“隨著國內(nèi)大環(huán)境的變化，中國消費(fèi)者愿意花錢去購買優(yōu)質(zhì)、價(jià)高的食品，這給中國肉牛產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的原動(dòng)力”，日前，內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長李和在接受采訪時(shí)透露，隨著肉雞、肉豬等口碑的下降，中國消費(fèi)者開始把目光聚集在牛羊肉上，而優(yōu)質(zhì)的肉牛產(chǎn)品將迎來爆發(fā)式增長。身兼中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)副會(huì)長的李和預(yù)言，中國肉牛產(chǎn)業(yè)開始進(jìn)入深度整合期，個(gè)人作坊式的養(yǎng)殖以及小規(guī)模的私屠濫宰終將被淘汰，未來將是集約化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的牛業(yè)巨頭爭雄時(shí)代。
一流的質(zhì)量保障體系
內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司總經(jīng)理王征濤說，科爾沁牛業(yè)年產(chǎn)20萬頭肉牛技改項(xiàng)目今年6月底剛剛竣工投產(chǎn)，在國內(nèi)首次引進(jìn)了智能化剔骨分割包裝生產(chǎn)線，不但極大地提高了生產(chǎn)效率，還將產(chǎn)品追溯、質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理、訂單管理、倉儲(chǔ)物流等方面有機(jī)結(jié)合，保障了食品安全，提高了產(chǎn)品附加值。
據(jù)悉，在引進(jìn)這條生產(chǎn)線硬件的同時(shí)，還把歐洲最先進(jìn)的技術(shù)和軟件系統(tǒng)逐項(xiàng)研究，集中引進(jìn)了四大系統(tǒng)，使生產(chǎn)線在總體技術(shù)水平上優(yōu)于發(fā)達(dá)國家。如家畜自動(dòng)跟蹤監(jiān)測系統(tǒng)是肉食品衛(wèi)生安全保障的核心系統(tǒng)，能對牛源、飼料、飼養(yǎng)過程、疫病防治及整個(gè)生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息實(shí)施監(jiān)控，并在中央處理器的數(shù)據(jù)庫內(nèi)建立檔案。任何一個(gè)產(chǎn)品一旦發(fā)現(xiàn)污染問題，可以通過專用識(shí)別碼直追源頭，以最快的速度在最小的范圍內(nèi)控制并回收受污染產(chǎn)品。自動(dòng)分級(jí)系統(tǒng)在整個(gè)屠宰加工過程中對活畜的品種、口齡、活重、胴體、背部脂肪厚度、肉質(zhì)酸堿度、嫩度剪切值等多個(gè)數(shù)據(jù)加以采集，經(jīng)中央處理器處理后劃分產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)。真空自動(dòng)收集輸送系統(tǒng)確保生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生。生產(chǎn)加工全程PLC控制系統(tǒng)及時(shí)發(fā)布命令，對生產(chǎn)線運(yùn)行速度、車間內(nèi)部溫度、濕度、冷熱水、壓縮空氣供應(yīng)及各種輔助設(shè)施如真空收集、輸送系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等進(jìn)行調(diào)控，整個(gè)生產(chǎn)加工過程始終處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。
專業(yè)的全程追溯體系
在歷經(jīng)私屠濫宰、注水注膠，以及瘦肉精等事件之后，選擇什么樣的食品更安全，成了中國消費(fèi)者最關(guān)注的問題。內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)有限公司是以肉牛加工為龍頭，以綠色飼料加工、肉食品研制開發(fā)以及生物制劑、醫(yī)藥原料、草原生態(tài)建設(shè)為基礎(chǔ)的大型股份制企業(yè)，擁有內(nèi)蒙古科爾沁大草原天然的無污染肉牛養(yǎng)殖優(yōu)勢，同時(shí)還有國際最先進(jìn)的全程追溯體系確保牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 “食品工業(yè)是道德工業(yè)，珍愛生命，做道德人”的企業(yè)經(jīng)營理念保證了科爾沁牛業(yè)公司十幾年如一日的品質(zhì)。該公司成立11年來未出現(xiàn)一起產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。
王征濤透露，我國目前全年的牛肉產(chǎn)量僅為680萬噸，平均每人每年不到5公斤，市場缺口至少在300萬噸每年。因此，就目前而言，進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)施更為科學(xué)合理的育種方法，增強(qiáng)屠宰的現(xiàn)代化程度，管控好全產(chǎn)業(yè)鏈的牛肉品質(zhì)，將是未來發(fā)展方向。市場在變，終端在變。隨著消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)群體的變化，豐富的商品選擇改變著食品產(chǎn)業(yè)銷售渠道的格局。這就要求企業(yè)提高品牌的渠道競爭力，加強(qiáng)渠道推廣和終端建設(shè)。目前，科爾沁牛業(yè)公司已建起商場超市、專賣店、工業(yè)原料、餐飲原料、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場和電子商務(wù)等遍布全國的全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)。
隨著新興消費(fèi)群體的崛起和生活節(jié)奏的加快，人們的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了很大的改變，對食品要求更趨于時(shí)尚、安全、營養(yǎng)、便利。王征濤說，創(chuàng)新的本質(zhì)，是能真正致力于發(fā)掘顧客潛在需求。經(jīng)過十余年的品牌建設(shè)，科爾沁牛業(yè)公司已從游擊戰(zhàn)轉(zhuǎn)為陣地戰(zhàn)，從賣產(chǎn)品、賣庫存轉(zhuǎn)為賣訂單，公司相繼推出和研發(fā)了冷鮮肉、冷凍肉、深加工產(chǎn)品、肉制品四大系列300多種全產(chǎn)品。
