豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
　　風靡珠三角的壹號土豬
　　經(jīng)過3個小時的車程，我們乘坐的專車也開到了進農(nóng)場的小路了，小路很顛簸，左右兩邊都是小片的竹林，還有一些大小不一的池塘，到了壹號土豬農(nóng)場下車第一件事都排著隊去放水了，呵呵!飛魚哥用他的小麥克風集齊人后就在壹號土豬農(nóng)場大廳現(xiàn)場觀看了輾米機，花生油壓榨機等……然后就是觀賞一下壹號土豬同一出廠商的產(chǎn)品，有新鮮壓榨出來的花生油、米、糙米、雜糧米、土豬臘腸、土豬臘肉、土雞蛋、還有當然就是天地一號啦!想不到壹號土豬有這么多產(chǎn)品，而且這些在很多大型超市都有銷售的，可是我這么久就認識了天地一號和壹號土豬，果真是聞名不如見面!看完這些就是去上山看久仰大名的壹號土豬了!
　　又土又香 壹號土豬為菜肴佳品
　　豬肉可以有很多種吃法， 最尋常的菜式往往是最見真功夫的。前《星島日報》的總編輯陳夢因曾著有《食經(jīng)》一書，提及老廣食家請廚師，需做蛋花湯、炒牛肉、蒸肉餅當考驗，可見蒸肉餅這道家常菜在“老饕”心中的地位。新鮮上桌的土魷肉餅蒸飯泛著油光，以青蔥蔬菜伴碟減了幾分油膩感，看著便讓人垂涎三尺。據(jù)煮婦李姨介紹，之所以選擇“壹號土豬”的五花肉為材料，全因為壹號土豬的營養(yǎng)成分與普通豬肉有著顯著的不同。土魷肉餅蒸飯，讓人垂涎三尺。壹號土豬的五花肉肥瘦分布均勻，比例適中，用來剁肉餅夠爽滑。盡管李姨對這道家常菜的烹飪訣竅諱莫如深，但她還是透露其運用了鴛鴦刀法，即雙手執(zhí)刀，一正一反，以刀鋒和刀背同時剁肉。這現(xiàn)點現(xiàn)蒸的肉餅里還加入了黃圃頭菜以及被烤過后磨碎的土魷作佐料提鮮，因此口感鮮腴，香膩宜人。