一個好畜種，連著“國之大者”，關(guān)系肉類安全主動權(quán)。
一片好牧場，肩負著農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地的重任，保障初級產(chǎn)品供給責(zé)無旁貸。
錫林郭勒盟，草原面積占全國草原總面積的22%，滿足著國人對優(yōu)質(zhì)牛羊肉的需求，是我國名副其實的“肉庫”。
2021年12月，經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會審定，“華西牛”獲得國家畜禽新品種證書。自此，我國自主培育的遺傳性能穩(wěn)定、生產(chǎn)性能良好、符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求的肉牛新品種，在錫林郭勒草原誕生！
專家眼中，華西牛代表著成果，背后有科研團隊艱辛的攻關(guān)；
牧民眼中，華西牛牽動著效益，背后有養(yǎng)畜過程積累的智慧；
企業(yè)眼中，華西牛預(yù)示著前景，背后有項目發(fā)展增添的動力；
政府眼中，華西牛承載著希望，背后有牧業(yè)地區(qū)轉(zhuǎn)型的求索……
從雜交探索到種質(zhì)創(chuàng)新再到選育提高，從追求產(chǎn)量到追求種質(zhì)，沒有品種培優(yōu)與創(chuàng)新，就沒有畜牧業(yè)的現(xiàn)代化。韶華四十三載，華西牛育成的背后，是各方攜手聚力，立足種源這個時代課題，做強畜牧“芯片”的一場聯(lián)合攻關(guān)。
專家：華西牛有望實現(xiàn)中國肉牛核心種源自主可控
烏拉蓋管理區(qū)，位于錫林郭勒盟東北部，有“天邊草原”之美譽，距離北京最近的公路里程也有960公里。
十幾年里，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所牛遺傳育種科技創(chuàng)新團隊首席研究員李俊雅，在這條路上已不知走了多少個來回。為了培育出世界一流的良種牛，他與團隊成員將實驗室“搬到了”草原上。2021年底，他們在華西牛的身上看到了奮斗多年的成果。
華西牛究竟好在哪？育成有何意義？李俊雅告訴記者：“華西牛的育成，奠定了中國肉牛核心種源實現(xiàn)自主可控，打破對國外種源嚴重依賴的基礎(chǔ)。”
目前，在烏拉蓋管理區(qū)養(yǎng)殖的華西牛，經(jīng)濟效益明顯高于在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的其他品種肉牛，其特性為“三高兩廣”：高屠宰率、高凈肉率、高生長速度，適應(yīng)性廣、分布廣。成年公牛體重達900公斤，成年母牛體重達550公斤以上，繁殖成活率85%以上，屠宰率62.39%。同時，華西牛在凈肉率方面高于國外的純種夏洛萊牛和乳肉兼用型西門塔爾牛，而在不同于國外育肥方式的條件下，平均育肥期華西牛日增重達1.36公斤，這項指標與國外優(yōu)質(zhì)肉?；境制?。
中央經(jīng)濟工作會議指出，要深入實施種業(yè)振興行動。一張張優(yōu)異的“成績單”，表明華西牛的綜合品質(zhì)已達到世界肉牛主流品種的先進水平。
長期以來，我國肉牛生產(chǎn)群體中占主導(dǎo)的是西門塔爾牛雜交群體，而核心種源對國外的依存度達70%，這意味著肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵資源“攥在別人手里”。
實現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化，種業(yè)是基礎(chǔ)。擁有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的華西牛培育工作，將助力解決中國肉牛種業(yè)“卡脖子”問題。李俊雅坦言：“華西牛育成只是種質(zhì)資源攻堅戰(zhàn)的開始，只有不斷的技術(shù)跟進和加強選育，才能從根本上扭轉(zhuǎn)引不進最優(yōu)品種和品種性能不斷退化的被動局面。”
華西牛為何育成于錫林郭勒盟烏拉蓋管理區(qū)？看似機緣巧合，實則有其歷史必然。
早在1978年，在內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院的技術(shù)指導(dǎo)下，烏拉蓋地區(qū)有關(guān)牧場通過雜交組合篩選，開啟了培育大型肉乳兼用型肉牛新品種的序幕。1993年，閉群繁育數(shù)年的“烏拉蓋牛群”，又引入國外肉牛凍精進行肉用性能提高，至2003年經(jīng)過兩世代改良，形成了“華西牛早期群體”。
2004年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所在烏拉蓋地區(qū)組建良種牛育種核心群，在這之前，致力于培育肉牛新品種的李俊雅曾考察了新疆、甘肅、吉林等多個省區(qū)，他說：“之所以選定烏拉蓋這個培育基地，除了國營農(nóng)牧場組織化規(guī)?；潭雀吆途邆鋬?yōu)質(zhì)牧場等條件外，關(guān)鍵是這里有比較好的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)和牛群改良基礎(chǔ)，保證了科研效率。”李俊雅還告訴記者，在數(shù)據(jù)方面當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶發(fā)揮了關(guān)鍵性作用，沒有健全譜系信息的牛群，科研無法推行下去。
牧民：現(xiàn)代化養(yǎng)牛，譜系很關(guān)鍵
“這是它的外祖父、外祖母，這是曾外祖父、曾外祖母……你看，信息記錄的可全了！”
正在同記者一起查看肉牛譜系的，是養(yǎng)牛大戶王金強的妻子劉芳，她告訴記者：“我家的牛都是有‘戶口’和‘身份證’的！”
在2019年舉行的全國第二屆種公牛拍賣會上，王金強飼養(yǎng)的1頭6月齡公牛犢拍出了9.5萬元高價，當(dāng)時他家的牛群的良改化綜合性能已高于所在地烏拉蓋管理區(qū)的平均值。
除了冷配改良、設(shè)施改善、飼喂精料，王金強能把牛價賣出“車價”，一個重要原因就是堅持多年的譜系記錄和培育選擇。
從2004年養(yǎng)牛伊始，王金強就有了一個意識：一定要把每頭牛的父母是誰記好了。
花禿子、紅眼圈、小閃電、二餅……從封皮已支離破碎的舊筆記本上，記者看到在還未使用耳標之時，王金強和妻子依照外形特征為每頭牛起的名字。年復(fù)一年，從只有血緣標注的土辦法，到包括體長、體高、胸圍、腹圍等在內(nèi)的系統(tǒng)記錄，從紙筆統(tǒng)計到電腦錄入，隨著肉牛不斷的改良，一本本檔案也從原始到規(guī)范，信息門類也從簡要到詳實。到2018年時，王金強家的牛犢均可追溯四代以上完整譜系。
目前，王金強飼養(yǎng)著119頭華西牛，他說：“華西牛公牛犢的均價都在3萬元以上，早先養(yǎng)的本地牛每頭產(chǎn)肉量大約300多斤，而每頭華西牛的產(chǎn)肉量能達到600斤。”
負責(zé)家里肉牛譜系信息記錄的劉芳，指著滿滿一書柜的檔案冊子告訴記者：“沒白記！家里養(yǎng)的牛譜系全、品種好、價格高，全靠多年無間斷信息記錄和精細化管理打下的基礎(chǔ)，這在華西牛品種認定上起了很大作用。”
信息不斷檔，加速了品種育成的時間。品種培育初期，北京畜牧獸醫(yī)研究所在烏拉蓋管理區(qū)選了近20個養(yǎng)殖戶作為實驗戶，開展基礎(chǔ)評定和選育工作，而王金強家庭牧場就是華西牛品種培育項目戶之一。
在談起養(yǎng)殖戶的貢獻時，李俊雅說：“選育工作信息量大、環(huán)節(jié)多，科研單位不可能獨立完成，在地方部門的統(tǒng)籌和支持下，通過統(tǒng)一技術(shù)方案和測定規(guī)程，我們與重點牧戶和牧業(yè)合作社一道聯(lián)合育種，用數(shù)據(jù)把每個環(huán)節(jié)聯(lián)系在一起。”
目前，烏拉蓋管理區(qū)共有507個華西牛養(yǎng)殖戶，其中包括10家企業(yè)，當(dāng)?shù)匾呀⒘?5萬余條育種信息的肉牛選育數(shù)據(jù)庫。而作為主要育種基地，產(chǎn)業(yè)化將加速華西牛優(yōu)良種質(zhì)的推廣。
企業(yè)：從賣牛到“賣種”的提質(zhì)增效
初秋時節(jié)，在內(nèi)蒙古奧科斯牧業(yè)有限公司，總經(jīng)理馬海濱指著牧場上成群的華西牛告訴記者：“它們性情溫順，耐粗飼、耐寒冷、易管理，無論是北方農(nóng)牧區(qū)還是南方丘陵山區(qū)，在環(huán)境適應(yīng)性上明顯優(yōu)于國外肉牛，患病率也低于其他品種。”
在華西牛繁育飼養(yǎng)的每個環(huán)節(jié)上，馬海濱都親力親為。一大早，忙活完棚圈內(nèi)的事，他又坐在電腦前向國家肉牛遺傳評估中心測定數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)上傳信息，而測定時間與信息上傳時間最多不超過10天。
“為保證數(shù)據(jù)真實性，每次我都全程盯著核對，這些基礎(chǔ)工作最怕出漏洞。”馬海濱所說的基礎(chǔ)工作，就是品種選育過程中的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，而他測定統(tǒng)計出的基因數(shù)據(jù)，每頭牛就多達87個。
創(chuàng)辦公司的同時，馬海濱又在烏拉蓋管理區(qū)與牧戶組建了博昊良種肉牛繁育專業(yè)合作社，多年來與專家及牧戶聯(lián)合開展肉牛生產(chǎn)性能測定、血樣采集等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作。談起華西牛的育成，他也在強調(diào)著譜系數(shù)據(jù)的重要性：“幾十年前的數(shù)據(jù)我看過，都是記錄在一些泛黃的草紙上，現(xiàn)在的牛往上能查到五個世代，譜系記錄就沒斷過。”
華西牛的育成，也得益于錫林郭勒盟各地堅持多年的黃牛改良工作，2021年，全盟完成黃牛改良86.4萬頭，肉牛繁殖成活率達到82%，為構(gòu)建現(xiàn)代良種肉牛繁育體系發(fā)揮了重要作用。
前不久，來自通遼市的客商從奧科斯牧業(yè)有限公司購買了200頭華西母牛，截至目前該公司已出售了300頭華西牛，分別銷往重慶、吉林、黑龍江及區(qū)內(nèi)其他盟市，主要為6月齡的母牛犢，每頭價格不低于3.5萬元。
以2021年烏拉蓋管理區(qū)其他肉牛每頭1.2萬元的均價計算，華西牛的價格高出了2萬元左右。從由盟外引進良種，到來盟內(nèi)購買良種，當(dāng)?shù)氐娜馀．a(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了“彎道超車”。
品種提升了綜合質(zhì)量，也凸顯了溢價功能。馬海濱說：“隨著新品種認定消息的廣泛傳播，最近聯(lián)系買牛的客戶特別多，擁有完整譜系身份的華西牛，賣出的不光是品質(zhì)價，還有‘數(shù)據(jù)錢’。”
推動肉牛產(chǎn)業(yè)興旺，種業(yè)必須先行。明年，馬海濱計劃建設(shè)華西牛核心育種場及種公牛站，從事胚胎移植、母牛擴繁及凍精推廣。
目前，錫林郭勒盟已建成華西牛育種場19家，群體規(guī)模11320頭，占全國“華西牛”育種群體的60%以上。
錫盟：將打造全國最大的華西牛供種基地
如何落實好黨中央賦予的戰(zhàn)略定位，提高優(yōu)質(zhì)畜種綜合生產(chǎn)能力？未來，錫林郭勒盟將大有可為。
目前，華西牛已開始了第五世代的選育工作。隨著華西牛選育提質(zhì)工作的持續(xù)深入，其生長速度快、產(chǎn)肉多的優(yōu)點將會進一步提升，為肉牛種源國產(chǎn)化提供重要的種質(zhì)保證，滿足肉牛種業(yè)內(nèi)循環(huán)需求，優(yōu)秀個體凍精可以對外出口，直接參與國際市場競爭。預(yù)計到2027年，錫林郭勒盟每年可提供華西牛優(yōu)秀采精種公牛200頭，本交用華西種公牛達到300頭以上，將輻射全國肉牛遺傳改良工作。
錫林郭勒盟畜牧工作站副站長畢力格巴特爾說：“我們將結(jié)合肉牛數(shù)字化管理平臺，建立華西牛育種數(shù)據(jù)庫，梳理華西牛系譜數(shù)據(jù)，發(fā)展壯大華西牛核心群。預(yù)計5年內(nèi)華西牛育種群達到2.5萬頭，核心群達到1萬頭，將錫林郭勒盟打造成全國最大最優(yōu)最核心的華西牛供種基地。”
與種植業(yè)一樣，種業(yè)也處于畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的源頭，是邁向現(xiàn)代化的先導(dǎo)性工程。如何推進生物育種產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用？目前，科研單位已與有關(guān)部門達成初步協(xié)議，準備在錫林郭勒盟建設(shè)一批華西牛育種場，通過生產(chǎn)推廣優(yōu)質(zhì)華西牛凍精，加快華西牛優(yōu)質(zhì)基因的利用和普及。
“在生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的背景下，單位面積的草場提質(zhì)增效是至關(guān)重要的，兼顧經(jīng)濟效益和草場保護，華西牛是未來可期的。”李俊雅說，“我們的規(guī)劃是，5年后，中國肉牛核心種源的進口替代率力爭達到70%，華西牛的凍精市場占有率力爭達到70%，在肉牛種業(yè)和產(chǎn)業(yè)上占有一席之地。”
2020年12月召開的中央經(jīng)濟工作會議提出，要開展種源“卡脖子”技術(shù)攻關(guān)，立志打一場種業(yè)翻身仗。
如今，以肉用西門塔爾牛為父本，以蒙古牛、三河牛、西門塔爾牛、夏洛萊牛組合的雜種后代為母本的肉牛新品種華西牛，已在錫林郭勒草原扭轉(zhuǎn)了“畜”勢，中國也正在這里打贏一場肉牛種業(yè)翻身仗。
