最近，廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局編制完成《廣西家禽屠宰加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》，家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的新模式提上了議事日程。
按照規(guī)劃，2015年，先在南寧市主城區(qū)試點，在取得成功基礎(chǔ)上在其他城市推行，力爭到2020年在14個設(shè)區(qū)市全部實現(xiàn)“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。目標要求，到2020年，全區(qū)肉雞屠宰加工比例達到40%以上，加工量達到3億只；肉鴨屠宰加工比例達到60%以上，加工量達到1.5億只；肉鵝屠宰加工比例達到80%以上，加工量達到5000萬只；家禽加工產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值實現(xiàn)300億元。
專家介紹，傳統(tǒng)觀念認為吃現(xiàn)宰活雞是最好的，實際上，嚴格的生鮮肉雞經(jīng)過排酸程序，可分解雞肉中的乳酸，不但口感更好，還有利于減少痛風等疾病的發(fā)生。同時，生鮮肉從屠宰加工到配送、銷售的各個環(huán)節(jié)均保持在0-4℃低溫冷藏環(huán)境中，可避免熱鮮肉因微生物的污染繁殖而腐敗變質(zhì)。只要嚴格按照生鮮肉要求，對家禽進行生產(chǎn)加工和冷鏈銷售，品質(zhì)不僅可以得到保證，而且營養(yǎng)水平和安全衛(wèi)生程度更高，與國際主流肉類消費方式接軌。
自治區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局負責人表示，全區(qū)家禽養(yǎng)殖加工具有較好基礎(chǔ)，對“白條禽”定點屠宰也進行過有益探索和嘗試，今后有序推進家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，逐步轉(zhuǎn)變家禽交易方式、流通方式和消費方式，勢在必行。推行家禽屠宰加工上市，要以政府為引導(dǎo)、以企業(yè)為主體、以市場為導(dǎo)向，前期盡可能減少對行業(yè)的沖擊，中期促進行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，后期構(gòu)建新型家禽產(chǎn)業(yè)體系。
