自去年12月，潮州市啟動(dòng)《潮州牛肉丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》的調(diào)研、起草工作，經(jīng)過(guò)三個(gè)多月的努力，近日《潮州牛肉丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》送審稿正式出爐，行業(yè)專家、企業(yè)代表共同探討標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則。
此次參加評(píng)審會(huì)的包括市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所、市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)、韓山師范學(xué)院以及各個(gè)牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)等，大家圍繞潮州牛肉丸的定義、技術(shù)要求、輔料范圍、感官要求、理化指標(biāo)、檢測(cè)規(guī)則等內(nèi)容展開(kāi)熱烈討論。
當(dāng)前，潮州市面上的潮州牛肉丸加工工藝各異、價(jià)格差異較大、品質(zhì)參差不齊，讓消費(fèi)者難以辨別，也不利于潮州牛肉丸的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，此次制訂統(tǒng)一的產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，讓生產(chǎn)企業(yè)以后可以更加規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草，規(guī)范生產(chǎn)企業(yè)和作坊的生產(chǎn)過(guò)程、質(zhì)量管控，（消除）以前以次充好、摻雜摻假的亂象，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展，把產(chǎn)品的知名度打開(kāi)，讓大家更認(rèn)可潮州牛肉丸這種知名美食。
接下來(lái)我們也會(huì)遵循牛肉丸標(biāo)準(zhǔn)，按執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，把牛肉丸做得更好，也能讓外面的游客、更多的人吃到正宗的牛肉丸。
接下來(lái)，《潮州牛肉丸團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》將根據(jù)此次評(píng)審會(huì)的修改意見(jiàn)進(jìn)行修訂，之后再接受評(píng)審組的審查，審查通過(guò)后將在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)進(jìn)行公示，公示期滿后正式生效。
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將對(duì)潮州市的牛肉丸生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)可依，對(duì)生產(chǎn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化、對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的規(guī)范化能起到積極的作用，同時(shí)提高潮州牛肉丸在外的美譽(yù)度，擦亮潮州牛肉丸的金字招牌，助力潮州創(chuàng)建為世界美食之都。
