今年,潼南縣黑豬肉肉質(zhì)細嫩鮮美,氣味香醇,風味獨特,打入潼南、重慶、成都等市場后,目前賣到35元/斤,還供不應(yīng)求。為什么會如此熱銷呢?筆者到潼南縣黑豬出產(chǎn)地——新勝鎮(zhèn)一探養(yǎng)黑土豬的秘密。
喝“農(nóng)夫山泉” 吃紅苕玉米長大
新勝鎮(zhèn)境內(nèi)有羅盤山、馬鞍山、天臺山,群山環(huán)抱,云遮霧繞,森林植被保存完好,人類活動相對稀少、自然生態(tài)環(huán)境良好,山上泉水順勢而下,沿山間小溪一路流淌,宛如人間仙境。源自新勝鎮(zhèn)羅盤、石橋、東風等村的特有豬種“黑豬”,又稱為“土豬”,因其耐粗食、瘦肉率高膽固醇低、肉質(zhì)鮮美細嫩、亞油酸含量高而被公認為優(yōu)良黑豬品種。黑豬自小食紅苕、包谷、牛皮菜,飲山上積聚而下的富含多種礦物質(zhì)的天然泉水,俗稱“農(nóng)夫山泉”,除以之外,更重要的一點是其大約2.5倍于普通飼料豬的超長生長周期。
石橋村82歲的黑豬養(yǎng)殖戶李仁華告訴筆者:“我們這里的農(nóng)民,自古以來,就有養(yǎng)黑豬的習慣,都是各家各戶散養(yǎng)的,喂的是麥麩、谷糠、紅苕、包谷、牛皮菜、折兒根……喝的是山上流下來的山泉水,或者是自己打的機井的井水,從來沒有用過啥子激素呀添加劑啥子的,一頭土豬一般要喂一年多才出槽。”
新勝黑豬在喂養(yǎng)過程中不使用任何激素、添加劑,綠色生態(tài)。正是因為超長的生長周期,從豬仔到出欄期間,新勝黑豬才有充分的時間吸收各種天然營養(yǎng)元素,從而形成獨特的鮮美肉質(zhì)。
黑豬戴“耳環(huán)” 保質(zhì)量追溯
新勝鎮(zhèn)年出欄黑豬達1000余頭,目前可以出欄的有400余頭。要保證豬肉的質(zhì)量和口感,種苗品種、飼養(yǎng)過程尤為重要。筆者在新勝鎮(zhèn)羅盤山一養(yǎng)殖戶家中看到,每頭黑豬的耳朵上都戴著“耳環(huán)”。吃飽喝足的豬兒們戴著“耳環(huán)”,興高采烈地將屁股扭幾扭,尾巴甩幾下,實在是“標致”極了。
新勝鎮(zhèn)黨委書記胡廣建對筆者說:“其實這個‘耳環(huán)’是為了保證食品安全的,做的一個‘豬民身份證’,就是為了建立一個追溯體制。”
胡廣建告訴筆者,該鎮(zhèn)為了保護黑豬這一地理標志產(chǎn)品,對全鎮(zhèn)農(nóng)戶喂養(yǎng)的黑豬進行了登記造冊,由鎮(zhèn)獸防站和農(nóng)服中心加強管理,嚴禁其它地方的黑豬運進來冒充“羅盤山黑豬”。黑豬戴上“耳環(huán)”,對飼養(yǎng)黑豬的農(nóng)戶、收購商也有監(jiān)督作用,因為任何環(huán)節(jié)出了問題都可以回溯。
黑豬肉投放市場 受到市民青睞
最近,有媒體報道,少數(shù)不法商家為了眼前利益,不惜違反豬、雞、鴨的自然生長規(guī)律,通過藥物助長,縮短牲畜的生長周期,而達到迅速出欄的效果。而作為生長周期長達1年多的羅盤山黑豬肉,投放到市場上,更是受到市民追捧。
昨日早上7:30分,在江北新城蓮花市場,筆者看到,在一個肉攤上,兩頭羅盤山黑豬肉擺在案板上,購買者絡(luò)繹不絕。
“羅盤山黑豬肉鮮、香,肉嫩,吃起來糯巴糯巴的,無論是燉排骨湯,吃回鍋肉、紅燒肉,用脊肉炒,都好吃。我老伴和兒子都喜歡,我家上個星期買了幾斤,吃了覺得很不錯,今天又來買幾斤。”一位正在買肉的大媽李霞梅笑咪咪地告訴筆者說。
賣場的攤主告訴筆者:“現(xiàn)在我每天都要賣兩、三頭黑豬肉,黑豬沒有喂激素、添加劑,味道好,無論是五花肉、肋排、脊骨、湯骨都很好賣,每天都早早收工。”
綠色飼養(yǎng) 助農(nóng)增收
今年,新勝鎮(zhèn)鎮(zhèn)獸防站和農(nóng)服中心還把過去以發(fā)病治療,改為現(xiàn)在的提前防病。
新勝鎮(zhèn)鎮(zhèn)長劉紅光對筆者說:“過去有些豬生病了就會用抗生素來治療,會造成豬屠宰出來有抗生素殘留,我們推行這個模式以后,疫病預防這塊做到‘早’,通過疫苗來防病。”
綠色飼養(yǎng)不僅讓新勝黑豬名揚市內(nèi)外,也實現(xiàn)了農(nóng)民增收。近年來,新勝成立黑豬專業(yè)合作社,指導幫助農(nóng)民選苗育種、接種疫苗、收購,打出“羅盤山黑豬肉”品牌。
新勝鎮(zhèn)盤山村養(yǎng)殖戶周世英掰著指頭,笑容滿面地給筆者算了一筆帳:“我們這里的黑豬,每頭一般200多斤,現(xiàn)在的生豬價格約為18元/斤,每頭豬能賣3600余元,到過年前可能還會漲點兒價。我家今年散養(yǎng)了6頭出欄黑豬,還等幾天看行情好就出手,一年可以掙2萬多塊錢。嘿嘿,不外出打工,在家里喂土豬,既可以賺錢,也能夠照顧老人小孩,一舉兩得,硬是要得。”
喝“農(nóng)夫山泉” 吃紅苕玉米長大
新勝鎮(zhèn)境內(nèi)有羅盤山、馬鞍山、天臺山,群山環(huán)抱,云遮霧繞,森林植被保存完好,人類活動相對稀少、自然生態(tài)環(huán)境良好,山上泉水順勢而下,沿山間小溪一路流淌,宛如人間仙境。源自新勝鎮(zhèn)羅盤、石橋、東風等村的特有豬種“黑豬”,又稱為“土豬”,因其耐粗食、瘦肉率高膽固醇低、肉質(zhì)鮮美細嫩、亞油酸含量高而被公認為優(yōu)良黑豬品種。黑豬自小食紅苕、包谷、牛皮菜,飲山上積聚而下的富含多種礦物質(zhì)的天然泉水,俗稱“農(nóng)夫山泉”,除以之外,更重要的一點是其大約2.5倍于普通飼料豬的超長生長周期。
石橋村82歲的黑豬養(yǎng)殖戶李仁華告訴筆者:“我們這里的農(nóng)民,自古以來,就有養(yǎng)黑豬的習慣,都是各家各戶散養(yǎng)的,喂的是麥麩、谷糠、紅苕、包谷、牛皮菜、折兒根……喝的是山上流下來的山泉水,或者是自己打的機井的井水,從來沒有用過啥子激素呀添加劑啥子的,一頭土豬一般要喂一年多才出槽。”
新勝黑豬在喂養(yǎng)過程中不使用任何激素、添加劑,綠色生態(tài)。正是因為超長的生長周期,從豬仔到出欄期間,新勝黑豬才有充分的時間吸收各種天然營養(yǎng)元素,從而形成獨特的鮮美肉質(zhì)。
黑豬戴“耳環(huán)” 保質(zhì)量追溯
新勝鎮(zhèn)年出欄黑豬達1000余頭,目前可以出欄的有400余頭。要保證豬肉的質(zhì)量和口感,種苗品種、飼養(yǎng)過程尤為重要。筆者在新勝鎮(zhèn)羅盤山一養(yǎng)殖戶家中看到,每頭黑豬的耳朵上都戴著“耳環(huán)”。吃飽喝足的豬兒們戴著“耳環(huán)”,興高采烈地將屁股扭幾扭,尾巴甩幾下,實在是“標致”極了。
新勝鎮(zhèn)黨委書記胡廣建對筆者說:“其實這個‘耳環(huán)’是為了保證食品安全的,做的一個‘豬民身份證’,就是為了建立一個追溯體制。”
胡廣建告訴筆者,該鎮(zhèn)為了保護黑豬這一地理標志產(chǎn)品,對全鎮(zhèn)農(nóng)戶喂養(yǎng)的黑豬進行了登記造冊,由鎮(zhèn)獸防站和農(nóng)服中心加強管理,嚴禁其它地方的黑豬運進來冒充“羅盤山黑豬”。黑豬戴上“耳環(huán)”,對飼養(yǎng)黑豬的農(nóng)戶、收購商也有監(jiān)督作用,因為任何環(huán)節(jié)出了問題都可以回溯。
黑豬肉投放市場 受到市民青睞
最近,有媒體報道,少數(shù)不法商家為了眼前利益,不惜違反豬、雞、鴨的自然生長規(guī)律,通過藥物助長,縮短牲畜的生長周期,而達到迅速出欄的效果。而作為生長周期長達1年多的羅盤山黑豬肉,投放到市場上,更是受到市民追捧。
昨日早上7:30分,在江北新城蓮花市場,筆者看到,在一個肉攤上,兩頭羅盤山黑豬肉擺在案板上,購買者絡(luò)繹不絕。
“羅盤山黑豬肉鮮、香,肉嫩,吃起來糯巴糯巴的,無論是燉排骨湯,吃回鍋肉、紅燒肉,用脊肉炒,都好吃。我老伴和兒子都喜歡,我家上個星期買了幾斤,吃了覺得很不錯,今天又來買幾斤。”一位正在買肉的大媽李霞梅笑咪咪地告訴筆者說。
賣場的攤主告訴筆者:“現(xiàn)在我每天都要賣兩、三頭黑豬肉,黑豬沒有喂激素、添加劑,味道好,無論是五花肉、肋排、脊骨、湯骨都很好賣,每天都早早收工。”
綠色飼養(yǎng) 助農(nóng)增收
今年,新勝鎮(zhèn)鎮(zhèn)獸防站和農(nóng)服中心還把過去以發(fā)病治療,改為現(xiàn)在的提前防病。
新勝鎮(zhèn)鎮(zhèn)長劉紅光對筆者說:“過去有些豬生病了就會用抗生素來治療,會造成豬屠宰出來有抗生素殘留,我們推行這個模式以后,疫病預防這塊做到‘早’,通過疫苗來防病。”
綠色飼養(yǎng)不僅讓新勝黑豬名揚市內(nèi)外,也實現(xiàn)了農(nóng)民增收。近年來,新勝成立黑豬專業(yè)合作社,指導幫助農(nóng)民選苗育種、接種疫苗、收購,打出“羅盤山黑豬肉”品牌。
新勝鎮(zhèn)盤山村養(yǎng)殖戶周世英掰著指頭,笑容滿面地給筆者算了一筆帳:“我們這里的黑豬,每頭一般200多斤,現(xiàn)在的生豬價格約為18元/斤,每頭豬能賣3600余元,到過年前可能還會漲點兒價。我家今年散養(yǎng)了6頭出欄黑豬,還等幾天看行情好就出手,一年可以掙2萬多塊錢。嘿嘿,不外出打工,在家里喂土豬,既可以賺錢,也能夠照顧老人小孩,一舉兩得,硬是要得。”