“國家《食品工業(yè)"十二五"規(guī)劃》指出，到2015年全國手工和半機械化等落后生豬屠宰產(chǎn)能淘汰50%，其中大中城市和發(fā)達地區(qū)力爭淘汰80%左右。產(chǎn)能落后的中小屠宰廠將難以為繼。”雙匯集團副總經(jīng)理劉金濤表示。
　　日前，遼寧省內(nèi)10家定點屠宰廠與阜新雙匯達成戰(zhàn)略合作意向，這10家定點屠宰場今后將不再經(jīng)營生豬屠宰業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)而開始出售雙匯放心肉。“對雙匯來說，這不僅是擴大產(chǎn)品銷量的重要舉措，搶占屠宰廠所在地的肉產(chǎn)品市場，更能把雙匯這個品牌做大做強。同時，也讓更多的老百姓享受到了雙匯的放心肉。”中國市場學會相關(guān)負責人表示。
　　中小屠宰場“落幕”
　　縱觀改革開放二十年，全國各地興起了數(shù)量眾多的中小屠宰場。幾臺設(shè)備、幾個員工，一個小型的屠宰場就成立了?？梢哉f，它們數(shù)量多、規(guī)模小的特點的確方便了一方百姓，尤其是中國目前以散養(yǎng)為主的養(yǎng)殖模式，更催生了一批中小屠宰場。
　　然而，我們也注意到，由于生產(chǎn)設(shè)備陳舊、產(chǎn)能落后、規(guī)章制度不健全等因素，造成各地私屠亂宰現(xiàn)象嚴重，食品安全得不到根本的保障。為此，國家相關(guān)部委也加緊制定相關(guān)政策，嚴格限制新增屠宰產(chǎn)能門檻，加快淘汰落后屠宰產(chǎn)能。
　　在國家出臺《食品工業(yè)“十二五”規(guī)劃》中，明確提出了“原則上不再新建生豬、羊年屠宰量在20萬頭以下、牛年屠宰量在5萬頭以下、禽年屠宰量在2000萬只以下的企業(yè)，限制年生產(chǎn)加工量3000噸以下的西式肉制品加工企業(yè)。”
　　通過對新增產(chǎn)能門檻的限制及落后產(chǎn)能的淘汰，中小屠宰場將逐步退出歷史的舞臺，而全國也將按照區(qū)域形成幾個大型的屠宰加工基地。
　　雙匯伸出“橄欖枝”
　　中小屠宰場的退出已經(jīng)是一個不可更改的事實。那么，退出屠宰行業(yè)之后，這些中小廠商的出路在哪里？這個問題已經(jīng)成為困擾推動中國屠宰行業(yè)結(jié)構(gòu)變革的當務(wù)之急。
　　“其實，這些中小屠宰場在當?shù)剡€是有著先天的優(yōu)勢的。”劉金濤表示，中小屠宰場商對于當?shù)厥袌霰容^熟，有著成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)，同時，他們對于鮮肉的銷售模式也有著豐富的經(jīng)驗，這也是此次雙方合作的出發(fā)點。
　　阜新雙匯肉類總經(jīng)理芋廣山還告訴記者，雙方合作后，雙匯將在產(chǎn)品供應(yīng)、技術(shù)指導和資金運作方面給予全面的支持和服務(wù)。
　　目前，雙匯集團已經(jīng)相繼在河南鄭州、安徽淮南、重慶、江西南昌等地推行此項與中小屠宰場商的合作。對于這項合作的前景，雙匯集團董事長萬隆非?？春?，“我們有信心通過積極加快推進與小型屠宰廠合作的步伐，不斷提升屠宰業(yè)生產(chǎn)力和生產(chǎn)效率，共同發(fā)展，確保食品安全。”
　　合作模式有望全國復制
　　在雙匯推出了此項與屠宰場商的合作政策之后，行業(yè)人士紛紛給出積極的評價。
　　中信證券相關(guān)分析師表示，雙匯與中小屠宰場的合作有著先天的基礎(chǔ)。首先，雙匯作為中國最大的肉類加工企業(yè)，具有品牌優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、管理優(yōu)勢和資金、產(chǎn)品優(yōu)勢。而中小屠宰場商對當?shù)氐臓I銷環(huán)境特別熟悉，這兩方面是互為補充的。“如果運營得當，有希望在全國范圍內(nèi)加速復制。”
　　劉金濤也表示，“現(xiàn)在僅是第一批有代表性的屠宰場，以后還會有10家、20家、30家屠宰場加入我們的隊伍。”