周光宏教授主要從事肉品質(zhì)量及加工技術(shù)教學(xué)和研究，同時在動物生產(chǎn)和營養(yǎng)方面亦頗有造詣。先后在西北農(nóng)林科技大學(xué)、英國諾丁漢大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、澳大利亞聯(lián)邦科工委(CSIRO)肉類研究所學(xué)習(xí)和深造。94年回國后，在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)成立了肉類研究室，同年擔(dān)任動物科學(xué)院院長；96年兼任食品科技學(xué)院院長，并當(dāng)選中國畜產(chǎn)品加工研究會肉品專業(yè)委員會主任；97年主持召開了首屆中國肉類科技大會，同年當(dāng)選中國畜產(chǎn)品加工研究會副會長；98年任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長，分管科技；99年當(dāng)選中國畜產(chǎn)品加工研究會會長，同年出席了在日本召開的第45屆世界肉類科技大會(ICOMST)，代表中國提出了申辦2007年ICOMST的建議，得到大部分與會國的支持；2002年在羅馬舉行的第48屆ICOMST，代表中國畜產(chǎn)品加工研究會經(jīng)過激烈競爭，正式贏得2007年ICOMST承辦權(quán)，并擔(dān)任該屆組委會主席。2003年被聘為科技部“十五”重大專項“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”總體專家組成員。
　　周光宏教授先后主持和擔(dān)任了國家“863”、“九五”攻關(guān)和“十五”重大科技專項、國家自然科學(xué)基金、農(nóng)業(yè)科技跨越計劃和“948”引進項目、國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化，以及江蘇省等三十多項科技項目。在肉品質(zhì)量、肉品分級體系和方法建立、肉的成熟機制、冷卻肉全程質(zhì)量控制和傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)形成機制和工藝改造，以及維生素吸收代謝機制及與肉品質(zhì)量關(guān)系方面取得了顯著成績，主持完成了國家“九五”攻關(guān)項目 “優(yōu)質(zhì)牛肉系統(tǒng)評定方法和標(biāo)準(zhǔn)”，以及“牛肉等級標(biāo)準(zhǔn)”，“無公害豬肉、牛肉標(biāo)準(zhǔn)”，填補了我國此領(lǐng)域的多項空白。主持完成的“超細(xì)鮮骨粉工藝技術(shù)研究及其產(chǎn)品開發(fā)”獲江蘇省2001年科技進步二等獎，參與完成的“生物調(diào)控技術(shù)改良畜禽胴體組成及作用機制研究”獲國家教育部1998年科技進步二等獎，在國內(nèi)外重要刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論為100余篇，其中SCI論文13篇，獲省級科技進步獎五項，獲得實用型專利2項。主持或參與制定了國際和國家有關(guān)肉品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9項，主編出版了《肉品學(xué)》、《畜產(chǎn)品加工學(xué)》等專著和全國統(tǒng)編教材四部。
　　周光宏教授現(xiàn)兼任《Meat Science》編委、UN/EDE肉品標(biāo)準(zhǔn)委員會委員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工重點實驗室主任、科技部農(nóng)產(chǎn)品加工重大專項課題專家組成員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重大技術(shù)篩選首席專家，江蘇省肉品加工技術(shù)研究中心主任。并先后獲得農(nóng)業(yè)部“有突出貢獻的中青年專家”、中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎、教育部“高等學(xué)校優(yōu)秀教師教學(xué)科研獎勵計劃”和 “高校青年教師獎”、 “江蘇省十大杰出青年” 列入人事部“百千萬人才工程”一、二層次人選，“首屆中國肉類產(chǎn)業(yè)十大科技人物”、“全國星火計劃先進個人”、“2004年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“133”工程優(yōu)秀學(xué)術(shù)帶頭人”等稱號。