的優(yōu)勢(shì)特性達(dá)到對(duì)生鮮肉食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實(shí)時(shí)、便捷；在生鮮肉食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理能力，保障生鮮肉食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯，并可對(duì)問(wèn)題生鮮肉食品召回，可以全面監(jiān)控養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過(guò)程的添加劑以及有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患。高技術(shù)的數(shù)據(jù)能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)送，便于快速高效做更深層次的分析研究，消費(fèi)者可查詢所購(gòu)買生鮮肉食品的完整追蹤信息，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。
　　社會(huì)參與 構(gòu)筑放心肉食品堅(jiān)固堡壘
　　“肉食品安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生，不能僅僅依靠政府力量實(shí)現(xiàn)，需要社會(huì)各界的積極參與，我們需要整個(gè)行業(yè)的自律，同時(shí)還需要第三方組織的督促，需要廣大消費(fèi)者的監(jiān)督，只有這樣，才能形成保障肉食品安全生產(chǎn)的堅(jiān)固堡壘。”食安辦負(fù)責(zé)人表示道。
　　長(zhǎng)期從事肉食品安全監(jiān)管研究的學(xué)者與專家認(rèn)為，無(wú)公害生鮮肉行業(yè)平臺(tái)作為第三方監(jiān)督機(jī)構(gòu)，正是采用高新技術(shù)成果，創(chuàng)新質(zhì)量溯源技術(shù)，力爭(zhēng)從飼料源頭、用藥劑量、飼喂環(huán)境、屠宰加工、冷藏、包裝、運(yùn)輸?shù)匠信c銷售門店等，可直接通過(guò)查詢系統(tǒng)、信息、手機(jī)智能掃描等對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量是否達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀與追溯。
　　“無(wú)公害生鮮肉行業(yè)平臺(tái)”負(fù)責(zé)人認(rèn)為，目前的第三方監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)積極創(chuàng)新業(yè)務(wù)水平，企業(yè)在申報(bào)項(xiàng)目時(shí)不盲目，由平臺(tái)出具可行性報(bào)告，為政府在服務(wù)“三農(nóng)”領(lǐng)域投資更具有效性，在科學(xué)管理上使企業(yè)提檔升級(jí)，根據(jù)企業(yè)的不同情況，提出和提供切實(shí)可行的并具有可操作性的管理方案，完全確保肉類食品質(zhì)量可追溯。同時(shí)又為政府主管部門提供準(zhǔn)確無(wú)誤的肉食品信息，對(duì)不良生產(chǎn)企業(yè)的行為予以準(zhǔn)確打擊，規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)和操作行為，嚴(yán)格按照無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定與制度執(zhí)行，引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買肉食品的心理障礙。
　　據(jù)悉，“無(wú)公害生鮮肉行業(yè)平臺(tái)”正積極籌備首屆無(wú)公害生鮮肉安全論壇，旨在通過(guò)論壇形式調(diào)動(dòng)社會(huì)參與肉食品安全監(jiān)督，調(diào)動(dòng)廣大消費(fèi)者對(duì)具有一定規(guī)模和影響的企業(yè)先期給予評(píng)定，督促?gòu)S商嚴(yán)格生產(chǎn)，從而為社會(huì)真正營(yíng)造一個(gè)健康、綠色、安全的肉食品環(huán)境。