2月25日訊從有關(guān)部門獲悉，煙臺(tái)市科技成果進(jìn)步獎(jiǎng)名單公布，作為我省肉制品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)，喜旺集團(tuán)立項(xiàng)完成的“傳統(tǒng)低溫肉制品靶向防腐關(guān)鍵技術(shù)的研究開發(fā)與應(yīng)用”這一科技成果榮獲煙臺(tái)市科技成果進(jìn)步三等獎(jiǎng)。
　　該項(xiàng)目對(duì)傳統(tǒng)低溫肉制品中的優(yōu)勢(shì)腐敗菌進(jìn)行分離、鑒定與溯源分析，并針對(duì)優(yōu)勢(shì)腐敗菌進(jìn)行復(fù)合保鮮劑的開發(fā)，以延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
　　喜旺傳統(tǒng)低溫肉制品靶向防腐關(guān)鍵技術(shù)的研究開發(fā)
　　項(xiàng)目研究期間發(fā)表論文4篇，申報(bào)發(fā)明專利2項(xiàng)，產(chǎn)生山東省科技成果兩項(xiàng)，其科技成果均通過科技成果鑒定，分別被鑒定為國(guó)際先進(jìn)水平和國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
　　該項(xiàng)目自應(yīng)用以來，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。通過該項(xiàng)目的應(yīng)用，解決了傳統(tǒng)低溫肉制品貨架期短、產(chǎn)品變質(zhì)率高這一行業(yè)瓶頸難題，為傳統(tǒng)肉制品防腐保鮮技術(shù)的研究及腐敗菌溯源分析控制技術(shù)的開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也為傳統(tǒng)肉制品質(zhì)量安全控制研究與防腐保鮮技術(shù)的研究提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。喜旺集團(tuán)在我國(guó)傳統(tǒng)低溫肉制品研究、加工領(lǐng)域繼續(xù)領(lǐng)航。