過(guò)去幾十年里，食品生產(chǎn)的方方面面幾乎都發(fā)生了改變。如今，食品加工商關(guān)注運(yùn)營(yíng)效率并控制生產(chǎn)成本；零售商或餐飲企業(yè)則專注于尋找減少浪費(fèi)的解決方案，避免利潤(rùn)損失；最后，終端消費(fèi)者尋求新鮮、安全和優(yōu)質(zhì)的食品，而且期望它們便于儲(chǔ)存、打開(kāi)和烹飪。
負(fù)責(zé)任的必要包裝
據(jù)估算，我們生產(chǎn)的所有新鮮食品中有 33% 從未被食用。這相當(dāng)于 13 億噸食物，占全球二氧化碳排放量的 8%。另外，填埋垃圾中大部分是食物垃圾。
作為一家食品包裝企業(yè)，我們感興趣的是，食品包裝在哪些方面可以幫助解決這些日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。“負(fù)責(zé)任的必要包裝”是一個(gè)新興概念，指的是這樣一種包裝，不僅可以延長(zhǎng)食品保鮮時(shí)間，而且具有可持續(xù)性，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
我注意到一個(gè)新興趨勢(shì)，肉類和海鮮產(chǎn)品正在從使用氣調(diào)包裝轉(zhuǎn)變?yōu)槭褂谜婵召N體包裝 (VSP)。貼體包裝在亞洲越來(lái)越流行，部分原因是其給銷售端帶來(lái)的價(jià)值，越來(lái)越富裕的中產(chǎn)階級(jí)被其差異化、優(yōu)質(zhì)和高端的外觀所吸引。VSP 如皮膚般緊貼產(chǎn)品，通過(guò)阻止微生物生長(zhǎng)、產(chǎn)品脫水、脂肪氧化、維生素和食品風(fēng)味流失，保護(hù)食品的高品質(zhì)。
但其實(shí)我們開(kāi)始生產(chǎn) VSP 是想幫助加工商和零售商減少對(duì)環(huán)境的影響。目前，我們的 VSP 包裝速度比其他托盒貼體包裝快 40%，使用的材料減少 40%——速度可高達(dá)每分鐘 100 包，有些設(shè)計(jì)還能消除薄膜廢邊和相應(yīng)的成本浪費(fèi)。這有助于加工商和零售商提高運(yùn)營(yíng)效率，并減少環(huán)境足跡。
可持續(xù)的食品供應(yīng)鏈
VSP 的一個(gè)重要優(yōu)點(diǎn)是延長(zhǎng)保鮮期，增加產(chǎn)品銷售機(jī)會(huì)，但更重要的是，它有助于減少食物浪費(fèi)。新鮮食物在空氣中會(huì)逐漸腐壞。真空貼體包裝能創(chuàng)建一道屏障，有效地阻隔食品與外界環(huán)境接觸。一些最先進(jìn)的真空貼體包裝可輕松使食品保持新鮮的時(shí)間從 10 天延長(zhǎng)到 28 天，幾乎是傳統(tǒng)氣調(diào)包裝的 3 倍——延長(zhǎng)保鮮期最終意味著我們能夠減少食物浪費(fèi)的幾率。
這些優(yōu)勢(shì)給供應(yīng)鏈帶來(lái)了新的可能性：零售商能夠?qū)N售網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展到更大的地理范圍，因?yàn)樾迈r食品能夠長(zhǎng)途運(yùn)輸。這還為庫(kù)存管理帶來(lái)更大的靈活性。
VSP 在分銷和倉(cāng)儲(chǔ)期間也能節(jié)省空間。新的設(shè)計(jì)采用特殊的紙板代替托盤展示產(chǎn)品，紙板 100% 可回收。與傳統(tǒng)包裝相比，這有助于節(jié)省多達(dá)80% 的空間，意味著使用更少的貨車以及更有效的倉(cāng)庫(kù)利用。
真空貼體技術(shù)的進(jìn)一步改進(jìn)也在設(shè)計(jì)上取得突破，可在包裝過(guò)程中使用更少的材料。加工商現(xiàn)在能夠?qū)①N體包裝薄膜與托盤尺寸完全匹配，做到包裝過(guò)程零廢料。這意味著沒(méi)有多余的包裝材料進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)。
科爾沁是中國(guó)領(lǐng)先的食品生產(chǎn)商，也是近期投資于 VSP 技術(shù)并獲益的公司范例。中國(guó)正在經(jīng)歷新零售業(yè)態(tài)的蓬勃發(fā)展，購(gòu)物者也越來(lái)越富裕，科爾沁希望提升其牛肉產(chǎn)品的品相。由于產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)，在從工廠到目標(biāo)市場(chǎng)的過(guò)程中能夠長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮與優(yōu)質(zhì)，科爾沁不用多地建廠，而能夠通過(guò)集中生產(chǎn)基地，向全國(guó)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的牛肉，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈高效率運(yùn)轉(zhuǎn)。
在供應(yīng)鏈中，將任何一個(gè)環(huán)節(jié)的效率稍加提高就能節(jié)省數(shù)百萬(wàn)美元，帶來(lái)巨大的可持續(xù)性成果，而對(duì)包裝的改進(jìn)和升級(jí)即是朝著正確方向邁進(jìn)的一步。
