稱重系統(tǒng)按傳統(tǒng)工藝分生豬進(jìn)場(chǎng)稱重,白條稱重,產(chǎn)品發(fā)貨結(jié)算稱重，如把三者貫穿結(jié)合起來(lái)做好生產(chǎn)統(tǒng)計(jì),核定出品率，并按產(chǎn)品分級(jí)完成最終發(fā)貨結(jié)算將是非常復(fù)雜的事。

　　現(xiàn)采用生豬入場(chǎng)稱重至產(chǎn)品發(fā)貨稱重結(jié)算的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)徹底解決了問(wèn)題。不但節(jié)省了人力.提高了勞動(dòng)效率和結(jié)算的準(zhǔn)確性，還有效地解決了稱重環(huán)節(jié)出現(xiàn)的各種管理漏洞。

　　二、緩沖淋浴間趕豬難和因強(qiáng)行趕豬造成的諸多問(wèn)題

　　傳統(tǒng)的趕豬方式野蠻且效率低對(duì)豬體易造成損傷，電鞭的使用是造成尸僵,白肌,出水（PSE肉）的主要原因。

　　現(xiàn)采用自動(dòng)趕豬系統(tǒng)解決了緩沖淋浴趕豬難的問(wèn)題，有效地節(jié)省了勞動(dòng)力提高了生產(chǎn)效率，同時(shí)還解決了強(qiáng)行電擊驅(qū)趕造成的損傷和過(guò)度驚嚇造成的應(yīng)激反應(yīng)，是控制PSE肉的第一步驟也是較為重要的部分。

　　三、放血環(huán)節(jié)場(chǎng)面血腥.污染嚴(yán)重.用人多的問(wèn)題

　　傳統(tǒng)的刺血接血方式相當(dāng)原始，除用人工多之外大量的血液噴涌而出的場(chǎng)面很血腥，滿地的血污造成極差的工作環(huán)境同時(shí)也對(duì)環(huán)境造成較大的污染，增大了污水處理的難度和成本，惡劣的工作環(huán)境致使工人相當(dāng)難招。

　　現(xiàn)采用真空自吸式放血系統(tǒng)解決了放血環(huán)節(jié)滿地血腥,血液污染,環(huán)境污染的現(xiàn)象，所采血液均可食用,藥用。同時(shí)也解決了放血現(xiàn)場(chǎng)用人多,現(xiàn)場(chǎng)管理亂的現(xiàn)象。該系統(tǒng)的應(yīng)用有可能摘掉屠宰行業(yè)屬污染性企業(yè)的帽子，即使摘不掉也大大減少了沖刷血污的用水,減輕了污水處理的難度和負(fù)擔(dān)（血污是屠宰行業(yè)的最大的污染項(xiàng)）,這是社會(huì)效益,經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收的事情。

　　四、生豬致暈環(huán)節(jié)應(yīng)激反應(yīng)嚴(yán)重的問(wèn)題

　　生豬屠宰加工企業(yè)生豬致暈環(huán)節(jié)是影響產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)之一，它還體現(xiàn)著是否遵循動(dòng)物福利，實(shí)行人性化屠宰的行業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)。

　　現(xiàn)開(kāi)發(fā)的二氧化碳致暈裝置是解決生豬在致暈環(huán)節(jié)盡少產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)控制解決PSE肉產(chǎn)生的最有效的方式。其次二氧化碳致暈單機(jī)效率高達(dá)1000頭/每小時(shí)，其效率是目前任何致昏方式無(wú)法比的，傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)采用二氧化碳窒息方式豬內(nèi)臟發(fā)暗是不對(duì)的，準(zhǔn)確地說(shuō)肝臟有點(diǎn)發(fā)暗，但對(duì)食用沒(méi)任何影響。

　　五、生豬屠宰加工水資源浪費(fèi)大的問(wèn)題

　　生豬屠宰加工水是最大的消耗品，在淡水資源越來(lái)越緊缺的今天節(jié)約用水的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了成本的意義，是利在當(dāng)今功在萬(wàn)世事情。

　　現(xiàn)采用的高壓噴水系統(tǒng)有效節(jié)水4—5倍，使生豬屠宰加工由800公斤/頭降至200公斤/頭，效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)的自然噴洗。該系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)使用大幅度降低了水資源消耗，同時(shí)也減輕了污水處理的負(fù)擔(dān)，經(jīng)濟(jì)效益.社會(huì)效益顯著。

　　六、生豬屠宰加工浸燙過(guò)程交叉污染嚴(yán)重的問(wèn)題

　　現(xiàn)生豬屠宰加工過(guò)程發(fā)生交叉污染始終沒(méi)有得到解決的是浸燙環(huán)節(jié)，目前浸燙方法有三種；傳統(tǒng)燙池浸燙法、運(yùn)河燙池浸燙法、蒸汽隧道浸燙法（后又衍生為噴淋隧道浸燙法），遺憾的是這三種方法均未解決交叉污染。按設(shè)計(jì)原理進(jìn)口的蒸汽隧道燙毛法是解決這一問(wèn)題最佳方法，可由于我國(guó)生豬資源種類繁雜,出欄時(shí)間長(zhǎng)短不一，體型體重差異巨大造成其效果不佳，國(guó)外企業(yè)在此情況下沒(méi)有用深入研究用科學(xué)的辦法解決問(wèn)題，而別出心裁地采用了不負(fù)責(zé)的在脫毛環(huán)節(jié)邊燙邊脫的方法來(lái)彌補(bǔ)蒸汽隧道浸燙“缺陷”，這種欲蓋彌彰,欺人欺心辦法真不知怎么想出來(lái)的，用蒸汽燙不就是為解決水池浸燙產(chǎn)生的交叉污染嗎？這即不能解決交叉污染又成倍耗時(shí)耗能為的是那般？循環(huán)水池置于刨毛機(jī)底部極難清理污染情況可以想象，脫毛環(huán)節(jié)豬胴體表面毛孔均在張開(kāi)“欲求污染效果真是最佳時(shí)機(jī)”。由上可總結(jié)出；科學(xué)合理選用燙毛方式是將交叉污染控制到最小程度的唯一辦法。

　　6.1 根據(jù)生豬資源的情況合理配套燙毛設(shè)備，重量體型懸殊巨大的選擇傳統(tǒng)燙池，一般情況的采用運(yùn)河燙，情況較好的用噴淋燙毛隧道，情況很好的可選用蒸汽燙毛隧道。（現(xiàn)改進(jìn)型運(yùn)河燙,噴淋燙,蒸汽燙均在脫毛環(huán)節(jié)不采用循環(huán)水燙毛，且效果均優(yōu)）。

　　6.2 改進(jìn)后的工藝要求；在采用生豬傳統(tǒng)燙池浸燙法、運(yùn)河燙池浸燙法時(shí)，在浸燙前增加塞肛工位，豬屠體在浸燙前已經(jīng)過(guò)兩次清洗，浸燙過(guò)程中污物來(lái)源就是肛門滲出物，有效控制該處的污物滲出是控制浸燙過(guò)程交叉污染的重要部分，增設(shè)該工位完全有必要且有價(jià)值。運(yùn)河燙采用豬體橫漂工藝杜絕了池內(nèi)掉豬。池水加熱采用一路用于快速加熱,一路由比例閥控制維持燙池溫度平衡二路控制，該工藝節(jié)約了蒸汽、平衡了池溫、提高了浸燙效果。還增設(shè)了緩沖浸燙工位即對(duì)燙不好的再進(jìn)行二次浸燙。蒸汽隧道浸燙法、噴淋隧道浸燙法均進(jìn)行重大改進(jìn)，杜絕了脫毛環(huán)節(jié)循環(huán)水的使用（僅此一項(xiàng)為需方節(jié)省循環(huán)水池土建費(fèi)用近十萬(wàn)元）、豬毛吹送系統(tǒng)改進(jìn)為豬毛抽送系統(tǒng)，由于輸送豬毛的水經(jīng)過(guò)毛水旋風(fēng)分離器能循環(huán)利用，以班產(chǎn)2千頭的生產(chǎn)規(guī)模計(jì)算可節(jié)省用水20噸節(jié)省壓縮空氣100立方。

　　七、豬皮中毛根殘存的問(wèn)題

　　在燙脫環(huán)節(jié)中未脫盡的豬毛經(jīng)修刮燎毛殘存下的毛根，嚴(yán)重影響的白條肉品質(zhì)和銷售，是困擾生豬屠宰加工企業(yè)的一大難題。近期將推出的手持刨毛器有望能解決這一問(wèn)題。

　　八、臥式剝皮環(huán)節(jié)交叉污染且胴體粘毛問(wèn)題

　　臥式剝皮環(huán)節(jié)由于剝皮機(jī)刀部結(jié)構(gòu)裝夾復(fù)雜無(wú)法徹底消毒，下豬滑槽除無(wú)法消毒外還存在胴體之間在此直接或間接接觸，因此存在及嚴(yán)重的交叉污染。由于下軌道進(jìn)行臥式預(yù)剝和剝皮所以胴體易粘毛。

　　立式剝皮機(jī)使用將是解決這一問(wèn)題的唯一辦法特別是非主營(yíng)剝皮分割的企業(yè)，由于剝皮量小完全可把立式剝皮機(jī)并入燙毛線置于脫毛之后剝凈皮，對(duì)品相不好,打花,打破凡是屬于燙毛的次品均采取剝皮，其意義就不多說(shuō)啦！就立式剝皮帶油率稍高于臥剝和能解決交叉污染和胴體粘毛來(lái)講孰輕孰重大家來(lái)斷。

　　九、傳統(tǒng)開(kāi)肛,撕板油,洗血脖,白條預(yù)冷間推送及白條裝車勞動(dòng)強(qiáng)度大，操作工難招的問(wèn)題

　　開(kāi)肛工位由于它的特殊位置是大家都不愿干的，手動(dòng)開(kāi)肛和機(jī)器人自動(dòng)開(kāi)肛器推出有效解決了這一問(wèn)題，開(kāi)肛器的使用使每頭豬節(jié)約吊圈肉近30克。

　　撕板油工位勞動(dòng)強(qiáng)度大造成常年從事該工作的人員手指變形，手動(dòng)撕板油和自動(dòng)撕板油機(jī)使用將有效解決這一問(wèn)題。

　　洗血脖工位勞動(dòng)強(qiáng)度大不易清洗干凈，自動(dòng)洗血脖機(jī)的使用將徹底解決這一問(wèn)題。

　　白條預(yù)冷推送工位由于四季溫差較大對(duì)人身體有一定的損害，推送過(guò)程中白條肉相互擠推黏貼易使接觸部分變色，，操作工手掌接觸造成交叉污染，自動(dòng)的輸送方式是解決這一問(wèn)題的唯一方法。

　　傳統(tǒng)白條肉裝車工位是勞動(dòng)強(qiáng)度極大的工位，人工抱裝的方式是“消除前邊所有工序防交叉污染努力的最終最好的辦法”所以采用手動(dòng)或自動(dòng)裝車裝備是當(dāng)務(wù)之急。

　　以上所述裝備濟(jì)寧興隆公司均以完成設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，有需求者敬請(qǐng)向興隆公司聯(lián)系咨詢。