一 優(yōu)質(zhì)肉雞核心種群構(gòu)建
1 優(yōu)質(zhì)肉雞新品系培育
開展快長型和中速型嶺南黃肉雞等50個專門化品系的世代選育，并取得重要遺傳進展。主選性狀包括生長(生長速度、體重)、體型外貌(膚色、脛色、羽色、快慢羽)、繁殖(產(chǎn)蛋量)、肉質(zhì)(IMF、IMP及腹脂含量)以及抗病(H／L)。為快長型、中速型、慢速型等優(yōu)質(zhì)肉雞配套系構(gòu)建了不同的核心種群，每個品系的核心群數(shù)量在1 000只以上。
2 新配套系的篩選和應(yīng)用
通過開展雜交組合試驗，篩選出7個快長型、3個中速型和3個慢速型優(yōu)質(zhì)肉雞新配套系，并在逐步開展中試推廣。其中“潭牛雞配套系”((農(nóng)09)新品種證字第50號)獲得國家新品種證書，“三高青腳黃雞3號配套系”通過家禽專業(yè)委員會的審定，“嶺南黃雞4號配套系”等3個新配套系已完成性能測定，準(zhǔn)備審定。已經(jīng)獲得國家品種證書的嶺南黃雞、金陵麻雞、溫氏新興黃雞、靈山土雞、大恒699肉雞、魯禽黃雞、邵伯雞等配套系在全國大面積推廣應(yīng)用。
3 良種產(chǎn)業(yè)化示范
在試驗站或合作企業(yè)建立的32個肉雞良種繁育與生產(chǎn)示范基地，養(yǎng)殖父母代368萬套，出欄商品肉雞1．1億只。嶺南黃雞、金陵黃雞、五星黃雞、科寶肉雞等數(shù)十個肉雞配套系示范推廣應(yīng)用，通過體系平臺推廣的良種，實現(xiàn)上市商品肉雞40億只以上。
4 核心種群疾病凈化技術(shù)
以江蘇某種雞企業(yè)為試點，開展了禽白血病凈化工作，檢測樣品6 641份，初步確定禽白血病感染后排毒高峰在7、14和28周齡，但這一規(guī)律會隨感染日齡、感染途徑不同而變化。
二 地方雞種保護與利用并行
1 地方雞品種資源收集和保存
開展黑龍江、吉林和四川等省地方雞遺傳資源調(diào)研，新收集保存瓢雞、大骨雞、沐川黑雞等6個地方雞品種資源，與綜合試驗站聯(lián)合新收集保存14個地方雞品種；開展了北京油雞、惠陽胡須雞等30個地方雞品種的保種繁育。
國家地方禽種資源基因庫保存的品種數(shù)量已增加到35個，江蘇省家禽科學(xué)研究所家禽遺傳育種重點實驗室已保存有87個雞品種資源，共5 360余份個體血液和基因組DNA。《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》已于2012年5月出版發(fā)行。
2 地方雞種質(zhì)資源評價與利用
開展21個地方雞種的性能測定工作：對林甸雞、惠陽胡須雞、絲羽烏骨雞等進行外貌、生長、屠體、肉質(zhì)、繁殖以及抗病性等性狀的種質(zhì)特性調(diào)查研究與評價；與試驗站聯(lián)合，進行固始雞、崇仁麻雞、余干烏雞地方雞種體重、體尺、屠宰性能的測定工作；通過實地調(diào)研與考察，評估了石棉草科雞、沐川黑雞、興文烏骨雞等四川省主要地方雞種作為商業(yè)育種素材的價值。在北京油雞保種群體中檢測到微衛(wèi)星位點TEI0070的特有優(yōu)勢等位基因頻率，作為鑒定和保護北京油雞群體的重要分子標(biāo)記，并申請發(fā)明專利(申請?zhí)枺?01210133458．5)。
3 地方雞品種資源農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定
為了規(guī)范地方雞資源的保護和開發(fā)利用，開展國家級畜禽資源名錄的品種標(biāo)準(zhǔn)制定研究?！段牟u》和《清遠麻雞》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布；《邊雞》、《溧陽雞》和《鹿苑雞》等3個農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在編寫中。
三 重大疾病防控技術(shù)跟進
1 疫苗研發(fā)
重組禽流感病毒H5N1亞型)滅活疫苗(細胞源，Re-5株)，獲得了三類新獸藥證書；完成了雞新城疫-多殺性巴氏桿菌病二聯(lián)滅活疫苗臨床試驗，向農(nóng)業(yè)部提交了新獸藥注冊證書申報材料；雞傳染性法氏囊病新型基因重組疫苗(rGtHLJvP2)完成了在黑龍江省的環(huán)境釋放試驗和生產(chǎn)l生試驗的申報工作；禽網(wǎng)狀內(nèi)皮組織增生癥基因工程亞單位疫苗完成了部分臨床試驗，亞單位疫苗制造及檢驗規(guī)程草案已進入初審階段。
推廣應(yīng)用禽流感(H9)一新城疫一傳染性支氣管炎多聯(lián)苗1．4億羽份以上；更新了禽流感(H5N1亞型，Re-4+Re-6株)、新城疫(La Sota株)二聯(lián)滅活疫苗種毒，臨床試驗申報材料正在整理中。
2 免疫程序優(yōu)化
通過評價免疫效果，分別調(diào)整和優(yōu)化了針對快大型、中速型和種用黃羽肉雞的參考免疫程序，制定了配套的飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生消毒措施指導(dǎo)意見，并在廣東、廣西、安徽、江西和海南等多個養(yǎng)禽場推廣應(yīng)用。
3 禽白血病抗原檢測試劑盒的研制
建立并優(yōu)化了雙抗體夾心ELISA檢測方法，并組裝成試劑盒。研究結(jié)果表明，該試劑盒具有良好的敏感性、特異性和可重復(fù)性，和進口試劑盒對比試驗表明可以在種禽場推廣應(yīng)用。
4 主要疾病流行病學(xué)調(diào)查
在全國主要肉雞養(yǎng)殖地區(qū)，采集病料、血漿和拭 子樣品5 828余份，分離到各類細菌、病毒293株；推測我國ARv流行毒株為關(guān)節(jié)炎型毒株；并首次從我國患呼吸道疾病的地方品種分離鑒定出c型禽肺病毒。
四 優(yōu)質(zhì)雞高效飼料配制
1 菜粕在黃羽肉雞飼料中的合理用量
試驗結(jié)果表明，不同水平的菜粕處理對42日齡肉雞體重、日采食量和日增重均無顯著影響(P>0．05)。從已有的結(jié)果可見，1～21日齡菜粕用量應(yīng)低于10％，22～42日齡用量可以提高至12％。
2 精氨酸營養(yǎng)對肉仔雞免疫機能的調(diào)節(jié)
試驗結(jié)果表明：提高日糧精氨酸水平，能夠顯著提高肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，顯著提高肉雞的胸肉率和腿肉率(P<0．05)，顯著降低肉雞的腹脂率(P<0．05)；注射中等毒力IBD疫苗造成了肉雞生長性能下降；提高肉雞飼料中精氨酸水平能夠緩解由免疫引起的生產(chǎn)性能下降；飼糧中精氨酸的缺乏能夠抑制肉雞法氏囊發(fā)育；日糧中添加精氨酸顯著增強外周血淋巴細胞對LPs的增殖轉(zhuǎn)化率，顯著提高肉雞血清IgA含量和溶菌酶活性，并有提高肉雞血清中新城疫抗體滴度的趨勢且在160％NRc推薦劑量組達到最高水平。接種中等毒力疫苗的肉仔雞獲得最低飼料轉(zhuǎn)化率所需精氨酸劑量為1．89％，而未接種肉雞需要的劑量為1．60％；以最高免疫機能指標(biāo)為判據(jù)，接種疫苗肉雞的適宜供給水平為1．65％～1．74％，而未接種肉雞需要的劑量為1．24％～1．31％。
3 肉仔雞飼料中鐵、磷最低需要量
研究指出，0～3周齡白羽快大型肉仔雞玉米一豆粕型飼糧中鐵的適宜水平為97～136 mg／kg，最終建議需要量為136 mg／kg。4～6周齡肉仔雞玉米一豆粕型實用飼糧中非植酸磷的需要量為0．29％～0．31％，推薦非植酸磷需要量為0．31％，此時的飼糧標(biāo)準(zhǔn)可利用磷需要量為0．29％。
4 6種飼料添加劑可改善雞肉風(fēng)味品質(zhì)
核苷酸、L-肉堿、茶多酚和大豆異黃酮可以提高肉雞的屠宰率，L-肉堿、谷氨酰胺和大豆異黃酮可降低肉雞腹脂率。上述6種飼料添加劑均可顯著提高肌肉肌苷酸的含量，L-肉堿、甜菜堿、茶多酚和大豆異黃酮可顯著提高肉雞肌內(nèi)脂肪的含量。
五 健康養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化調(diào)控
1 優(yōu)化肉雞飼養(yǎng)的光照制度
建造了2 oOO只規(guī)模的密閉式現(xiàn)代化光照試驗雞舍；比較研究了北方地區(qū)4種光照節(jié)律和3種蛋白／能量比水平下中速黃羽肉雞的生產(chǎn)、性成熟、行為學(xué)及動物福禾U參數(shù)，提出“中等營養(yǎng)水平適合中速黃羽肉雞，無需23小時光照，1周以后每天16～20h光照即能較好滿足生長需要和動物福利要求”；研究得出東部地區(qū)半開放式養(yǎng)殖模式下，黃羽肉雞以5～101x連續(xù)光照效果較好，具有增重趨勢，顯著增強機體抗氧化和抗應(yīng)激能力。通過4種光照節(jié)律共4800只AA+肉雞試驗，結(jié)合生產(chǎn)實際，提出白羽肉雞光照主導(dǎo)節(jié)律為：0~3天為24L：0D，4~28天為17L：7D，29～宰前3天為20L：4D，宰前3天為23L-1D。
2 開發(fā)了肉雞飼用減排產(chǎn)品2個
研究開發(fā)了以蒙脫石為基料的載銅硅酸鹽微粒產(chǎn)品和以丁酸梭—菌和地衣芽孢桿菌為主的復(fù)合芽孢桿菌制劑，并在中南部試驗站開展了肉雞節(jié)能減排技術(shù)的示范試驗。在飼料中添加0．2％的載銅硅酸鹽微粒，具有顯著減排氨氣的效果；在2周齡后逐漸顯示具有提高肉雞生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢；綜合效益有所增加。飼料中添加1 50mg／kg復(fù)合丁酸梭酸制劑，肉雞的生長性能與飼料利用和使用抗生素的效果一致，但肉雞糞便pH值和舍內(nèi)氨氣濃度降低達到顯著水平，減排效果最佳。
3 提出了肉雞養(yǎng)殖臭氣減排措施2項
(1)墊料處理對肉雞養(yǎng)殖環(huán)境氨氣濃度的影響。礱糠粉預(yù)加不同水平的沸石粉均具有降低雞舍氨氣濃度的作用，養(yǎng)殖后期效果尤為明顯。
(2)不同類型及預(yù)處理墊料養(yǎng)殖肉雞對產(chǎn)后雞糞好氧堆肥的影響。礱糠、礱糠粉和木屑墊料預(yù)處理后的墊料，均能使有機肥24小時發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)達到85％和50％以上，有機質(zhì)含量均在：30％以上，符合國家有機肥行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和糞便無害化國家標(biāo)準(zhǔn)。
六 雞肉制品質(zhì)量安全有效提升
1 形成肉雞全程管理及可追溯平臺關(guān)鍵技術(shù)
肉雞質(zhì)量追溯平臺是一個基于B／s結(jié)構(gòu)的包含雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰加工、儲運、銷售、網(wǎng)站平臺認證與查詢的一個大型信息系統(tǒng)。
雛雞生產(chǎn)者記錄肉雞的祖代、父母代、商品代信息。肉雞生產(chǎn)者以棟舍為單位記錄每棟舍的飼喂信息。出欄后，由檢驗、檢疫部門檢測、檢驗，檢驗合格后送到屠宰加工部門。屠宰加工者記錄每批次肉雞屠宰加工信息，生產(chǎn)的肉雞產(chǎn)品經(jīng)檢驗、撿疫合格后方可進入流通及銷售領(lǐng)域。儲運者記錄儲運環(huán)節(jié)的接收、入庫、出庫及貨物發(fā)送信息。銷售者記錄銷售環(huán)節(jié)信息。
雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰與加工企業(yè)首先向第三方的肉雞體系管理部門提出認證申請，第三方管理部門組織人員檢測、檢驗后在網(wǎng)站上公布肉雞生產(chǎn)企業(yè)名錄，并對其產(chǎn)品進行宣傳及發(fā)布購售信息。
消費者購買肉雞產(chǎn)品后可通過網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介查詢?nèi)怆u從雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰加工、儲運到銷售環(huán)節(jié)的所有信息。
2 開展生鮮雞肉品質(zhì)控制研究
研究了雪山草雞肉在宰后成熟過程中持水力相關(guān)指標(biāo)的變化，如pH值、結(jié)合水和不易流動水含量、加壓失水率和蒸煮損失等，結(jié)果顯示，宰后成熟與雞肉品質(zhì)指標(biāo)密切相關(guān)，為黃羽肉雞的合理加工提供了理論依據(jù)。
針對企業(yè)增強預(yù)冷階段雞胴體減菌效果的提議，研究了胴體預(yù)冷中使用二氧化氯對生鮮雞肉進行減菌處理的效果。研究表明，生鮮雞肉在50 mg／L溶液中侵泡大于10分鐘后，可使菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌數(shù)均在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。在前期抑菌紙對道口燒雞保鮮研究的基礎(chǔ)上，進一步研究了用乳酸鈉制作的抑菌紙包裝按照傳統(tǒng)道口燒雞的制作方法加工的雞腿，在最佳保鮮濃度(4％)下，0～4℃保質(zhì)期可達16天。
3 研發(fā)雞肉深加工產(chǎn)品
在雞肉深加工制品方面，進行了西式煙熏火腿灌腸系列、風(fēng)干系列、冷凍調(diào)理系列、干肉系列共計4大類約10余種產(chǎn)品的研發(fā)，其中煙熏雞腿、玉米雞心腸和雞肉粒等產(chǎn)品進行了重點定型，即將在相關(guān)試驗站進行示范應(yīng)用。
七 產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析
1 構(gòu)建肉雞產(chǎn)業(yè)局部均衡模型
結(jié)合農(nóng)業(yè)部畜情監(jiān)測項目，深入肉雞主產(chǎn)區(qū)和快速發(fā)展區(qū)實地調(diào)查，構(gòu)建了肉雞供給反應(yīng)函數(shù)，測算了價格變化對肉雞生產(chǎn)的價格彈性。并在此基礎(chǔ)上，初步建立了適合我國肉雞產(chǎn)業(yè)的局部均衡模型，并運用該模型對未來中國肉雞供求進行模擬分析。目前，已經(jīng)完成了模型相關(guān)數(shù)據(jù)的收集、整理，并通過模型的運轉(zhuǎn)和計算，對截至2025年我國未來10余年肉雞的生產(chǎn)、消費、進出口進行了預(yù)測。
2 研究不同養(yǎng)殖規(guī)模成本收益變動趨勢
收集整理了1985～2010年全國不同規(guī)模肉雞生產(chǎn)成本和收益數(shù)據(jù)、2010～2011年我國各省肉雞成本收益數(shù)據(jù)，分析了肉雞生產(chǎn)成本與收益變動趨勢，重點研究了不同養(yǎng)殖規(guī)模成本收益變動趨勢、養(yǎng)殖規(guī)模變動對肉雞生產(chǎn)效益的影響、肉雞生產(chǎn)成本差異影響因素，得出中小規(guī)模成本收益率較高，但生產(chǎn)要素獲得困難、標(biāo)準(zhǔn)化程度差；大型養(yǎng)殖場成本收益率較低，但規(guī)模效益明顯，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，解決中小規(guī)模養(yǎng)雞場戶的資金困難和管理能力已成為肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵問題。
3 開展肉雞產(chǎn)業(yè)政策研究
在牛羊肉價格不斷上漲，生豬價格波動頻繁的背景下，重點開展了肉雞產(chǎn)業(yè)地位、肉雞產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和肉雞產(chǎn)業(yè)扶持政策，提出牛羊生產(chǎn)下降，肉雞產(chǎn)業(yè)上升是一個世界性的發(fā)展趨勢，大力發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)既符合世界畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)律，也符合我國國情，是解決牛羊肉價格上漲的最佳替代產(chǎn)業(yè)，是我國畜牧業(yè)發(fā)展中最優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)；我國肉雞特別是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖迅猛發(fā)展，但雞舍標(biāo)準(zhǔn)化的進程依然緩慢，加快以雞舍為核心的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖應(yīng)成為我國加快肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重中之重，形成《肉雞產(chǎn)業(yè)供需發(fā)展戰(zhàn)略報告》(初稿)和《從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型》的政策建議報告。
八 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成效顯著
經(jīng)過兩年的系統(tǒng)實施，完成了《百例畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場》的編寫工作，確定了20個全國典型肉雞示范場，在全國范圍內(nèi)取得一定成效。2012年度，為進一步推進全國肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖創(chuàng)建過程，全面了解標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖推進過程中存在的突出問題、發(fā)展現(xiàn)狀、關(guān)鍵技術(shù)及推廣程度，依據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司部署的《關(guān)于促進畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問題調(diào)研方案》，肉雞體系于2012年8月25日至9月10日期間組織體系崗位專家和試驗站站長19人在山東、河南、廣東、江蘇、黑龍江、遼寧等6個肉雞主產(chǎn)省份開展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問題調(diào)研工作，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國肉雞養(yǎng)殖在規(guī)模化比例、設(shè)備自動化程良、防疫規(guī)范化、糞污處理環(huán)?；戎饕矫娑加胁煌潭鹊奶岣?，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖創(chuàng)建和示范初見成效。但同時也存在規(guī)?；B(yǎng)殖土地稀缺、廢棄物處理和環(huán)保壓力大、融資難和資金短缺、疾病控制難度大，勞動力緊張等制約因素。針對以上問題，提出土地、資金、環(huán)保、疫病等四方面的政策建議；提出“肉雞籠養(yǎng)”技術(shù)、“公司+基地”養(yǎng)殖模式、“雞糞發(fā)電和舍內(nèi)發(fā)酵”等主推技術(shù)。撰寫并向農(nóng)業(yè)部提交《肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問題調(diào)研報告》，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策咨詢建議。
九 白羽肉雞育種國產(chǎn)化進程加快
肉雞體系自2010年啟動中國白羽快大型肉雞育種可行性研究工作，經(jīng)過兩年的系統(tǒng)調(diào)研和實地走訪，制定了白羽肉雞育種工作方案，確定以國內(nèi)大型現(xiàn)代養(yǎng)殖企業(yè)(集團)為中國白羽快大型肉雞育種工作主體，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為全方位技術(shù)支持的白羽肉雞育種實施策略。為加速推進白羽肉雞育種工作進程，2012年9月8日，由肉雞體系遺傳育種與繁殖研究室在安徽宣城組織召開了“中國白羽肉雞育種協(xié)作組”成立大會。協(xié)作組成員包括了肉雞
遺傳育種、飼養(yǎng)管理、疫病防治、營養(yǎng)等不同領(lǐng)域的專家、學(xué)者，以及我國大型白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營者，目前有成員22名。體系希望通過育種協(xié)作組的成立，利用專家隊伍的技術(shù)優(yōu)勢，加速推進我國白羽肉雞育種工作，培育出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽快大型肉雞品種(配套系)，以改變我國白羽肉雞品種長期依賴國外進口的局面。
十 科技與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
2012年度，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系繼續(xù)跟蹤統(tǒng)計我國有關(guān)肉雞項目立項情況，同時結(jié)合體系研發(fā)中心多個數(shù)據(jù)庫建設(shè)和資料收集工作的全面啟動，持續(xù)關(guān)注國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀。目前，已收集新增肉雞產(chǎn)業(yè)省級以上相關(guān)項目188條，體系內(nèi)相關(guān)從業(yè)人員405人，試驗研發(fā)儀器設(shè)備1013臺，已收集國外165所從事肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)的科研院所或企業(yè)的資料信息。
根據(jù)“肉雞產(chǎn)業(yè)全國省以上立項科技項目數(shù)據(jù)庫”本年度更新數(shù)據(jù)分析顯示，2012年肉雞產(chǎn)業(yè)立項研究趨勢與201 1年基本相似，疫病防治類研究仍舊為國家和地方立項的主要方向，同時，應(yīng)用基礎(chǔ)類研究顯著增多，在遺傳育種方面，因育種或保種類項目多數(shù)為長期穩(wěn)定支持項目，因此單年增加不明顯，本年增加的項目多數(shù)為地方特色品種選育和示范項目，但針對白羽肉雞育種的項目2012年未有收集發(fā)現(xiàn)。在疫病防控方面，多種疫病的致病機制機理研究顯著增多，疫苗研發(fā)也在逐步推進，但以當(dāng)前我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題現(xiàn)狀來看，在抗生素或藥品殘留監(jiān)測方面存在一定問題，在立項支持和實際研發(fā)方面急需增加投入力度，以保證食品安全。在營養(yǎng)和飼料領(lǐng)域，新型飼料添加劑研發(fā)仍是產(chǎn)業(yè)熱點，增加的項目多為此類，同時，結(jié)合微量元素和高效添加劑吸收、代謝機制的“精準(zhǔn)營養(yǎng)”調(diào)控技術(shù)研究也在營養(yǎng)研究領(lǐng)域占有很大比重?；A(chǔ)營養(yǎng)需要與飼料營養(yǎng)價值基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究仍鮮有立項。
標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖工作經(jīng)過一段時間的應(yīng)用和推廣已取得顯著成效，環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域逐步開展針對特定有害環(huán)境因素的應(yīng)對研究，此類立項也明顯增多。同時，因環(huán)境控制涉及疫病、營養(yǎng)等多方面內(nèi)容，綜合類項目中普遍開展?fàn)I養(yǎng)、疫病和環(huán)控多領(lǐng)域聯(lián)合示范研究。養(yǎng)殖設(shè)備的特色化、地域化研發(fā)改良可能會更有利于標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的推進，建議開展該類研究。在產(chǎn)品加工領(lǐng)域，產(chǎn)品深加工技術(shù)、產(chǎn)品儲存和保鮮技術(shù)均有立項，但產(chǎn)品安全和質(zhì)量跟蹤體系仍不夠健全，相關(guān)法律法規(guī)也不完善，促使近年來食品安全問題頻現(xiàn)，應(yīng)進一步完善食品安全監(jiān)測和質(zhì)量檢測技術(shù)，建立完善、系統(tǒng)、規(guī)范的食品生產(chǎn)和監(jiān)測體系。
1 優(yōu)質(zhì)肉雞新品系培育
開展快長型和中速型嶺南黃肉雞等50個專門化品系的世代選育，并取得重要遺傳進展。主選性狀包括生長(生長速度、體重)、體型外貌(膚色、脛色、羽色、快慢羽)、繁殖(產(chǎn)蛋量)、肉質(zhì)(IMF、IMP及腹脂含量)以及抗病(H／L)。為快長型、中速型、慢速型等優(yōu)質(zhì)肉雞配套系構(gòu)建了不同的核心種群，每個品系的核心群數(shù)量在1 000只以上。
2 新配套系的篩選和應(yīng)用
通過開展雜交組合試驗，篩選出7個快長型、3個中速型和3個慢速型優(yōu)質(zhì)肉雞新配套系，并在逐步開展中試推廣。其中“潭牛雞配套系”((農(nóng)09)新品種證字第50號)獲得國家新品種證書，“三高青腳黃雞3號配套系”通過家禽專業(yè)委員會的審定，“嶺南黃雞4號配套系”等3個新配套系已完成性能測定，準(zhǔn)備審定。已經(jīng)獲得國家品種證書的嶺南黃雞、金陵麻雞、溫氏新興黃雞、靈山土雞、大恒699肉雞、魯禽黃雞、邵伯雞等配套系在全國大面積推廣應(yīng)用。
3 良種產(chǎn)業(yè)化示范
在試驗站或合作企業(yè)建立的32個肉雞良種繁育與生產(chǎn)示范基地，養(yǎng)殖父母代368萬套，出欄商品肉雞1．1億只。嶺南黃雞、金陵黃雞、五星黃雞、科寶肉雞等數(shù)十個肉雞配套系示范推廣應(yīng)用，通過體系平臺推廣的良種，實現(xiàn)上市商品肉雞40億只以上。
4 核心種群疾病凈化技術(shù)
以江蘇某種雞企業(yè)為試點，開展了禽白血病凈化工作，檢測樣品6 641份，初步確定禽白血病感染后排毒高峰在7、14和28周齡，但這一規(guī)律會隨感染日齡、感染途徑不同而變化。
二 地方雞種保護與利用并行
1 地方雞品種資源收集和保存
開展黑龍江、吉林和四川等省地方雞遺傳資源調(diào)研，新收集保存瓢雞、大骨雞、沐川黑雞等6個地方雞品種資源，與綜合試驗站聯(lián)合新收集保存14個地方雞品種；開展了北京油雞、惠陽胡須雞等30個地方雞品種的保種繁育。
國家地方禽種資源基因庫保存的品種數(shù)量已增加到35個，江蘇省家禽科學(xué)研究所家禽遺傳育種重點實驗室已保存有87個雞品種資源，共5 360余份個體血液和基因組DNA。《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》已于2012年5月出版發(fā)行。
2 地方雞種質(zhì)資源評價與利用
開展21個地方雞種的性能測定工作：對林甸雞、惠陽胡須雞、絲羽烏骨雞等進行外貌、生長、屠體、肉質(zhì)、繁殖以及抗病性等性狀的種質(zhì)特性調(diào)查研究與評價；與試驗站聯(lián)合，進行固始雞、崇仁麻雞、余干烏雞地方雞種體重、體尺、屠宰性能的測定工作；通過實地調(diào)研與考察，評估了石棉草科雞、沐川黑雞、興文烏骨雞等四川省主要地方雞種作為商業(yè)育種素材的價值。在北京油雞保種群體中檢測到微衛(wèi)星位點TEI0070的特有優(yōu)勢等位基因頻率，作為鑒定和保護北京油雞群體的重要分子標(biāo)記，并申請發(fā)明專利(申請?zhí)枺?01210133458．5)。
3 地方雞品種資源農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定
為了規(guī)范地方雞資源的保護和開發(fā)利用，開展國家級畜禽資源名錄的品種標(biāo)準(zhǔn)制定研究?！段牟u》和《清遠麻雞》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布；《邊雞》、《溧陽雞》和《鹿苑雞》等3個農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在編寫中。
三 重大疾病防控技術(shù)跟進
1 疫苗研發(fā)
重組禽流感病毒H5N1亞型)滅活疫苗(細胞源，Re-5株)，獲得了三類新獸藥證書；完成了雞新城疫-多殺性巴氏桿菌病二聯(lián)滅活疫苗臨床試驗，向農(nóng)業(yè)部提交了新獸藥注冊證書申報材料；雞傳染性法氏囊病新型基因重組疫苗(rGtHLJvP2)完成了在黑龍江省的環(huán)境釋放試驗和生產(chǎn)l生試驗的申報工作；禽網(wǎng)狀內(nèi)皮組織增生癥基因工程亞單位疫苗完成了部分臨床試驗，亞單位疫苗制造及檢驗規(guī)程草案已進入初審階段。
推廣應(yīng)用禽流感(H9)一新城疫一傳染性支氣管炎多聯(lián)苗1．4億羽份以上；更新了禽流感(H5N1亞型，Re-4+Re-6株)、新城疫(La Sota株)二聯(lián)滅活疫苗種毒，臨床試驗申報材料正在整理中。
2 免疫程序優(yōu)化
通過評價免疫效果，分別調(diào)整和優(yōu)化了針對快大型、中速型和種用黃羽肉雞的參考免疫程序，制定了配套的飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生消毒措施指導(dǎo)意見，并在廣東、廣西、安徽、江西和海南等多個養(yǎng)禽場推廣應(yīng)用。
3 禽白血病抗原檢測試劑盒的研制
建立并優(yōu)化了雙抗體夾心ELISA檢測方法，并組裝成試劑盒。研究結(jié)果表明，該試劑盒具有良好的敏感性、特異性和可重復(fù)性，和進口試劑盒對比試驗表明可以在種禽場推廣應(yīng)用。
4 主要疾病流行病學(xué)調(diào)查
在全國主要肉雞養(yǎng)殖地區(qū)，采集病料、血漿和拭 子樣品5 828余份，分離到各類細菌、病毒293株；推測我國ARv流行毒株為關(guān)節(jié)炎型毒株；并首次從我國患呼吸道疾病的地方品種分離鑒定出c型禽肺病毒。
四 優(yōu)質(zhì)雞高效飼料配制
1 菜粕在黃羽肉雞飼料中的合理用量
試驗結(jié)果表明，不同水平的菜粕處理對42日齡肉雞體重、日采食量和日增重均無顯著影響(P>0．05)。從已有的結(jié)果可見，1～21日齡菜粕用量應(yīng)低于10％，22～42日齡用量可以提高至12％。
2 精氨酸營養(yǎng)對肉仔雞免疫機能的調(diào)節(jié)
試驗結(jié)果表明：提高日糧精氨酸水平，能夠顯著提高肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，顯著提高肉雞的胸肉率和腿肉率(P<0．05)，顯著降低肉雞的腹脂率(P<0．05)；注射中等毒力IBD疫苗造成了肉雞生長性能下降；提高肉雞飼料中精氨酸水平能夠緩解由免疫引起的生產(chǎn)性能下降；飼糧中精氨酸的缺乏能夠抑制肉雞法氏囊發(fā)育；日糧中添加精氨酸顯著增強外周血淋巴細胞對LPs的增殖轉(zhuǎn)化率，顯著提高肉雞血清IgA含量和溶菌酶活性，并有提高肉雞血清中新城疫抗體滴度的趨勢且在160％NRc推薦劑量組達到最高水平。接種中等毒力疫苗的肉仔雞獲得最低飼料轉(zhuǎn)化率所需精氨酸劑量為1．89％，而未接種肉雞需要的劑量為1．60％；以最高免疫機能指標(biāo)為判據(jù)，接種疫苗肉雞的適宜供給水平為1．65％～1．74％，而未接種肉雞需要的劑量為1．24％～1．31％。
3 肉仔雞飼料中鐵、磷最低需要量
研究指出，0～3周齡白羽快大型肉仔雞玉米一豆粕型飼糧中鐵的適宜水平為97～136 mg／kg，最終建議需要量為136 mg／kg。4～6周齡肉仔雞玉米一豆粕型實用飼糧中非植酸磷的需要量為0．29％～0．31％，推薦非植酸磷需要量為0．31％，此時的飼糧標(biāo)準(zhǔn)可利用磷需要量為0．29％。
4 6種飼料添加劑可改善雞肉風(fēng)味品質(zhì)
核苷酸、L-肉堿、茶多酚和大豆異黃酮可以提高肉雞的屠宰率，L-肉堿、谷氨酰胺和大豆異黃酮可降低肉雞腹脂率。上述6種飼料添加劑均可顯著提高肌肉肌苷酸的含量，L-肉堿、甜菜堿、茶多酚和大豆異黃酮可顯著提高肉雞肌內(nèi)脂肪的含量。
五 健康養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化調(diào)控
1 優(yōu)化肉雞飼養(yǎng)的光照制度
建造了2 oOO只規(guī)模的密閉式現(xiàn)代化光照試驗雞舍；比較研究了北方地區(qū)4種光照節(jié)律和3種蛋白／能量比水平下中速黃羽肉雞的生產(chǎn)、性成熟、行為學(xué)及動物福禾U參數(shù)，提出“中等營養(yǎng)水平適合中速黃羽肉雞，無需23小時光照，1周以后每天16～20h光照即能較好滿足生長需要和動物福利要求”；研究得出東部地區(qū)半開放式養(yǎng)殖模式下，黃羽肉雞以5～101x連續(xù)光照效果較好，具有增重趨勢，顯著增強機體抗氧化和抗應(yīng)激能力。通過4種光照節(jié)律共4800只AA+肉雞試驗，結(jié)合生產(chǎn)實際，提出白羽肉雞光照主導(dǎo)節(jié)律為：0~3天為24L：0D，4~28天為17L：7D，29～宰前3天為20L：4D，宰前3天為23L-1D。
2 開發(fā)了肉雞飼用減排產(chǎn)品2個
研究開發(fā)了以蒙脫石為基料的載銅硅酸鹽微粒產(chǎn)品和以丁酸梭—菌和地衣芽孢桿菌為主的復(fù)合芽孢桿菌制劑，并在中南部試驗站開展了肉雞節(jié)能減排技術(shù)的示范試驗。在飼料中添加0．2％的載銅硅酸鹽微粒，具有顯著減排氨氣的效果；在2周齡后逐漸顯示具有提高肉雞生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢；綜合效益有所增加。飼料中添加1 50mg／kg復(fù)合丁酸梭酸制劑，肉雞的生長性能與飼料利用和使用抗生素的效果一致，但肉雞糞便pH值和舍內(nèi)氨氣濃度降低達到顯著水平，減排效果最佳。
3 提出了肉雞養(yǎng)殖臭氣減排措施2項
(1)墊料處理對肉雞養(yǎng)殖環(huán)境氨氣濃度的影響。礱糠粉預(yù)加不同水平的沸石粉均具有降低雞舍氨氣濃度的作用，養(yǎng)殖后期效果尤為明顯。
(2)不同類型及預(yù)處理墊料養(yǎng)殖肉雞對產(chǎn)后雞糞好氧堆肥的影響。礱糠、礱糠粉和木屑墊料預(yù)處理后的墊料，均能使有機肥24小時發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)達到85％和50％以上，有機質(zhì)含量均在：30％以上，符合國家有機肥行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和糞便無害化國家標(biāo)準(zhǔn)。
六 雞肉制品質(zhì)量安全有效提升
1 形成肉雞全程管理及可追溯平臺關(guān)鍵技術(shù)
肉雞質(zhì)量追溯平臺是一個基于B／s結(jié)構(gòu)的包含雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰加工、儲運、銷售、網(wǎng)站平臺認證與查詢的一個大型信息系統(tǒng)。
雛雞生產(chǎn)者記錄肉雞的祖代、父母代、商品代信息。肉雞生產(chǎn)者以棟舍為單位記錄每棟舍的飼喂信息。出欄后，由檢驗、檢疫部門檢測、檢驗，檢驗合格后送到屠宰加工部門。屠宰加工者記錄每批次肉雞屠宰加工信息，生產(chǎn)的肉雞產(chǎn)品經(jīng)檢驗、撿疫合格后方可進入流通及銷售領(lǐng)域。儲運者記錄儲運環(huán)節(jié)的接收、入庫、出庫及貨物發(fā)送信息。銷售者記錄銷售環(huán)節(jié)信息。
雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰與加工企業(yè)首先向第三方的肉雞體系管理部門提出認證申請，第三方管理部門組織人員檢測、檢驗后在網(wǎng)站上公布肉雞生產(chǎn)企業(yè)名錄，并對其產(chǎn)品進行宣傳及發(fā)布購售信息。
消費者購買肉雞產(chǎn)品后可通過網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等媒介查詢?nèi)怆u從雛雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、肉雞屠宰加工、儲運到銷售環(huán)節(jié)的所有信息。
2 開展生鮮雞肉品質(zhì)控制研究
研究了雪山草雞肉在宰后成熟過程中持水力相關(guān)指標(biāo)的變化，如pH值、結(jié)合水和不易流動水含量、加壓失水率和蒸煮損失等，結(jié)果顯示，宰后成熟與雞肉品質(zhì)指標(biāo)密切相關(guān)，為黃羽肉雞的合理加工提供了理論依據(jù)。
針對企業(yè)增強預(yù)冷階段雞胴體減菌效果的提議，研究了胴體預(yù)冷中使用二氧化氯對生鮮雞肉進行減菌處理的效果。研究表明，生鮮雞肉在50 mg／L溶液中侵泡大于10分鐘后，可使菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)、沙門菌數(shù)均在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。在前期抑菌紙對道口燒雞保鮮研究的基礎(chǔ)上，進一步研究了用乳酸鈉制作的抑菌紙包裝按照傳統(tǒng)道口燒雞的制作方法加工的雞腿，在最佳保鮮濃度(4％)下，0～4℃保質(zhì)期可達16天。
3 研發(fā)雞肉深加工產(chǎn)品
在雞肉深加工制品方面，進行了西式煙熏火腿灌腸系列、風(fēng)干系列、冷凍調(diào)理系列、干肉系列共計4大類約10余種產(chǎn)品的研發(fā)，其中煙熏雞腿、玉米雞心腸和雞肉粒等產(chǎn)品進行了重點定型，即將在相關(guān)試驗站進行示范應(yīng)用。
七 產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析
1 構(gòu)建肉雞產(chǎn)業(yè)局部均衡模型
結(jié)合農(nóng)業(yè)部畜情監(jiān)測項目，深入肉雞主產(chǎn)區(qū)和快速發(fā)展區(qū)實地調(diào)查，構(gòu)建了肉雞供給反應(yīng)函數(shù)，測算了價格變化對肉雞生產(chǎn)的價格彈性。并在此基礎(chǔ)上，初步建立了適合我國肉雞產(chǎn)業(yè)的局部均衡模型，并運用該模型對未來中國肉雞供求進行模擬分析。目前，已經(jīng)完成了模型相關(guān)數(shù)據(jù)的收集、整理，并通過模型的運轉(zhuǎn)和計算，對截至2025年我國未來10余年肉雞的生產(chǎn)、消費、進出口進行了預(yù)測。
2 研究不同養(yǎng)殖規(guī)模成本收益變動趨勢
收集整理了1985～2010年全國不同規(guī)模肉雞生產(chǎn)成本和收益數(shù)據(jù)、2010～2011年我國各省肉雞成本收益數(shù)據(jù)，分析了肉雞生產(chǎn)成本與收益變動趨勢，重點研究了不同養(yǎng)殖規(guī)模成本收益變動趨勢、養(yǎng)殖規(guī)模變動對肉雞生產(chǎn)效益的影響、肉雞生產(chǎn)成本差異影響因素，得出中小規(guī)模成本收益率較高，但生產(chǎn)要素獲得困難、標(biāo)準(zhǔn)化程度差；大型養(yǎng)殖場成本收益率較低，但規(guī)模效益明顯，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，解決中小規(guī)模養(yǎng)雞場戶的資金困難和管理能力已成為肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵問題。
3 開展肉雞產(chǎn)業(yè)政策研究
在牛羊肉價格不斷上漲，生豬價格波動頻繁的背景下，重點開展了肉雞產(chǎn)業(yè)地位、肉雞產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖和肉雞產(chǎn)業(yè)扶持政策，提出牛羊生產(chǎn)下降，肉雞產(chǎn)業(yè)上升是一個世界性的發(fā)展趨勢，大力發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)既符合世界畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)律，也符合我國國情，是解決牛羊肉價格上漲的最佳替代產(chǎn)業(yè)，是我國畜牧業(yè)發(fā)展中最優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)；我國肉雞特別是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖迅猛發(fā)展，但雞舍標(biāo)準(zhǔn)化的進程依然緩慢，加快以雞舍為核心的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖應(yīng)成為我國加快肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重中之重，形成《肉雞產(chǎn)業(yè)供需發(fā)展戰(zhàn)略報告》(初稿)和《從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型》的政策建議報告。
八 標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖成效顯著
經(jīng)過兩年的系統(tǒng)實施，完成了《百例畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場》的編寫工作，確定了20個全國典型肉雞示范場，在全國范圍內(nèi)取得一定成效。2012年度，為進一步推進全國肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖創(chuàng)建過程，全面了解標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖推進過程中存在的突出問題、發(fā)展現(xiàn)狀、關(guān)鍵技術(shù)及推廣程度，依據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司部署的《關(guān)于促進畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問題調(diào)研方案》，肉雞體系于2012年8月25日至9月10日期間組織體系崗位專家和試驗站站長19人在山東、河南、廣東、江蘇、黑龍江、遼寧等6個肉雞主產(chǎn)省份開展肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問題調(diào)研工作，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國肉雞養(yǎng)殖在規(guī)模化比例、設(shè)備自動化程良、防疫規(guī)范化、糞污處理環(huán)?；戎饕矫娑加胁煌潭鹊奶岣?，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖創(chuàng)建和示范初見成效。但同時也存在規(guī)?；B(yǎng)殖土地稀缺、廢棄物處理和環(huán)保壓力大、融資難和資金短缺、疾病控制難度大，勞動力緊張等制約因素。針對以上問題，提出土地、資金、環(huán)保、疫病等四方面的政策建議；提出“肉雞籠養(yǎng)”技術(shù)、“公司+基地”養(yǎng)殖模式、“雞糞發(fā)電和舍內(nèi)發(fā)酵”等主推技術(shù)。撰寫并向農(nóng)業(yè)部提交《肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展問題調(diào)研報告》，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供決策咨詢建議。
九 白羽肉雞育種國產(chǎn)化進程加快
肉雞體系自2010年啟動中國白羽快大型肉雞育種可行性研究工作，經(jīng)過兩年的系統(tǒng)調(diào)研和實地走訪，制定了白羽肉雞育種工作方案，確定以國內(nèi)大型現(xiàn)代養(yǎng)殖企業(yè)(集團)為中國白羽快大型肉雞育種工作主體，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系為全方位技術(shù)支持的白羽肉雞育種實施策略。為加速推進白羽肉雞育種工作進程，2012年9月8日，由肉雞體系遺傳育種與繁殖研究室在安徽宣城組織召開了“中國白羽肉雞育種協(xié)作組”成立大會。協(xié)作組成員包括了肉雞
遺傳育種、飼養(yǎng)管理、疫病防治、營養(yǎng)等不同領(lǐng)域的專家、學(xué)者，以及我國大型白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營者，目前有成員22名。體系希望通過育種協(xié)作組的成立，利用專家隊伍的技術(shù)優(yōu)勢，加速推進我國白羽肉雞育種工作，培育出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽快大型肉雞品種(配套系)，以改變我國白羽肉雞品種長期依賴國外進口的局面。
十 科技與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
2012年度，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系繼續(xù)跟蹤統(tǒng)計我國有關(guān)肉雞項目立項情況，同時結(jié)合體系研發(fā)中心多個數(shù)據(jù)庫建設(shè)和資料收集工作的全面啟動，持續(xù)關(guān)注國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀。目前，已收集新增肉雞產(chǎn)業(yè)省級以上相關(guān)項目188條，體系內(nèi)相關(guān)從業(yè)人員405人，試驗研發(fā)儀器設(shè)備1013臺，已收集國外165所從事肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)的科研院所或企業(yè)的資料信息。
根據(jù)“肉雞產(chǎn)業(yè)全國省以上立項科技項目數(shù)據(jù)庫”本年度更新數(shù)據(jù)分析顯示，2012年肉雞產(chǎn)業(yè)立項研究趨勢與201 1年基本相似，疫病防治類研究仍舊為國家和地方立項的主要方向，同時，應(yīng)用基礎(chǔ)類研究顯著增多，在遺傳育種方面，因育種或保種類項目多數(shù)為長期穩(wěn)定支持項目，因此單年增加不明顯，本年增加的項目多數(shù)為地方特色品種選育和示范項目，但針對白羽肉雞育種的項目2012年未有收集發(fā)現(xiàn)。在疫病防控方面，多種疫病的致病機制機理研究顯著增多，疫苗研發(fā)也在逐步推進，但以當(dāng)前我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題現(xiàn)狀來看，在抗生素或藥品殘留監(jiān)測方面存在一定問題，在立項支持和實際研發(fā)方面急需增加投入力度，以保證食品安全。在營養(yǎng)和飼料領(lǐng)域，新型飼料添加劑研發(fā)仍是產(chǎn)業(yè)熱點，增加的項目多為此類，同時，結(jié)合微量元素和高效添加劑吸收、代謝機制的“精準(zhǔn)營養(yǎng)”調(diào)控技術(shù)研究也在營養(yǎng)研究領(lǐng)域占有很大比重?；A(chǔ)營養(yǎng)需要與飼料營養(yǎng)價值基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究仍鮮有立項。
標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖工作經(jīng)過一段時間的應(yīng)用和推廣已取得顯著成效，環(huán)境控制技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域逐步開展針對特定有害環(huán)境因素的應(yīng)對研究，此類立項也明顯增多。同時，因環(huán)境控制涉及疫病、營養(yǎng)等多方面內(nèi)容，綜合類項目中普遍開展?fàn)I養(yǎng)、疫病和環(huán)控多領(lǐng)域聯(lián)合示范研究。養(yǎng)殖設(shè)備的特色化、地域化研發(fā)改良可能會更有利于標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的推進，建議開展該類研究。在產(chǎn)品加工領(lǐng)域，產(chǎn)品深加工技術(shù)、產(chǎn)品儲存和保鮮技術(shù)均有立項，但產(chǎn)品安全和質(zhì)量跟蹤體系仍不夠健全，相關(guān)法律法規(guī)也不完善，促使近年來食品安全問題頻現(xiàn)，應(yīng)進一步完善食品安全監(jiān)測和質(zhì)量檢測技術(shù)，建立完善、系統(tǒng)、規(guī)范的食品生產(chǎn)和監(jiān)測體系。
