日前商務(wù)部發(fā)布《2012中國(guó)生豬屠宰行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，從中獲悉定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)數(shù)量大幅減少，定點(diǎn)屠宰量同比小幅增長(zhǎng)，資產(chǎn)總額增速放緩，規(guī)?；潭忍岣撸瑓^(qū)域集中度基本穩(wěn)定。
針對(duì)目前我國(guó)仍有80%以上肉類(lèi)加工企業(yè)處于小規(guī)模、作坊式，手工或半機(jī)械加工的落后狀態(tài)，《肉類(lèi)工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》明確，到2015年，全國(guó)手工和半機(jī)械化生豬屠宰等落后產(chǎn)能淘汰50％以上，規(guī)模以上肉類(lèi)工業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到5000家，占行業(yè)內(nèi)企業(yè)總數(shù)的比例達(dá)到50％。
2011年12月至2012年11月，商務(wù)部等九部門(mén)聯(lián)合部署，在全國(guó)開(kāi)展來(lái)了生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作，以地區(qū)為抓手，在全國(guó)范圍內(nèi)展開(kāi)了對(duì)屠宰企業(yè)從業(yè)資格的審核清理工作。“調(diào)整之前，我國(guó)的幾家大型屠宰企業(yè)市場(chǎng)占有率僅為1%左右，調(diào)整之后雖然有所上升，但相對(duì)于我們的目標(biāo)來(lái)說(shuō)還是偏低。”中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)建議，相關(guān)部門(mén)可以繼續(xù)推行定點(diǎn)屠宰審核清理工作，削減企業(yè)數(shù)量，增強(qiáng)個(gè)體企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力和覆蓋范圍。
我國(guó)生豬屠宰加工企業(yè)主要有三類(lèi)：納入國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)范圍的規(guī)模以上（特指年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元以上）企業(yè)，一般都用現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行機(jī)械屠宰；由縣以上各級(jí)政府批準(zhǔn)的畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)，主要是半機(jī)械化屠宰和手工屠宰；農(nóng)民自宰自食和非法屠宰加工。
目前，生豬屠宰行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈的趨勢(shì)明顯。通過(guò)建立規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)向上游延伸；通過(guò)建立品牌專(zhuān)賣(mài)渠道，銷(xiāo)售冷鮮肉和低溫肉制品等中高端產(chǎn)品向下游延伸。據(jù)豬e網(wǎng)了解，這類(lèi)企業(yè)通過(guò)生豬源頭質(zhì)量控制，通過(guò)品牌宣傳提高產(chǎn)品附加值，能夠有效地消化成本上升的不利影響，保持經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的持續(xù)增長(zhǎng)，增強(qiáng)盈利能力。
隨著屠宰加工行業(yè)的整合，行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)將大力發(fā)展冷鮮豬肉和冷鏈配送，通過(guò)現(xiàn)代化加工技術(shù)利用豬頭、豬骨、豬血、豬皮等副產(chǎn)品進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。
業(yè)內(nèi)企業(yè)的聯(lián)合腳步。加快國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)一體化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，行業(yè)內(nèi)以?xún)?yōu)勢(shì)企業(yè)為龍頭，名牌產(chǎn)品為依托的聯(lián)合、收購(gòu)、控股、參股等重組行為將越來(lái)越多。
生豬屠宰行業(yè)向集約化、規(guī)模化發(fā)展的趨勢(shì)較明顯。2009年，全國(guó)規(guī)模以上肉類(lèi)屠宰及肉類(lèi)加工企業(yè)為3,696家，比上年增加600家。規(guī)模型屠宰加工企業(yè)的資產(chǎn)總額、銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)總額均有所增長(zhǎng)，規(guī)模型屠宰加工企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已成為主流，一些中小企業(yè)將被淘汰出局或被兼并，新一輪競(jìng)爭(zhēng)將圍繞生豬資源、成本控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌管理等方面展開(kāi)。
