2012年年末，一場(chǎng)關(guān)于“速成雞”的大討論吸引了社會(huì)各界的高度關(guān)注，其影響之深遠(yuǎn)，在新的一年里，仍將產(chǎn)生持續(xù)影響。伴隨著土雞在市場(chǎng)各個(gè)層面的全線飄紅，土雞產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展和升級(jí)，也迎來了重大的契機(jī)。
　　“土雞熱”成為2012年土雞產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵詞
　　在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，如今一只優(yōu)質(zhì)的土雞已經(jīng)突破25元/斤，消費(fèi)者依然趨之若鶩；而消費(fèi)者的熱情也帶動(dòng)了上游產(chǎn)業(yè)鏈的調(diào)整，由于目前白羽雞銷量、價(jià)格都在持續(xù)探底，為了生存，正在逐步增加土雞養(yǎng)殖的比重；同樣在消費(fèi)終端，與土雞相關(guān)的餐飲也引來了火爆的旺季，目前土雞菜肴是消費(fèi)者進(jìn)餐館的熱門菜品，而一些主打土雞的快餐品牌，也因?yàn)殚L(zhǎng)期積累的良好口碑和優(yōu)秀品質(zhì)，銷售持續(xù)火爆。
　　一輪年末爆發(fā)的“土雞熱”，正以迅猛的速度席卷著整個(gè)土雞產(chǎn)業(yè)，從上游的土雞養(yǎng)殖，到中間的加工、銷售環(huán)節(jié)，再到消費(fèi)終端，幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都迎來了空前的熱銷，“土雞熱”作為土雞產(chǎn)業(yè)2012年的年末盤點(diǎn)，實(shí)至名歸。
　　堅(jiān)守品質(zhì)，是土雞贏得信任的關(guān)鍵
　　回顧土雞強(qiáng)勢(shì)飄紅市場(chǎng)的這段時(shí)間，我們可以看到，“速成雞”事件引發(fā)的消費(fèi)者信任危機(jī)是一個(gè)原因，更重要的原因，還是在于土雞自身所擁有的高品質(zhì)。
　　眾所周知，只有通過自然散養(yǎng)的方式，在大自然間經(jīng)過180天悉心照料的，才能稱之為真正意義上的優(yōu)質(zhì)土雞，而這也正是土雞相較白羽雞最大的優(yōu)勢(shì)。通過基因育種選苗，決定了白羽雞較短的生長(zhǎng)周期，45天出欄也可以充分滿足市場(chǎng)的大量需求。然而當(dāng)消費(fèi)者需要更為生態(tài)、健康的飲食時(shí)，土雞憑借肉質(zhì)、口感和營(yíng)養(yǎng)，成為了消費(fèi)者的首選。
　　對(duì)此記者也采訪了業(yè)內(nèi)知名人士。安徽老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒從事土雞養(yǎng)殖已有三十年。束從軒認(rèn)為，土雞如今贏得消費(fèi)者的信任，一方面確實(shí)是得益于之前“速成雞”事件，但是更重要的還是土雞的品質(zhì)。正所謂機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人的，危機(jī)對(duì)于行業(yè)也是機(jī)遇，土雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在正迎來升級(jí)的重大契機(jī)。
　　不破不立，土雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)契機(jī)已然來臨
　　如今國(guó)內(nèi)雞肉市場(chǎng)動(dòng)蕩劇烈，白羽雞正面臨著陣痛；雜交雞產(chǎn)能不比白羽雞，品質(zhì)不比土雞，市場(chǎng)表現(xiàn)平淡；唯獨(dú)土雞市場(chǎng)表現(xiàn)沖擊力十足。正所謂不破不立，也正因?yàn)?012年年末的這場(chǎng)“土雞熱”，使得土雞走上了舞臺(tái)的中央，被越來越多的消費(fèi)者重視。
　　土雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)搭上了高速發(fā)展的快車，然而我們也應(yīng)當(dāng)警醒地看到，快速發(fā)展帶來的弊病，白羽雞養(yǎng)殖亂象叢生就是最好的前車之鑒。如果真的要把握好這次產(chǎn)業(yè)發(fā)展契機(jī)，產(chǎn)業(yè)整體升級(jí)、整體自律勢(shì)在必行。
　　在這一點(diǎn)上，來自安徽的雞肉快餐老鄉(xiāng)雞已然走在了行業(yè)的前排。作為安徽省最大的中式雞肉米飯快餐，老鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖場(chǎng)占地2200畝，采用著名的肥西老母雞雞種培育，并通過生態(tài)養(yǎng)殖方式，不使用任何色素和激素，每只雞上市的日齡都在180天以上。并且通過與農(nóng)戶訂立合約、全程嚴(yán)格監(jiān)管等措施，充分保障了土雞的品質(zhì)。記者了解到，去年年底至今，老鄉(xiāng)雞各門店銷量同比上漲達(dá)42%。
　　老鄉(xiāng)雞的成功，也為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向。并不是說老鄉(xiāng)雞的模式就是當(dāng)下土雞產(chǎn)業(yè)都應(yīng)該采取的，而是老鄉(xiāng)雞對(duì)品質(zhì)的這份關(guān)注，值得土雞產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)所借鑒。當(dāng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)契機(jī)來臨時(shí)，產(chǎn)業(yè)上下游也應(yīng)當(dāng)更為珍惜這次機(jī)遇，切實(shí)做好規(guī)范養(yǎng)殖、品質(zhì)監(jiān)管、有據(jù)可查以及嚴(yán)格自律，只有不斷地為消費(fèi)者和市場(chǎng)帶來優(yōu)質(zhì)的土雞，土雞產(chǎn)業(yè)才能真正借這個(gè)契機(jī)，不斷發(fā)展壯大。