“我國是目前世界上肉制品生產(chǎn)第一大國，同時也是肉制品消費總量最多的國家。”
　　“上世紀(jì)80年代至今，國內(nèi)肉制品行業(yè)歷經(jīng)了‘肉制品的普及-產(chǎn)品品質(zhì)提升—高端肉制品的出現(xiàn)’三個階段，我們稱之為1.0、2.0和3.0……”中國肉類協(xié)會成立20周年之際，相關(guān)行業(yè)專家這樣看待和評價國內(nèi)肉制品行業(yè)的量級與歷史。
　　這究竟是怎樣的一段發(fā)展歷程？每個階段都誕生過哪些領(lǐng)導(dǎo)品類或者產(chǎn)品？當(dāng)前備受關(guān)注的3.0時代，又是靠什么開啟和帶動的？讓我們一起揭開肉制品行業(yè)的神秘面紗。
　　從1.0到3.0
　　有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前，我國肉制品產(chǎn)量約占肉類總產(chǎn)量的3.88%，每年大約240萬噸，其中火腿腸占肉制品總產(chǎn)量將近三分之一。這意味著，中國人每年要吃掉幾百億根的火腿腸。
　　而說到火腿腸這種肉制品成為男女老少皆愛吃、千家萬戶餐桌少不了的美味，則要追溯到上世紀(jì)80年代后期，即：中國肉制品行業(yè)的1.0時代。
　　當(dāng)時，起源于日本和歐美和火腿腸，剛剛進入中國市場。在1986年的國際食品博覽會上，一套日本火腿腸生產(chǎn)樣機引起了洛陽肉聯(lián)廠代表高鳳來等人的濃厚興趣。正是這套被他們買走的機械設(shè)備，生產(chǎn)出了中國第一根火腿腸。自此，中原大地掀起了火腿腸生產(chǎn)與銷售的熱潮。而在此后約十年的時間內(nèi)，火腿腸這種肉制品也得到了最大規(guī)模的普及。
　　到了2000年前后，肉制品行業(yè)開始邁進一個新的時代，即2.0時代。這個時代的標(biāo)志性開端便是各種“王”命名系列產(chǎn)品的問世，比如雙匯王中王、金鑼王中王等等。由于在加工工藝、配方、生產(chǎn)流程、包裝、品質(zhì)及口味等各個方面進行了改良，品類也愈發(fā)豐富起來，“王”系列火腿腸一經(jīng)推出便廣受消費者喜歡，并因此創(chuàng)造了暢銷十幾年、至今依舊飽受青睞的業(yè)界傳奇。
　　近幾年來，隨著生活水平和健康意識的不斷提升，人們對于飲食的要求也越來越高。創(chuàng)新性、變革性的產(chǎn)品呼之欲出。2010年，一個叫做“金鑼肉粒多”的新型火腿腸產(chǎn)品橫空出世，一舉贏得市場認(rèn)可，并迅速引發(fā)行業(yè)內(nèi)眾企業(yè)的跟風(fēng)效仿。據(jù)了解，該款產(chǎn)品質(zhì)同其名，含有“看得見的肉粒”，兼顧“口感筋道、味道鮮美、品質(zhì)卓越”等諸多優(yōu)點于一身；不僅徹底顛覆了以往人們印象中火腿腸的“面棍”形象，還對中國肉制品行業(yè)產(chǎn)生了劃時代的意義，中國肉制品行業(yè)的3.0時代自此開啟。
　　創(chuàng)新產(chǎn)品，驅(qū)動消費行業(yè)雙升級
　　從最普通的火腿腸，到行業(yè)“王”系列產(chǎn)品，再到肉粒多；從1.0到2.0再到3.0……
　　不難看出，肉制品行業(yè)發(fā)展的基本每個階段都有一個領(lǐng)導(dǎo)性品類或產(chǎn)品在刺激并激活著市場，在不斷滿足變化的消費市場需求，也在持續(xù)帶動整個肉制品行業(yè)的全面飛躍。
　　而在整個過程中，尤其是3.0時代，特別值得關(guān)注、借鑒和思考的便是現(xiàn)象背后的潛在誘因，也就是：創(chuàng)新產(chǎn)品驅(qū)動力。
　　1.0時代，春都“會跳舞的火腿腸”一經(jīng)推出，迅速響徹大江南北、獨霸天下，實現(xiàn)了火腿腸在中國的全面普及，行業(yè)規(guī)模與市場空間同步開啟，并得以快速發(fā)展。但由于市場尚處于開發(fā)期，整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)簡單，產(chǎn)品單一且品質(zhì)有限。
　　2.0時代，肉制品行業(yè)存在的巨大商機和發(fā)揮空間，讓越來越多的企業(yè)躍躍欲試，各大品牌迅速進入，并搶占了市場。然而，消費市場方面，百姓并未也因為激烈的競爭而降低要求，相反對肉制品需求日漸走高。一些企業(yè)開始思考并注意到：只有創(chuàng)新才有可能在市場競爭中贏得一席之地。于是乎，眾企業(yè)開始在類別、品質(zhì)、口感、包裝等方面謀求突破，并成功推出了王系列等經(jīng)典產(chǎn)品，市場需求和購買力被進一步打開，行業(yè)進入全新時代。
　　當(dāng)然，任何一個行業(yè)不斷發(fā)展成熟過程中，都無時無刻不存在著變數(shù)與矛盾。2.0時代后期，肉制品市場表現(xiàn)最為嚴(yán)重的問題便是：產(chǎn)品同質(zhì)化情況嚴(yán)重、產(chǎn)品缺乏競爭力。與此同時，消費者在對肉制品的基本需求基礎(chǔ)之上，更傾向于口感好、有品質(zhì)、有營養(yǎng)的健康產(chǎn)品。
　　這種背景之下，已經(jīng)躋身肉制品行業(yè)一線企業(yè)的金鑼集團重磅出擊，再次依靠創(chuàng)新驅(qū)動力打贏了一場漂亮的市場攻奪戰(zhàn)。
　　2010年，金鑼集團率先在行業(yè)內(nèi)推出了“肉粒多”產(chǎn)品，憑借科學(xué)的配方、前所未有的卓越品質(zhì)、強勢的市場競爭能力、概念創(chuàng)新等一系列優(yōu)勢，一舉贏得市場認(rèn)可。
　　事實上，金鑼肉粒多的成功并非偶然。據(jù)悉，金鑼集團基于對消費市場、行業(yè)環(huán)境的熟知和深入分析，成功找到了突破口——高端路線+中溫為王！
　　所謂高端路線，即在品質(zhì)、營銷、包裝等各方面下功夫。據(jù)了解，肉粒多的原料全部源自限定自有農(nóng)場自產(chǎn)冷鮮肉，以最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)，且這些農(nóng)場全部采用的是自有的飼料廠生產(chǎn)的谷物飼料，從源頭保障了產(chǎn)品的安全性。伴隨肉粒多的面市，金鑼集團還成功贊助了2010年廣州亞運會，并率先在行業(yè)內(nèi)簽約形象代言人姚晨，不間斷“玩轉(zhuǎn)”跨界營銷；此外，該產(chǎn)品的產(chǎn)品包裝與設(shè)計均有所改良，進一步突顯品質(zhì)和時尚……種種措施都為肉粒多的推廣再添一把力。
　　與高端路線不可分割的便是金鑼的“中溫為王”健康肉制品戰(zhàn)略。原來，除了高溫和低溫之外，中溫這塊國內(nèi)肉制品企業(yè)少有主打，缺乏明星產(chǎn)品和市場引導(dǎo)。金鑼集團相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“中溫是在技術(shù)上區(qū)隔于高溫和低溫所形成的獨特品類，不但口感好，且營養(yǎng)品質(zhì)高……隨著傳統(tǒng)高溫產(chǎn)品進入衰退期，中溫產(chǎn)品成為市場新的趨勢和增長點。”正是基于這樣的種種思考，肉粒多順利誕生。
　　此后，眾多企業(yè)和品牌迅速跟隨，推出相似產(chǎn)品搶占市場，肉制品行業(yè)的3.0新品質(zhì)時代在金鑼肉粒多的引領(lǐng)下由此到來。今天，金鑼“肉粒多”依舊是國內(nèi)肉制品市場上獨具一格、經(jīng)久不衰的銷售“常勝將軍”。
　　這樣看來，金鑼肉粒多的成功以及3.0時代的開啟也是滿足消費需求、驅(qū)動行業(yè)升級、順應(yīng)時代潮流的一種必然。
　　對于未來，金鑼集團管理層做了這樣的預(yù)判：“高端化、品質(zhì)化是國內(nèi)肉制品消費市場未來發(fā)展的大方向。”對此，行業(yè)專家也予以了認(rèn)同并表示：“中國肉制品行業(yè)和企業(yè)，仍然需要堅持不斷創(chuàng)新以及產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，才能確保自身及肉制品行業(yè)的穩(wěn)健增長，實現(xiàn)雙贏。”