一、起草背景和過(guò)程
根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于社會(huì)公開(kāi)征集2013年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目的公告》，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書(shū)處掛靠單位，以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心）采用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)收集了全國(guó)提交的標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議書(shū)。截止2013年1月11日，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共收到標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議書(shū)644份，其中560份制定標(biāo)準(zhǔn)建議，84份修訂標(biāo)準(zhǔn)建議。
2012年12月12日，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織召開(kāi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)工作會(huì)議。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》和食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作安排，結(jié)合目前食品安全監(jiān)管工作需要，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心初步篩選立項(xiàng)建議并征求食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)審評(píng)委員會(huì)）各專(zhuān)業(yè)分委員會(huì)意見(jiàn)。
2013年1月28日，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心再次對(duì)初步立項(xiàng)建議進(jìn)行研究，擬定了《2013年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃（征求意見(jiàn)稿）》。
二、確立項(xiàng)目的具體情況及說(shuō)明
2013年擬開(kāi)展的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目共18項(xiàng)，包括食品產(chǎn)品1項(xiàng)、檢驗(yàn)方法3項(xiàng)（微生物1項(xiàng)、理化2項(xiàng)）、食品添加劑9項(xiàng)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑1項(xiàng)、營(yíng)養(yǎng)和特殊膳食食品2項(xiàng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范2項(xiàng)。
?。ㄒ唬┦称樊a(chǎn)品。
共收到食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)92項(xiàng)立項(xiàng)建議。按照食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作情況以及食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系框架構(gòu)建原則，經(jīng)征求審評(píng)委員會(huì)食品產(chǎn)品分委員會(huì)意見(jiàn)，確定《藻類(lèi)制品》作為2013年食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃。
?。ǘz驗(yàn)方法。
1.微生物方法：2013年擬修訂《食品微生物檢驗(yàn)采樣與檢樣處理規(guī)程》，為微生物檢驗(yàn)方法的整體修訂以及微生物指標(biāo)的配套檢驗(yàn)奠定基礎(chǔ)。
2.理化方法：在現(xiàn)行理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)清理工作完成前，暫不開(kāi)展新標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。征求審評(píng)委員會(huì)檢驗(yàn)方法與規(guī)程分委會(huì)意見(jiàn)后，優(yōu)先立項(xiàng)修訂兩個(gè)黃曲霉毒素檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。
?。ㄈ┦称诽砑觿?。
共收到食品添加劑立項(xiàng)建議項(xiàng)目282份，整理合并229項(xiàng)（53項(xiàng)重復(fù)），其中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑項(xiàng)目43項(xiàng)。根據(jù)監(jiān)管工作需要，優(yōu)先制修訂已列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中但無(wú)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目9項(xiàng)（其中大蒜油等36項(xiàng)香料的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)合成1項(xiàng)）。
?。ㄋ模I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
建議對(duì)已列入《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）和《食用鹽碘含量》（GB26878）中，但尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)素化合物統(tǒng)一制定質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
?。ㄎ澹I(yíng)養(yǎng)和特殊膳食食品。
共收到立項(xiàng)建議8項(xiàng)（不包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)）。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)框架體系，結(jié)合食品標(biāo)準(zhǔn)清理情況，經(jīng)征求審評(píng)委員會(huì)營(yíng)養(yǎng)和特殊膳食食品分委員會(huì)部分委員意見(jiàn)，建議立項(xiàng)《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品》和《孕產(chǎn)婦及乳母用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品通用標(biāo)準(zhǔn)》。
?。┥a(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范。
共收到24項(xiàng)立項(xiàng)建議申請(qǐng)書(shū)。鑒于《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》已經(jīng)在報(bào)批過(guò)程中，2013年僅對(duì)行業(yè)急需的《食品用菌種生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》和《航空食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》予以立項(xiàng)。
根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于社會(huì)公開(kāi)征集2013年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目的公告》，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書(shū)處掛靠單位，以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心）采用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)收集了全國(guó)提交的標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議書(shū)。截止2013年1月11日，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共收到標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議書(shū)644份，其中560份制定標(biāo)準(zhǔn)建議，84份修訂標(biāo)準(zhǔn)建議。
2012年12月12日，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織召開(kāi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)工作會(huì)議。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》和食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作安排，結(jié)合目前食品安全監(jiān)管工作需要，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心初步篩選立項(xiàng)建議并征求食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)審評(píng)委員會(huì)）各專(zhuān)業(yè)分委員會(huì)意見(jiàn)。
2013年1月28日，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心再次對(duì)初步立項(xiàng)建議進(jìn)行研究，擬定了《2013年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃（征求意見(jiàn)稿）》。
二、確立項(xiàng)目的具體情況及說(shuō)明
2013年擬開(kāi)展的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目共18項(xiàng)，包括食品產(chǎn)品1項(xiàng)、檢驗(yàn)方法3項(xiàng)（微生物1項(xiàng)、理化2項(xiàng)）、食品添加劑9項(xiàng)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑1項(xiàng)、營(yíng)養(yǎng)和特殊膳食食品2項(xiàng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范2項(xiàng)。
?。ㄒ唬┦称樊a(chǎn)品。
共收到食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)92項(xiàng)立項(xiàng)建議。按照食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作情況以及食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系框架構(gòu)建原則，經(jīng)征求審評(píng)委員會(huì)食品產(chǎn)品分委員會(huì)意見(jiàn)，確定《藻類(lèi)制品》作為2013年食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃。
?。ǘz驗(yàn)方法。
1.微生物方法：2013年擬修訂《食品微生物檢驗(yàn)采樣與檢樣處理規(guī)程》，為微生物檢驗(yàn)方法的整體修訂以及微生物指標(biāo)的配套檢驗(yàn)奠定基礎(chǔ)。
2.理化方法：在現(xiàn)行理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)清理工作完成前，暫不開(kāi)展新標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。征求審評(píng)委員會(huì)檢驗(yàn)方法與規(guī)程分委會(huì)意見(jiàn)后，優(yōu)先立項(xiàng)修訂兩個(gè)黃曲霉毒素檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。
?。ㄈ┦称诽砑觿?。
共收到食品添加劑立項(xiàng)建議項(xiàng)目282份，整理合并229項(xiàng)（53項(xiàng)重復(fù)），其中營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑項(xiàng)目43項(xiàng)。根據(jù)監(jiān)管工作需要，優(yōu)先制修訂已列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中但無(wú)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目9項(xiàng)（其中大蒜油等36項(xiàng)香料的質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)合成1項(xiàng)）。
?。ㄋ模I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
建議對(duì)已列入《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）和《食用鹽碘含量》（GB26878）中，但尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)素化合物統(tǒng)一制定質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
?。ㄎ澹I(yíng)養(yǎng)和特殊膳食食品。
共收到立項(xiàng)建議8項(xiàng)（不包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)）。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)和特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)框架體系，結(jié)合食品標(biāo)準(zhǔn)清理情況，經(jīng)征求審評(píng)委員會(huì)營(yíng)養(yǎng)和特殊膳食食品分委員會(huì)部分委員意見(jiàn)，建議立項(xiàng)《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品》和《孕產(chǎn)婦及乳母用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品通用標(biāo)準(zhǔn)》。
?。┥a(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范。
共收到24項(xiàng)立項(xiàng)建議申請(qǐng)書(shū)。鑒于《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》已經(jīng)在報(bào)批過(guò)程中，2013年僅對(duì)行業(yè)急需的《食品用菌種生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》和《航空食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》予以立項(xiàng)。
