豬肉是我國(guó)居要消費(fèi)的肉類產(chǎn)品，從居民肉類產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉約占我國(guó)居民肉類產(chǎn)品消費(fèi)總量的63.45%。隨著社會(huì)生活水平的不斷提升，對(duì)肉類消費(fèi)品質(zhì)的要求也在不斷提高。在二十多年的發(fā)展過程中，龍大肉食深度聚焦產(chǎn)品品質(zhì)，全方位建設(shè)安全健康的屠宰分割體系，精耕細(xì)作生產(chǎn)過程中的每一個(gè)質(zhì)量環(huán)節(jié)，用心打造放心冷鮮肉品牌。

　　生豬屠宰是龍大肉食全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的中端樞紐，是鏈接養(yǎng)殖與產(chǎn)品，進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)乎著百姓餐桌的健康安全。龍大肉食冷鮮肉的豬源均來自自繁自養(yǎng)的育肥豬，屠宰前經(jīng)24小時(shí)停食靜養(yǎng)，飲水休息，聽音樂，消除運(yùn)輸過程中應(yīng)激反應(yīng)，降低豬肉水分含量。屠宰后迅速進(jìn)行22±2小時(shí)預(yù)冷排酸，確保低溫環(huán)境下的高安全系數(shù)，同時(shí)保障了肉品食用更加營(yíng)養(yǎng)鮮美。

　　憑借多年的屠宰分割經(jīng)驗(yàn)，龍大肉食積淀、鑄就了一整套完善、嚴(yán)密、高效的質(zhì)量管理體系，建立了一整套科學(xué)、嚴(yán)苛、安全的生產(chǎn)加工控制過程。生豬入場(chǎng)前通過血樣化驗(yàn)并檢驗(yàn)各項(xiàng)證件，保障產(chǎn)品安全性與源頭可追溯。屠宰分割生產(chǎn)人員均經(jīng)過嚴(yán)格的肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)知識(shí)培訓(xùn)，并在加工過程設(shè)立專項(xiàng)檢測(cè)人員，確保產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)。屠宰分割的生產(chǎn)流水線均引進(jìn)國(guó)際一流的現(xiàn)代化加工生產(chǎn)線和設(shè)備，全程采用恒低溫、密閉無菌式的流水線高效生產(chǎn)，保證出產(chǎn)產(chǎn)品完全符合國(guó)際化高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求。

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　　為切實(shí)保證肉品安全，龍大肉食通過ISO9001、HACCP認(rèn)證，配備國(guó)際一流的監(jiān)測(cè)設(shè)備，嚴(yán)格按照國(guó)家檢驗(yàn)、檢疫標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)質(zhì)量安全管理。在完善的質(zhì)量管理體系之上，龍大肉食生食事業(yè)部制定了更為嚴(yán)苛的“內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)”，不僅大大提升了企業(yè)自身食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管控能力，而且以卓越的產(chǎn)品品質(zhì)取得了出口歐美及全球市場(chǎng)的通行證。

　　屠宰分割后的冷鮮肉，龍大肉食均采用一站式的配送模式，全程實(shí)現(xiàn)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈配送直達(dá)終端并冷鮮上市銷售的全程冷鏈物流系統(tǒng)，不僅確保低溫環(huán)境下肉制品的高安全系數(shù)，而且真正實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖場(chǎng)到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈、全程管控、全程可溯體系。

　　憑借卓越的品質(zhì)把控能力、引領(lǐng)行業(yè)的整體實(shí)力、高質(zhì)量的品牌成長(zhǎng)潛力，龍大肉食獲得了社會(huì)各界的廣泛認(rèn)可，在2019年山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立會(huì)議上當(dāng)選為會(huì)長(zhǎng)單位，龍大冷鮮肉安全、健康、放心的口碑也在不斷深入人心。未來的龍大肉食將繼續(xù)做好龍頭企業(yè)示范引領(lǐng)的作用，不斷提高屠宰自動(dòng)化、智能化水平，持續(xù)聚焦產(chǎn)品品質(zhì)，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的肉食產(chǎn)品。