等線目錄：
1.食品安全控制概述和藝康全方位解決方案
2.藝康在肉類加工中的清洗消毒解決方案
3.藝康在有害生物防治和水處理的解決方案概述
1.食品安全控制概述和藝康全方位解決方案
根據(jù)中國2008-2015年的食源性疾病的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，微生物造成的食物中毒中，沙門氏菌占比高達23%，也是中國最主要的致病菌。而肉類和禽類食品是沙門等致病菌的高發(fā)來源，所以肉類和禽類食品生產(chǎn)中的食品安全控制非常重要。食品安全包括五個方面：人員、機械設備、原材料、加工工藝和環(huán)境。
作為全球清潔消毒行業(yè)的領導者，藝康公司致力于為客戶提供全方位的解決方案。如下圖1所示，除了技術(shù)方面的化學品和設備外，藝康同時提供服務、培訓和信息，這樣全方位的解決方案才能真正幫客戶實現(xiàn)食品安全，并實現(xiàn)最低綜合成本。
圖1
值得強調(diào)的是，通過以下四個方面的工作，藝康可以協(xié)助客戶建立食品安全文化與評估體系。
食品安全體系?國家和行業(yè)規(guī)范 ?基于HCCAP危害分析的各個國際體系及標準認證 ?食品安全計劃 ?預防控制框架及要點
預防控制?整廠應用（環(huán)境和設備） ?衛(wèi)生方案執(zhí)行（標準程序、原位或離線清洗、清洗劑/消毒劑、硬面表面抗菌和表面清潔設備） ?員工個人衛(wèi)生 ?有害生物防治 ?水處理
檢驗和驗證?衛(wèi)生檢驗和驗證 ?區(qū)域取樣 ?取樣工具 ?數(shù)據(jù)分析和報告 ?排查調(diào)研
技術(shù)支持和培訓?定期排查跟蹤工廠危險控制點 ?解決食品安全和質(zhì)量問題 ?槽車?；钒踩渌??化學安全和法規(guī) ?操作及技術(shù)培訓
藝康提供“全產(chǎn)業(yè)鏈”的食品安全管控，包括農(nóng)場、屠宰加工配送倉儲、食品零售和餐飲服務等，貫穿整個食品供應鏈的風險防控。本文將重點介紹藝康提供肉類加工工廠的食品安全解決方案，圖2顯示了各具體的應用點。下面將重點介紹藝康在肉類加工工廠的清洗消毒解決方案、有害生物防治和水處理的解決方案。
圖2
2.藝康在肉類加工中的清洗消毒解決方案
肉類屠宰加工工藝設備分類：
1）屠宰設備：比如掏膛機、預冷機、脫毛機和淋血設備
2）初加工設備：比如絞肉機、成型裹粉機、灌腸機和滾揉機
3）熱加工設備：比如煙熏爐、蒸煮設備、油炸機和洗框機
4）冷凍設備：比如螺旋速凍機
5）分切/包裝設備：比如切片機和多頭秤
清洗消毒方案-屠宰設備：
| 主要污垢類型 |
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| 清洗難點 |
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| 藝康解決方案 |
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清洗消毒方案-初加工設備：
| 主要污垢類型 |
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| 清洗難點 |
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| 藝康解決方案 |
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潔消毒方案-熱加工設備：
| 主要污垢類型 |
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| 清洗難點 |
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| 藝康解決方案 |
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清洗消毒方案-冷凍設備：
| 主要污垢類型 |
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| 清洗難點 |
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| 藝康解決方案 |
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清洗消毒方案-分切/包裝設備：
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主要污垢類型 |
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清洗難點 |
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藝康解決方案 |
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肉品加工設備清洗的發(fā)展趨勢中，設備在線清洗是一個技術(shù)趨勢，在線清洗將大大改善設備的衛(wèi)生條件和提高生產(chǎn)效率。藝康可以和肉類加工設備提供商及終端客戶一起合作提供在線清洗系統(tǒng)，比如料槽在線自動清洗、烤架在線自動清洗、煙熏爐在線自動清洗和單動機自動清洗主站等。藝康也是EHEDG（歐洲衛(wèi)生設備設計組織認證）的會員單位，積極參與衛(wèi)生設計的培訓和推廣。
3.藝康在有害生物防治和水處理的解決方案概述
藝康提供各行各業(yè)的客戶綜合的有害生物防治解決方案，如下圖3，積累了十分豐富的現(xiàn)場實施和服務經(jīng)驗。藝康提供專業(yè)及時的服務，包括定期現(xiàn)場檢查分析蟲害風險、與客戶溝通建立蟲害風險管理系統(tǒng)、持續(xù)監(jiān)測蟲害變化趨勢消除蟲害風險和用多種安全手段處理蟲害偶發(fā)事件。
圖3
水資源是很多企業(yè)生產(chǎn)運營的重要組成部分，減少用水不僅有助于企業(yè)取得商業(yè)成功，也能節(jié)省寶貴資源用于有需要的其他領域。藝康致力于通過水資源管理，為水系統(tǒng)指定全面的解決方案，提高水系統(tǒng)的運行性能和效率，從而幫助客戶達到業(yè)務目標，并減少資源消耗，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。下面以肉類加工廠殺菌釜冷卻水處理為例了解藝康的水處理方案之一。
肉類加工廠殺菌釜系統(tǒng)面臨的挑戰(zhàn)是,中國 80% 的殺菌釜為碳鋼材質(zhì)，且殺菌釜冷卻水沒有進行水處理，僅靠投加次氯酸鈉滿足國標要求的 0.5ppm 余氯，造成了以下主要問題：
· 微生物控制不穩(wěn)定，易產(chǎn)生質(zhì)量管理問題
· 由于設備及部件腐蝕嚴重，造成系統(tǒng)維護成本高昂且維護頻率增加
· 停機維護時間增加導致產(chǎn)量下降
· 腐蝕影響包裝質(zhì)量，并增加食品安全風險
針對這些問題，藝康提供以下整體解決方案：
· 自動化在線監(jiān)測（3D TRASAR數(shù)字化系統(tǒng)和余氯監(jiān)控）
· 高效化學品（阻垢腐蝕方案和微生物控制方案）
· 標準化現(xiàn)場專業(yè)服務（資深行業(yè)技術(shù)專家顧問提供培訓和指導和定制化服務計劃
藝康整體解決方案給客戶帶來了：
· 高效緩蝕，腐蝕率降低50-80%
· 穩(wěn)定可靠的微生物控制，細菌總數(shù)<= 100cfu/ml
· 精準在線余氯監(jiān)控
· 滿足法規(guī)要求– NSF G5
結(jié)束語：藝康將持續(xù)提供全面的食品安全支持和全方位的解決方案，幫助客戶實現(xiàn)食品安全，并實現(xiàn)最低綜合成本。
